Η ταρτάρ σνακ δεν έχει καμία σχέση με τη σάλτσα του ταρτάρου . Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο της Ευρώπης. Για να παρασκευάσετε ταρτάρ, ανάλογα με τη συνταγή, χρειάζεστε ένα φιλέτο βοείου κρέατος πρώτης κατηγορίας (ιδανικά το μοσχάρι κομμένο) ή φρέσκο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι.
Μπριζόλα πίσσα-πίσσα
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού κρέατος - 0,5 kg.
- κάπαρη - 50 g.
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσες "Tabasco" ή "Worcester" - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 4 κουτάλια σούπας.
- αλάτι και πιπέρι.
Για γαρνιτούρα:
- κρόκο αυγού - 4 τεμάχια.
- λεμόνι - 3 τεμ.
- κάπαρη - 50 g.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασκαλώνια - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η προτεινόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για την παρασκευή 4 μερών πίσσας.
Για την πραγματική tar-tara, το βόειο κρέας δεν περνάει μέσα από τον μύλο του κρέατος, αλλά κόβεται πολύ λεπτή. Στα πιάτα με ψιλοκομμένο κρέας, προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμύδια και κάπαρη. Τοποθετούμε επίσης τη σάλτσα και τη μουστάρδα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς.
Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε 4 μέρη, απλώνουμε κάθε τμήμα σε ξεχωριστή πλάκα, σχηματίζοντας μια σφαίρα από το παραγέμισμα. Στο κέντρο του ψιλοκομμένου κρέατος κάνουμε μια εμβάθυνση, όπου βάζουμε τον κρόκο. Τα λεμόνια κόβονται σε κύκλους. Γύρω από κάθε σφαίρα κρέατος τοποθετούμε 4 φέτες λεμονιού. Σ 'ένα κύκλο λεμονιού τοποθετείται ένα κουτάλι: τεμαχισμένα καραβίδες (μπορείτε να μαριναριστά αγγούρια), ψιλοκομμένο μαϊντανό, φέτες ασκαλώνια και μουστάρδα.
Αν δυσκολεύεστε να φανταστείτε ότι απορροφάτε το κρέας χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορείτε να τηγανίζετε τα κέικ με κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι για κυριολεκτικά 10 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
Οι ειδήμονες του βοδινού tar-tar θα ενδιαφερθούν σίγουρα για τη συνταγή για το carpaccio του βοείου κρέατος .
Ίσως, θα σας ενδιαφέρει η συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν τα ταρτάρ με τα ψάρια.
Tar-tar από σολομό το καλοκαίρι
Συστατικά:
- αλατισμένα ψάρια (σολομός, ροζ σολομός ή καμουφλάζ) - 400 g.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο?
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
Τα συστατικά είναι πολύ λεπτά ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται, προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο μείγμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, ελαφρώς αλατούχο.
Το γκουρμέ πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!