Το κομπότ είναι ίσως ένα από τα πιο βασικά κονσέρβες, χάρη στο οποίο η γεύση του καλοκαιριού θα σας συνοδεύσει τους χειμερινούς μήνες. Εγγυόμαστε ότι ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές θα αφαιρεθεί πρώτα από τα ράφια.
Κομπόστα των σταφυλιών Isabella για το χειμώνα
Τα σκοτεινά σταφύλια της ποικιλίας Isabella, αν και δεν είναι δημοφιλή ως ανεξάρτητο προϊόν, είναι εξαιρετικά για την παρασκευή ποτών, τόσο του κρασιού όσο και του κομπόστας. Κορεσμένα αποδίδει όχι μόνο το χρώμα του ποτού, αλλά και τη γεύση και το άρωμά του.
Συστατικά:
- σταφύλια - 740 g.
- ζάχαρη - 160 g.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Πριν από την παρασκευή ενός κομματιού σταφυλιών για το χειμώνα, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού σε υψηλή θερμοκρασία και μέχρι το υγρό να φτάσει στο βρασμό, προετοιμάστε τα σταφύλια αφαιρώντας τα μούρα από τη βούρτσα και ξεπλένοντας καλά.
Προετοιμάστε τα δοχεία γεμίζοντας καλά με σόδα ή απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Διαδώστε τα σταφύλια σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας τα με περίπου το ένα τρίτο και ρίξτε όλο το βραστό νερό. Τοποθετήστε το λαιμό των καπακιών με τρύπες και βάλτε το κομπότ στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό απορροφά ένα μέρος του αρώματος των σταφυλιών και το χρώμα του. Αποστραγγίστε το νερό από τα μούρα και βράστε ξανά. Στα βάζα στα καβουρδισμένα σταφύλια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε βραστό νερό στις άκρες. Τυλίξτε τα δοχεία με κομπόστα με ζεστά καπάκια και γυρίστε τα. Όταν οι τράπεζες ψύχονται, μπορούν να αποθηκευτούν.
Κομπόστα δαμάσκηνων και σταφυλιών για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Τα σταφύλια συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα, διότι σε αυτή την περίπτωση, το κομπότ - ένα πραγματικό πεδίο για πειράματα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 220 g.
- μια δέσμη σταφυλιών?
- ζάχαρη - 95 g.
Προετοιμασία
Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά για να αφαιρέσετε την πέτρα. Πάρτε τα μούρα σταφυλιών από κλαδιά και τα βάζετε σε βάζα μαζί με τους μισούς νεροχύτες. Με βάση την επιθυμητή συγκέντρωση του μελλοντικού ποτού, τα φρούτα στο βάζο μπορούν να φτάσουν το ένα τρίτο ή περισσότερο από το μισό.
Βάζουμε τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα σε κονσέρβες με βραστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Μετά από μια παρέλευση 15 λεπτών, το υγρό χύνεται πίσω στο τηγάνι και βράζει πάλι, αυτή τη φορά προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη. Συμπληρώστε τα δοχεία με σιρόπι και τα κυλήστε αμέσως.
Κομπόστα λευκών σταφυλιών για το χειμώνα
Ως βάση του κομπόστα, τα λευκά σταφύλια, ιδιαίτερα οι γλυκές ποικιλίες χωρίς κοιλώματα, θα ταιριάζουν επίσης. Αν σχεδιάζετε να κλείσετε τα σταφύλια απευθείας στον κλάδο, τότε είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τα βάζα, θα σταματήσουμε σε μια παραλλαγή που απαιτεί λίγο μεγαλύτερη προετοιμασία, αλλά προετοιμάζεται χωρίς αποστείρωση.
Γεμίστε τα καθαρά βάζα με καλά πλυμένα σταφύλια και ρίξτε το βραστό νερό πάνω. Μετά από 5λεπτη έγχυση, επιστρέψτε το νερό στη φωτιά και πασπαλίστε τη ζάχαρη με βάση τις προτιμήσεις σας γεύσης. Αφού βράσετε ξανά, ρίξτε τα σταφύλια και γρήγορα κυλήστε με καβουρδισμένα καπάκια.
Πώς να κλείσετε την κομποτσή των αχλαδιών και των σταφυλιών για το χειμώνα;
Με βάση τη γλυκύτητα των αχλαδιών και των σταφυλιών, θα πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε τα φρούτα και τα μούρα πριν προσθέσετε και να αλλάξετε την τυπική αναλογία ενός ποτήρι ζάχαρης ανά λίτρο νερού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά και ξεπλύνετε καλά. Αχλάδια επίσης ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους μεσαίου πάχους, μπορείτε άμεσα με το δέρμα και τον πυρήνα, η γεύση δεν επηρεάζεται. Διαδώστε ένα μείγμα σταφυλιών και αχλαδιών σε καθαρά και ξηρά βάζα, γεμίζοντας τα σε ένα τέταρτο, μισά ή ακόμα και δύο τρίτα - ανάλογα με τον προτιμώμενο κορεσμό του ποτού. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά. Μετά από λίγο, αποστραγγίστε το υγρό, ανακατέψτε με ζάχαρη και βράστε ξανά. Γεμίστε τα περιεχόμενα των δοχείων με το βρασμένο σιρόπι και τα βυθίστε αμέσως.