Οι σωστά παρασκευασμένες κονσέρβες διατηρούν αξιοσημείωτα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων και των λαχανικών. Το πιπέρι στο πετρέλαιο για το χειμώνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Όλες οι σημαντικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, που μειώνουν τον κίνδυνο της γρίπης ή του ARI, καθώς και οι γαστρεντερικές διαταραχές, δεν καταρρέουν με μια τέτοια επεξεργασία του πιπεριού και το λάδι μαλακώνει την κάπως πικάντικη γεύση του.
Βουλγαρικό πιπέρι σε λάδι για το χειμώνα
Τις περισσότερες φορές, για κατανάλωση κατά την κρύα εποχή, είναι γλυκό πιπέρι. Είναι σχετικά φθηνό και έχει πιο ευχάριστη γεύση από πικρή. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό πιπέρι στο πετρέλαιο για το χειμώνα είναι καλό να σερβίρει κρέας ή ψάρι πιάτα .
Συστατικά:
- άλας -2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 300 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο - 1 γυαλί.
- ξύδι 9% - 300 ml;
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Πλένουμε και αποστειρώνουμε καλά τα δοχεία. Γλυκό πιπέρι, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα στελέχη και τους σπόρους. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε προσεκτικά τα πιπέρι, αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά χωρίσματα από αυτό.
Κόψτε τα μισά πιπεριά σε μακρές, τακτοποιημένες λωρίδες ελάχιστου πάχους και προσθέστε τις σε ένα μεγάλο δοχείο. Πριν αρχίσετε να μαθαίνετε πώς να κλείσετε σωστά το πιπέρι για το χειμώνα σε λάδι, πρέπει να καταλάβετε ότι χωρίς ταλαιπωρία με μαρινάδα εδώ δεν μπορεί να κάνει. Ρίξτε το νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη σόμπα και περιμένετε για το βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βούτυρο. Τώρα η μαρινάδα πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά σε μια μικρή φωτιά, μετά την οποία βυθίζουμε το πιπέρι στο τηγάνι και βράζουμε για περίπου άλλα 10 λεπτά.
Στα έτοιμα κουτάκια, τοποθετήστε φέτες πιπέρι, πιέζοντάς τα με θόρυβο. Μαρινάδα είναι επιθυμητό να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε τα περιεχόμενα των κονσερβών με μια μαρινάδα και τα τυλίγουμε αμέσως. Συνιστάται αμέσως να τα γυρίσετε πάνω από τα καλύμματα και να τα τυλίξετε καλά πριν την ψύξη.
Η καλύτερη συνταγή για ζεστό πιπέρι σε λάδι για το χειμώνα
Πολλοί γκουρμέ, όπως η πικάντικη και πικάντικη γεύση κρέατος ή ψαριού. Μπορείτε να τα πασπαλίζετε μόνο με πιπέρι, ή μπορείτε να εξυπηρετήσετε μαζί με μια τέτοια διατήρηση που πραγματικά ξυπνά την όρεξη. Αυτός είναι ένας αρκετά απλός τρόπος για να φτιάξετε πιπεριά σε λάδι για το χειμώνα.
Συστατικά:
- ξύδι 9% - 160 ml;
- ζεστό μικρό πιπέρι - 270 γρ.
- άλας - 20 g.
- νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά τα ωραία πιπέρι και αφαιρέστε τις ουρές. Πλύνετε καλά τις τράπεζες και τοποθετήστε τις πιπεριές μέσα τους. Στο νερό, διαλύστε το αλάτι και το ξίδι και βράστε τη μαρινάδα. Όταν κρυώσει, ρίχνουμε το πιπέρι μέσα σε αυτό. Στην κατσαρόλα, τοποθετήστε το ένθετο πέργκολας και τοποθετήστε τα δοχεία πιπεριάς μέσα σε αυτό, πριν τα σφίξετε καλά. Όταν το νερό βράζει, συνεχίστε να αποστειρώνετε τη συντήρηση για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και τα τυλίξτε.
Πιπέρι σε μαρινάδα με βούτυρο για το χειμώνα
Συστατικά:
- ηλιέλαιο - 100 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 120 g.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 110 ml;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε όσο το δυνατόν προσεκτικά τους σπόρους και τους μίσχους και κόψτε το κάθε κόκκο σε 4-6 μέρη. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και το βάζουμε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αλάτι, προσθέστε το ξύδι και το φυτικό έλαιο, ρίξτε τη ζάχαρη, βάλτε το ζεστό πιπέρι και το ήμισυ του κανόνα της γλυκιάς πιπεριάς. Όταν το μείγμα βράζει ξανά, μαγειρέψτε το για περίπου 5 λεπτά.
Εκχυλίστε τη μαγειρεμένη πιπεριά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα των 3 λίτρων και στη μαρινάδα, βάλτε το υπόλοιπο πιπέρι, το οποίο πρέπει επίσης να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Αναφέρουμε την πέρκα στις τράπεζες, τις γεμίζουμε με μαρινάδα, τις κυλίνουμε και τις βάζουμε στο κρύο για μερικές ημέρες. Αυτή είναι μια από τις απλούστερες συνταγές πιπεριάς με βούτυρο για το χειμώνα.