Η μπύρα θεωρείται ένα ποτό χαμηλού αλκοόλ, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη κώνων λυκίσκου. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης με αλκοόλη βύνης (συνήθως - με βάση το κριθάρι) με την παρουσία ζύμης ζυθοποιίας.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι και τύποι μπύρας, φυσικά, που διαφέρουν στο χρώμα, τη γεύση, τη μυρωδιά, τη δύναμη, την πυκνότητα και ορισμένους άλλους δείκτες.
Η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές ποτό χαμηλού αλκοόλ. Εάν παίρνετε όλα όσα σβήνουν τη δίψα σας, τότε μετά από το νερό και το τσάι μπύρα παίρνει την τρίτη θέση στη δημοτικότητα. Επί του παρόντος, η παρασκευή μπύρας στο σπίτι γίνεται ένα πολύ μοντέρνο χόμπι. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν σπιτική μπύρα σε όχι πολύ περίπλοκους τρόπους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και άλλες σλαβικές χώρες, υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό παραδόσεις του εγχώριου αγαπημένου αφρώδους ποτού. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάζουμε μπύρα στο σπίτι - στις απλούστερες εκδόσεις, αυτή η διαδικασία δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά πρέπει να συνεχίσουμε.
Μερικά σημαντικά σημεία:
- Η αντοχή της μπύρας και των σπιτικών μπύρων εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του αρχικού αλεύρου και τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης: όσο περισσότερο διαρκεί, τόσο ισχυρότερο είναι το ποτό μπύρας.
- Η καλή μπύρα πρέπει να είναι διαφανής.
- Για να κάνετε τη μπύρα στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε γυάλινα, σμάλτο ή κεραμικά πιάτα. Ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη είναι επίσης κατάλληλο. Η χρήση πιάτων από πλαστικό τροφίμων είναι ανεπιθύμητη, αν και είναι επιτρεπτή.
- Γεμίστε τη δεξαμενή ζύμωσης με όγκο 3/4, όχι περισσότερο.
Η συνταγή για την παρασκευή μπύρας στο σπίτι, είναι η πιο απλή δυνατή, για παράδειγμα, για αρχάριους, είναι προτιμότερο να εφαρμόζετε προηγμένες στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία και να αποκτάτε τον ελάχιστο απαιτούμενο ειδικό εξοπλισμό.
Μια απλή συνταγή για σπιτική μπύρα από βύνη και λυκίσκο
Συστατικά:
- νερό - 2 κουβάδες?
- σιρόπι καλαμποκιού - 200 ml.
- κριθαριού βύνης - 0,5 κουβάδες.
- ζύμη πιέζεται φρέσκο - 200 g (2 πακέτα)?
- λυκίσκος (κώνοι) - 6 ποτήρια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (πλήρες).
Προετοιμασία
Το βράδυ ρίχνουμε κρύο νερό σε μια μεγάλη (όχι σπασμένη) κατσαρόλα σμάλτου, ανακατεύουμε σε βύνη κριθής και αφήνουμε για 12 ώρες. Το πρωί προσθέτουμε αλάτι στην κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λυκίσκο σε μορφή κώνων και βράστε για άλλα 20-30 λεπτά.
Συγκολλούμε το συγκολλημένο υγρό για να ζεσταθεί, διηθείται μέσα από τυροβόλο, χύστε το σε ένα άλλο ευρύχωρο δοχείο. Προσθέτουμε μελάσα και μαγιά. Αναμείξτε καλά και καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά όχι χαλαρά. Περιμένουμε 12-24 ώρες και εμφιαλώνουμε.
Βάζουμε μπύρα σε ανοιχτά μπουκάλια της 12 ης και στη συνέχεια φελλό. Το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η μπύρα είναι έτοιμη.
Συνταγή της ρωσικής μπύρας μέλι σπίτι
Συστατικά:
- μέλι floral φυσικό - 4 kg?
- νερό κρύο καθαρό - 20 λίτρα?
- λυκίσκος (κώνοι) - 50-80 τεμάχια.
- ζύμη, ζωντανά - 100 γρ.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου ρίχνουμε είκοσι λίτρα νερό, προσθέτουμε τον λυκίσκο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα ή δύο. Ψύξτε το σε θερμοκρασία 70 βαθμών Κελσίου και ανακατέψτε σταδιακά το μέλι. Ψύξτε το σε 25 μοίρες και προσθέστε τη ζύμη. Το καλύπτουμε ακατάπαυστα και το αφήνουμε για 5-6 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε τη μπύρα σε φιάλες και τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Σε μια μέρα σταματάμε. Μετά από 2-3 ημέρες η μπύρα είναι έτοιμη για χρήση.
Συνταγή σπιτικής μπύρας από βύνη σίκαλης
Συστατικά:
- βύνη σίκαλης - 2 kg.
- νερό - 10 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 kg.
- μαγιά, φρέσκα - 50 g.
- λυκίσκος - 50 γρ.
Προετοιμασία
Βύνη, λυκίσκος και ζάχαρη χύνεται σε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου και βράζεται για μια ώρα με αδύναμη βράση.
Το προκύπτον μίγμα ψύχεται, διηθείται και προστίθεται η ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 3 ημέρες.
Φιλτράρετε και εμφιαλώστε. Μετά από 12 ώρες, κλείνουμε τα μπουκάλια και τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από 5 ημέρες, η μπύρα είναι έτοιμη.
Υπάρχουν και άλλες απλές συνταγές για την σπιτική μπύρα. Έχοντας βυθιστεί σε μια τέτοια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική κατοχή όπως το ζυθοποιείο στο σπίτι, μπορείτε να τις ενσωματώσετε ανεξάρτητα και να τις τροποποιήσετε ανάλογα με τα γούστα σας.
Οι οπαδοί του αφρώδους ποτού θα εκτιμήσουν επίσης σίγουρα τη συνταγή για την μπύρα πιπερόριζας και το σπιτικό άσπρο , που επίσης βασίζεται στο τζίντζερ.