Προσφέρουμε ενδιαφέρουσες συνταγές για ζελέ από τους καρπούς του ώριμου κυδώνι, αλλά πώς να προετοιμάσετε αυτή την εκπληκτική λιχουδιά, θα σας πούμε λεπτομερώς.
Ζελέ από ιαπωνικό κυδώνι είναι η πιο νόστιμη συνταγή
Συστατικά:
- ώριμο κυδώνι - 1,5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
- καθαρό νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Κάθε πλυμένα φρούτα κυδωνιών, που δεν καθαρίζονται από τη φλούδα και από τους εσωτερικούς σπόρους, γειώνονται με αυθαίρετες φέτες.
- Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και καλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνεια του φρούτου με καθαρό νερό.
- Εκθέτουμε αυτό το δοχείο στην καυτή πλάκα του φούρνου αερίου και αφού το νερό αρχίσει να βράζει σε αυτό, μαγειρεύει το κυδώνι μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό και οι κρούστες αρχίζουν να αποκολλώνται από αυτό.
- Ένα συνηθισμένο μεταλλικό κόσκινο καλύπτεται επιπλέον με ένα κομμάτι καθαρού γάζας και χύνεται μέσα του ένα βραστό αρωματικό κυδώνι.
- Συλλέγουμε το υγρό σε ένα πλυμένο μεταλλικό δοχείο και τα υπόλοιπα βραστά φρούτα στη γάζα είναι δεμένα σε μια δέσμη και τα πιέζουμε, συλλέγοντας το χυμό που έχει διατεθεί εδώ.
- Στέλνουμε το συλλεγμένο ζωμό στην ετικέτα που περιλαμβάνεται και στο αρχικό στάδιο βρασμού ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη, αμέσως, το κόβουμε. Αφού κατεβάσατε τη φλόγα της φωτιάς, συγκολλήστε το σιρόπι φρούτων σε μια ιξώδη κατάσταση.
- Διανέμουμε το έτοιμο ζελέ από το αρωματικό, ώριμο κυδώνι σε μικρά ψημένα βάζα και τα σφραγίζουμε καλά.
Ζελέ από κυδώνι και πορτοκάλι - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- κυδώνι - 4 τεμάχια.
- πορτοκαλί (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- πόσιμο νερό - 600 ml.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
- Το χωρίζουμε με ζουμερό πορτοκάλι και χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψουμε σε λεπτά διαμήκη τμήματα.
- Βάλτε τα στο κάτω μέρος ενός ανοξείδωτου δοχείου, ρίξτε όλο το πόσιμο νερό και μετακινήστε αμέσως τη δεξαμενή στην παρεχόμενη πλάκα.
- Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού, εστιάζοντας στο κυδώνι, καθώς θα δούμε ότι οι λοβούς του αρχίζουν να αποσυντίθενται - βάζουμε το φρούτο από τη φωτιά.
- Το ρίχνουμε σε ένα βαθύ σουρωτήρι, το οποίο προ-καλύπτουμε με μισό διπλωμένο κομμάτι γάζας.
- Ο ζωμός συλλέγεται σε μια καθαρή πανοραμική λήψη και στη συνέχεια τυλίγεται σε φλυτζάνι ελαφρώς ψυγμένο και καθαρά χέρια πιέζετε το χυμό από αυτά.
- Το συλλεχθέν υγρό αφήνεται να παραμείνει για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε προσεκτικά μια σέσουλα ή μια κατσαρόλα, έτσι ώστε τα υπολείμματα του πολτού που έχει πέσει στο ίζημα να μην ανεβαίνουν.
- Ρίξτε μέσα στο διαυγασμένο ζωμό ζάχαρη και στείλτε το για να μαγειρέψετε στον καυστήρα. Το συγκολλούμε έτσι ώστε να παραμένει το ήμισυ του αρχικού όγκου.
- Λάβετε ζελέ, ασυνήθιστα όμορφο χρώμα, ρίχνουμε πάνω σε κατάλληλα προετοιμασμένες τράπεζες και αμέσως τις κυλάμε.