Διατροφικές σούπες από λαχανικά - συνταγές

Τέτοια πιάτα όπως οι σούπες λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των σούπας και των σούπας κρέμας γάλακτος συνιστώνται συχνά να περιλαμβάνουν ένα μενού από διαφορετικές δίαιτες.

Διάφορες σούπες λαχανικών - η τροφή είναι εύκολη, απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος τροφής είναι μερικές φορές απλά απαραίτητος για να συμπεριληφθεί στη διατροφή για διάφορες ασθένειες κατά την έξαρση τους και για να αποφευχθούν οι παροξύνσεις.

Αρχές της μαγειρικής διατροφής σούπες λαχανικών

Οι σούπες λαχανικών διατροφής είναι μια εξαιρετική επιλογή πιάτων για όσους θέλουν να οικοδομήσουν και είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τέτοιες σούπες δεν πρέπει να περιέχουν λίπη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα λίπη δεν συνδυάζονται με τους «βραχείς» υδατάνθρακες και επομένως, λαμβάνοντας υπόψη τι λαχανικά (και σε ποιες ποσότητες) χρειάζονται για την παρασκευή σούπας, θα είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή και τη δοσολογία προϊόντων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (πατάτες, ρύζι, ιδίως λευκά, ορισμένα άλλα προϊόντα). Θα πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι όταν γυαλίζουν και βρασμένα λαχανικά (μιλώντας για καρότα και τεύτλα), χρήσιμοι πολυσακχαρίτες, δηλαδή "μακρύι" υδατάνθρακες, αποσυντίθενται σε μη κερδοφόρους μονοσάκχαρους.

Οι διατροφικές σούπες λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν σε ζωμούς κρέατος (κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, αρνίσιο κρέας), καθώς και σε ζωμούς ψαριών ή μανιταριών, με βάση το γάλα ή άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, γιαούρτι, υγρό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη κλπ. ή στο νερό.

Φυσικά, κατά την προετοιμασία των διαιτητικών σούπας λαχανικών πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί και σε μικρές ποσότητες να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά, καθώς και προϊόντα με έντονα επιθετικά γούστα.

Λαχανικά με σούπα

Συστατικά:

• μπιζέλια ξηρά (μπορείτε μπιζέλια) - 1 γυαλί?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μπρόκολο - 200 g.
• κολοκυθάκια - 200 g.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• τοματοπολτός χωρίς συντηρητικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδι πράσινο και άλλα φρέσκα βότανα?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελάχιστα μπαχαρικά (δάφνη, κ.λπ.) ·
• ελαιόλαδο Extra Virgin.

Προετοιμασία

Απολαύστε τα μπιζέλια για 3 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα σε 3-4 ποτήρια νερό (το πρήξιμο γίνεται εντονότερα εάν τα μπιζέλια χυθούν με βραστό νερό). Το πρωί πλένουμε μπιζέλια (κατά προτίμηση βραστό νερό), ρίξτε κρύο νερό και βράστε μετά το βρασμό για 5 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, ρίξτε καθαρό, προσθέστε κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμοι (το δοκιμάζουμε). Τα κρεμμύδια απορρίπτονται, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά: ψιλοκομμένες πιπεριές και κολοκυθάκια, αποσυναρμολογούμενα σε μπρόκολα . Μαγειρεύουμε για άλλα 8-10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα και, μαζί με το σκόρδο, τρίψτε με μπλέντερ ή συνδυάστε. Γεμίζουμε τη σούπα με την πάστα ντομάτας, ρίχνουμε σε κύπελλα σούπας, ελαφριά εποχή με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα κρεμμυδάκια και άλλα βότανα. Αν δεν μπορείτε να τρώτε σούπα χωρίς ψωμί (ή καλύτερα), χρησιμοποιήστε σπιτικά ψίχουλα από χοντρό ψωμί ή διαιτητικό ψωμί ολικής αλέσεως.