Προσφέρουμε συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμα τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε άλμη. Όταν ρίχνετε το λαχανικό με ζεστή άλμη, το σνακ θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγες ώρες. Και αν δεν πάρετε πάρα πολύ χρόνο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις βιταμίνες και μαγειρέψτε αγγούρια με κρύο άλμη. Αλλά στην περίπτωση αυτή, πρέπει να υποφέρετε τουλάχιστον μια μέρα, η οποία δεν είναι τόσο μεγάλη.
Νόστιμο τραγανό ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι άμεσης μαγειρικής - συνταγή σε άλμη με σκόρδο
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 2-2,5 kg.
- αλάτι από πέτρα που δεν είναι ιωδιούχο - 60 g;
- ένα μικρό κεφάλι σκόρδο - 1 τεμ.?
- ομπρέλες μέσου μεγέθους - 2 τεμ.
- φύλλα κερασιού - 5-7 τεμάχια.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 7-8 τεμ.
- μικρό χέρι χρένο - 2 τεμ.?
- μαύρο και γλυκό πιπέρι (μπιζέλι) - 5 τεμ.
- μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Για την αποσκλήρυνση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών άμεσης ψησίματος, είναι κατάλληλα μικρά δείγματα φραγκοσυκιών. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, εάν τα αγγούρια είναι φρεσκοκομμένα, θα είναι τα πιο φρέσκα. Εάν τα αγοράσατε στην αγορά, είναι καλύτερο να απολαύσετε για αρκετές ώρες το λαχανικό σε κρύο νερό για να αποκαταστήσετε την χαμένη υγρασία.
Ως σκάφος για συγκομιδή, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο τριών λίτρων, ένα δοχείο σμάλτου και απλά ένα γυάλινο βαθύ μπολ. Στο κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να βάζετε τα μισά από τα μαγειρεμένα βότανα, δηλαδή την ομπρέλα από άνηθο, φύλλα από χρένο, τρία φύλλα κερασιού και τέσσερις φραγκοστάφυλα. Επίσης, ρίχνουμε μπιζέλι, μπιζέλια και δάφνια, καθώς και καθαρά δόντια σκόρδου, τα κόβουμε στο μισό και τα τοποθετούμε σε άλλα συστατικά.
Τώρα η στροφή των αγγουριών. Τους πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και βάζουμε τα ίδια τα φρούτα σε ένα δοχείο με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Στην κορυφή έχουμε τα υπόλοιπα πράσινα αρωματικά φύλλα και ομπρέλα από άνθη. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε άλμη. Για ένα λίτρο καθαρισμένου νερού που θερμαίνεται μέχρι βρασμού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας άλατος, όχι απαραίτητα ιωδιούχο, και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Τώρα γεμίστε το ζεστό τουρσί με αγγούρια και αφήστε για οκτώ ώρες σε συνθήκες δωματίου.
Στο έτοιμο, τα φρέσκα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο.
Πώς να μαραθούν ψιλοκομμένα αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα με γρήγορο τρόπο - μια απλή συνταγή σε άλμη με ζάχαρη
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,9 kg.
- φιλτραρισμένο με νερό ή ελατήριο - 1 λίτρο.
- ζάχαρη άμμου - 25 g.
- άλας πέτρας που δεν έχει ιωδιωθεί - 65 g;
- ένα μικρό κεφάλι σκόρδο - 1 τεμ.?
- ομπρέλες μέσου μεγέθους - 2 τεμ.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 7-8 τεμ.
- μικρό χέρι χρένο - 2 τεμ.?
- μαύρο και γλυκό πιπέρι (μπιζέλι) - 5 τεμ.
- μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια επιλέγουν και προετοιμάζονται, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, εάν είναι απαραίτητο, να εμποτιστούν με κρύο νερό και στη συνέχεια να κόψουν τις άκρες. Ξεπλύνουμε επίσης τις ομπρέλες των άνηθων, του χρένου και των φύλλων της φραγκοστάφυλα και η κεφαλή του σκόρδου αποσυναρμολογείται στα δόντια, τα οποία καθαρίζονται και κόβονται στα μισά. Τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του σκάφους, στο οποίο συλλέγονται αλατισμένα αγγούρια. Τώρα η σειρά των αγγουριών τους, οι οποίες ήταν καλά προετοιμασμένοι. Τελειώνουμε τη σύνθεση με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βότανα.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε άλμη. Ανάλογα με το πόσο γρήγορα είναι απαραίτητο να παίρνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αφήστε το νερό κρύο ή το θερμαίνετε σε βρασμό. Όταν ρίχνουμε κρύο νερό, ρίχνουμε το νερό ή βράζουμε και ψύχεται διηθούμε με φιλτράρισμα με αλάτι όχι ιωδιούχο και ζάχαρη και ανακατεύουμε σε όλους τους κρυστάλλους διαλύονται. Ρίχνουμε το άλμη στο βάζο και το αφήνουμε για είκοσι τέσσερις ώρες.
Για να πάρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε λίγες ώρες, τα χύστε με βραστό αλατόνερο και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν, και μετά βάλτε επίσης στο ψυγείο.