Η γεύση των πίτων για πολλούς από εμάς σχετίζεται με την παιδική ηλικία, όταν αυτή η γιαγιά χαλάσει τη γιαγιά ή τη μαμά μας. Ακόμη και αυτοί που ακολουθούν το φαγητό ή το σχήμα τους, επιτρέπουν μερικές φορές να χαλαρώσουν, να ξεχνούν τις απαγορεύσεις και να τρώνε μερικές αγαπημένες πίτες.
Υπάρχουν πολλά γέμιση για τις πίτες - από κλασικές πατάτες και λάχανο έως τις πιο ασυνήθιστες, τις οποίες μπορεί να βρει ο καθένας με τον εαυτό του. Αλλά αν μιλάμε για την κλασική γέμιση, τότε ένα από τα πιο αγαπημένα για πολλούς ήταν και υπάρχει μια πλήρωση για πίτες από κρεμμύδια και τα αυγά.
Τηγανητά κομμάτια με κρεμμύδι και αυγό
Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί εύκολη και γρήγορη, αλλά η γεύση των πίτας που προκύπτει αξίζει όλη την προσπάθεια που δαπανάται για την προετοιμασία τους.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 1,5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 30 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζύμη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 3-3,5 είδη?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Για τη γέμιση:
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 τσαμπιά?
- βραστά αυγά - 6 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Σε θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου το γάλα προσθέστε λίγο αλάτι, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη, μαγιά και στείλτε το μίγμα για να ζεσταθεί για 20 λεπτά για να επιτραπεί η μαγιά να ζυμώνει. Ξεχωριστά, χτυπήστε το αυγό, το μαλακό βούτυρο, τα υπολείμματα σακχάρου και το αλάτι. Συνδυάστε το με το γάλα με τη ζύμη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε στο αλεύρι, κάνουμε μια αυλάκωση και ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα μέσα σε αυτό, στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ζυμάστε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί πλαστική, αν χρειάζεται προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται με μια πετσέτα και τίθεται σε θέρμανση για 1,5 ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και θυμηθείτε λίγο. Τα αυγά κόβονται, ανακατεύονται με κρεμμύδι και σερβίρονται με φυτικό έλαιο.
Προσέγγιση της ζύμης, ξεχωριστά από αυτό ένα κομμάτι από το οποίο στην επιφάνεια με πασπαλίζουμε κάνουν ένα κέικ. Στη μέση του επίπεδου κέικ, βάλτε το γέμισμα και πιάστε το στα πλάγια. Βράζουμε τα καρυκεύματα στο θερμαινόμενο τηγάνι και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά. Τηγανητές πίτες με αυγά και κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή απλώς να φάτε με ένα νόστιμο τσάι.
Πιάτα με αυγά και χόρτα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό - 0,5 l.
- ζύμη - 25 g.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- βραστά αυγά - 3 τεμάχια.
- άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη;
- brynza και τυρί cottage για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Η μαγιά εκτρέφεται σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι σε αυτό και ανακατεύουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στη φωτιά για 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα αυγά, τον άνηθο και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε μικρά. Συνδυάζουμε όλα αυτά, προσθέτουμε το τυρί και το ανακατεύουμε. Όταν έρθει η ζύμη, το ζυμώνουμε στο τραπέζι που χύνεται με αλεύρι, διαιρούμε σε 4 μέρη και στη συνέχεια από το καθένα κάνουμε 7 μπάλες. Κάθε μπάλα είναι τυλιγμένη σε μια επίπεδη κέικ, στη μέση βάζουμε γέμιση και το δάκρυ, όπως όταν φτιάχνουμε vareniki. Ετοιμάστε πίτες τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
Ψητή παστινάδα με αυγό και κρεμμύδι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- γάλα - 1 είδος?
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 70 g.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση:
- βραστά αυγά - 4 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Νωπή ζύμη ρίχνουμε ζεστό γάλα, προσθέτουμε σε αυτά ζάχαρη και μισό αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την καλύπτουμε με μια πετσέτα, την στέλνουμε για να ζεσταθεί για 2 ώρες.
Κόψτε τη ζύμη σε ίσα μικρά κομμάτια, ρίξτε τα σε μια επίπεδη κέικ και βάλτε στη μέση ένα μείγμα βραστά αυγών και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αλατοποιήστε τη γέμιση, τρυπήστε τις άκρες του καπακιού και βάλτε το πάνω σε ένα λαδωμένο πιάτο. Αφήστε 20 λεπτά για να αποδείξετε και στη συνέχεια λιπάνετε με κτυπημένο αυγό και στείλτε το στο φούρνο. Ψήστε τα κέικ σε 100 μοίρες για τα πρώτα 20 λεπτά, και στη συνέχεια για άλλα 10-15 λεπτά σε 180 μοίρες.