Το Azu είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Τατάρ, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το βόειο κρέας, το αρνί ή το κρέας αλόγου. Η παραλλαγή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου με βάση το χοιρινό κρέας δεν θεωρείται αυθεντική, αλλά συχνά είναι αυτή η παραλλαγή του azu που βρίσκεται στα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Η απλότητα και η διαθεσιμότητα των συστατικών για αυτό το πιάτο την έχουν μετατρέψει σε ένα αγαπημένο φαγητό που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει.
Συνταγή azu στο Tatar από χοιρινό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι, πιπέρι?
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένεται με χοιρινό, καθαρίζεται από φιλμ και ζει και στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα καλαμάκια. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανή. Οι πατάτες είναι καθαρές και επίσης κομμένες με άχυρο. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί και τραγανό. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το σχήμα της πατάτας και θα προσθέσει υφή στο πιάτο.
Ανακατέψτε τις πατάτες και το κρέας με κρεμμύδια, προσθέστε το αγγούρι τρίβετε σε ένα μεγάλο τρίφτη και αραιώστε με νερό ή πάστα ντομάτας ζωμό. Προσθέτουμε νερό στο azu για να καλύψουμε ελαφρά τα συστατικά. Σολίμ και πιπέρι το πιάτο. Ετοιμάζουμε το azu σε μια μικρή φωτιά μέχρι την απαλότητα των πατατών. Τελειωμένο πιάτο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Azu από χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα multivark. Πρώτα απ 'όλα, στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" μαγειρεύουμε κομμένο κρέας και κρεμμύδια, προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε όλο το νερό που αναμιγνύεται με την πάστα ντομάτας. Ετοιμάστε aze για περίπου μια ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο", και στη συνέχεια αφήστε το για άλλα 15-20 λεπτά στην "Θέρμανση", χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσετε τα πράσινα και το σκόρδο. Αυτό είναι όλο azu στο πολυκάρτα είναι έτοιμο!
Azu στο σπίτι από χοιρινό σε γλάστρες
Συστατικά:
- χοιρινό (σάρκα) - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- γεμιστό αγγούρι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- δάφνη;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ντομάτες με χυμό - 500 γρ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο πολτός χοιρινού κρέατος κόβεται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Το πρώτο στο τηγάνι είναι το κρεμμύδι, θα πρέπει να τηγανισμένο μέχρι να διαφανεί, και στη συνέχεια να προσθέσετε το κρέας και να μαγειρέψουν όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούμε, αλατοπιπερώνουμε και το πιπέρι. Αλατισμένα αγγούρια κομμένα σε κύβους, ή τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Οι ντομάτες μαζί με το χυμό περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίξτε το φυτικό έλαιο και αρχίστε να προετοιμάζετε τα προετοιμασμένα συστατικά. Το πρώτο στρώμα είναι αγγούρι, ακολουθούμενο από κρέας με κρεμμύδι και πατάτες. Σε κάθε κατσαρόλα τοποθετήσαμε το φύλλο δάφνης και περάσαμε μέσα από το πιεστήριο ένα σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε τα περιεχόμενα των δοχείων με το πουρέ από τομάτα και βάλτε το στο φούρνο. Η προετοιμασία του azu από χοιρινό κρέας θα διαρκέσει 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Azu από χοιρινό με ρύζι
Συστατικά:
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- χοιρινό (σάρκα) - 400 g.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ρύζι - 400 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Στο καζάνι ή στο βραστήρα ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το κρέας με το κρεμμύδι μέχρι το
Στεγνώστε azu με χοιρινό κρέας 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι το πιάτο. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το ρύζι στο μπλέντερ, ανακατέψτε το και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Τελειωμένο πιάτο πασπαλισμένο με βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να σερβιρίσετε το Azu στο τραπέζι.