Η σεζόν ενός από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά λαχανικά είναι σε πλήρη εξέλιξη, αλλά επειδή για άλλη μια φορά να μην αφήσουμε τα κολοκυθάκια να προετοιμάσουν τα ζυμωμένα λαχανικά στιφάδο και τηγανίτες, ας τα ψήσουμε στο φούρνο με κρέας, αρωματικές σάλτσες και πολλά τυριά.
Κολοκυθάκια με κιμά ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- βούτυρο - 25 g.
- γλυκό πιπέρι - 90 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
- τριμμένη μοτσαρέλα - 2 στοιχεία.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο σκόρδο, τσίλι, πάπρικα - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 200 μοίρες, έχουμε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουμε το γέμισμα για τα κολοκυθάκια. Στο λιωμένο βούτυρο περάσαμε τους κύβους γλυκού πιπεριού και κρεμμυδιού. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με κιμά και συμπληρώνουν τη γέμιση με κύμινο, τσίλι, παπαρίνη και ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο.
Τα κολοκυθάκια χωρίζονται στο μισό και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Η προκύπτουσα κοιλότητα είναι γεμάτη με κιμά, καλύπτουμε τα σκάφη με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 17 λεπτά. Μετά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί και επιστρέφουμε το ψημένο που δεν καλύπτει ήδη τίποτα. Άλλα 10 λεπτά και το πιάτο θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Κολοκυθάκια με κοτόπουλο και μελιτζάνα στο φούρνο
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
- κοτόπουλο - 300 γρ.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 80 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- αλεύρι - 20 g.
- σάλτσα ντομάτας - 140 ml.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το κολοκυθάκι με κιμά στο φούρνο, κόψτε τα λαχανικά στη μέση και εξαγάγετε τον πυρήνα από αυτά. Μετά τη θέρμανση μιας μικρής ποσότητας βουτύρου σε μια κατσαρόλλα, αφήστε τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες να μαγειρευτούν πάνω σε αυτό μέχρι να γίνουν μαλακά. Προσθέτουμε το κιμά στα ψητά λαχανικά και περιμένουμε την πλήρη ετοιμότητά του. Πασπαλίστε τη γέμιση των σκαφών με αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα. Τοποθετούμε το κιμά με λαχανικά στα κελιά των σκαφών και τοποθετούμε το πιάτο σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 180 βαθμούς. Τα κολοκυθάκια με κιμά πρέπει να βρίσκονται στο φούρνο για μισή ώρα.
Συνταγή: κολοκυθάκια με κιμά και ρύζι στο φούρνο
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- ρύζι - 60 g.
- κρεμμύδι - 60 g;
- ντομάτες κερασιού - 100 g.
- κοτόπουλο - 320 γρ.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- μια χούφτα φρυγμένα αμύγδαλα?
- κλαδιά μέντα - 3-4 τεμ.?
- Φέτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε ρύζι μέχρι να είστε έτοιμοι Φορέστε κρεμμύδια με σκόρδο, προσθέστε στα μισά λαχανικά τις ντομάτες κεράσι και μετά από 3-4 λεπτά - κοτόπουλο. Όταν το χοντρόκοκκο αλέσει και οι ντομάτες μετατραπούν σε πατάτες πουρέ, αφαιρούμε το γέμισμα από τη φωτιά και το συνδυάζουμε με πράσινα μέντα, ξηρούς καρπούς και ρύζι.
Κόψτε τα μυελικά στο μισό και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα από αυτά ώστε να μην αγγίξουν τα τοιχώματα των καρπών. Το σκάφος που προκύπτει γεμίζει το γέμισμα και τοποθετεί κολοκυθάκια με κιμά στον φούρνο για 15 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φέτα.
Κολοκυθάκια με κιμά και τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- ένα ζευγάρι μεγάλο κολοκύθι?
- κρεμμύδι - 70 g;
- γλυκό πιπέρι - 70 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- γαλοπούλα γαλοπούλας - 350 g.
- σάλτσα ντομάτας - 400 ml.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένη μοτσαρέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Τα μεγάλα κολοκυθάκια κόβουν σε 3-4 μεγάλα τμήματα. Κάθε ένα από τα κομμάτια για να μετατραπεί σε ένα φλιτζάνι, φέρνουν τον πυρήνα του λαχανικού με ένα κουτάλι, χωρίς να επηρεάζει το κάτω μέρος και τους τοίχους. Αντικαταστήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με πιπέρι και πάστα σκόρδου. Όταν τα λαχανικά είναι μισά μαγειρεμένα, βάλτε κιμά σε αυτά και αφήστε τα να αρπάξουν. Ρίχνουμε κρέας με σάλτσα λαχανικών, βάζουμε βότανα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Διαδώστε τη γέμιση πάνω από τα φλιτζάνια και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Τα κολοκυθάκια ψημένα στο φούρνο με κιμά θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά, αλλά μην ξεχάσετε να τα πασπαλίζετε με τυρί δύο λεπτά πριν την εξόρυξη.