Εάν είχατε ποτέ να προετοιμάσετε ένα πλανικοκτόνο ή, τουλάχιστον, δεν φοβάσαι αυτό το όνομα, τότε η προετοιμασία του περιστρεφόμενου δεν φαίνεται πολύ δύσκολη. Η τεχνολογία της εξώθησης μιας ζύμης για μια τέτοια μολυβοβική πίτα θα απαιτήσει μόνο την υπομονή και την ακρίβειά σας, και οι προσπάθειες που εφαρμόζονται στο πιάτο θα αποδώσει με την εκπληκτική γεύση τους.
Vertuta με μήλα και κεράσια
Μόνο τα μήλα χρησιμεύουν ως γέμιση για ένα κλασικό πρόχειρο χάμπουργκερ, και αν θέλετε, τα μούρα από τη συνταγή μπορούν να εξαλειφθούν εντελώς.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 130 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1-2 είδη?
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 120 ml.
- μήλα - 4 τεμάχια.
- κεράσια - 150 g.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Τα μήλα ξεφλουδίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους, μαγειρεύουμε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην γίνονται μαύρα και να κοιμούνται με ζάχαρη. Τα κεράσια καθαρίζονται από τα οστά και επίσης κοιμούνται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Τώρα θα στραφούμε στο κύριο συστατικό του πιάτου - η δοκιμή. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη και το νερό, χτυπάμε το μίγμα με ένα μπλέντερ. Χωρίς να σταματήσετε να αναμειγνύετε, σταδιακά ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στη ζύμη. Η τελική βάση για το vertuot πρέπει να είναι μαλακή και κολλώδης. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε τεταρτημόρια και την βάζουμε στην λιπαρή επιφάνεια, αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί, περίπου 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια προχωρήσουμε στο καλούπι.
Η ζύμη μπορεί να ξετυλιχθεί ελαφρώς με μια κυλινδρική ακίδα και στη συνέχεια να ξεκινήσει σιγά-σιγά το τράβηγμα από το κέντρο προς τα άκρα. Ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνεται ένα ημιδιαφανές στρώμα ζύμης κατά μήκος μιας άκρης, στο οποίο είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί η γέμιση από μήλο-κεράσι.
Τώρα μπορείτε να στρίψετε απαλά το στροβιλισμό, καλύπτοντας σταδιακά το στρώμα πλήρωσης με πολλαπλά στρώματα ζύμης. Βάζουμε το ρολό με τη ραφή προς τα κάτω, λερώνονται με κτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε 180 μοίρες.
Vertuta με τυρί cottage και μήλα
Η επόμενη κορυφή προορίζεται για τεμπέληδες, ή όχι για πολύ έμπειρους νοικοκυρές, επειδή είναι ήδη προετοιμασμένη από μια έτοιμη ζύμη ζύμης . Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη με ένα κλασικό κατά δική σας διακριτική ευχέρεια και να αφήσετε μόνο το γέμισμα.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 1 συσκευασία?
- μήλα - 2 τεμάχια.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί cottage - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Τα μήλα ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τους σπόρους και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Επιπλέον χυμό από τη συμπίεση των καρπών και γεύση τους με κανέλα και ζάχαρη. Το τυρί της αλλαντικής αλέσεως αλέθεται μέσω ενός κόσκινου, για να το κάνει πιο τρυφερό και ομοιογενές, και αναμιγνύεται με τριμμένο μήλο.
Η ζύμη μετατρέπεται σε λεπτό στρώμα σε επιφάνεια με σκόνη. Σε ένα πρακτικά διαφανές στρώμα ζύμης από την άκρη της φαρδιάς πλευράς τοποθετούμε μια λωρίδα γεμίσματος με μήλο. Αναδιπλώστε τη ζύμη σε ρολό και τυλίγουμε ήδη την τελική ρουλέτα με μια σπείρα. Λιπάνετε την σπείρα με ένα χτυπημένο αυγό ή φυτικό έλαιο και στείλτε το στο φούρνο για να το ψήσετε σε 180 μοίρες για περίπου 45-50 λεπτά. Βάζουμε το τελειωμένο επιδόρπιο με σκόνη ζάχαρης και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Vertuta με μήλα σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα μήλα μου, ξεφλουδισμένα και αφαιρούνται από τον πυρήνα. Τελειωμένα φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους, αναμειγνύονται με 3 κουταλιές της σούπας
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη παίρνουμε βούτυρο ή μαργαρίνη και το λειώνουμε σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ένα αυγό και αλεύρι σε ζεστό λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταματήσουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική θα διασπείρει τη γλουτένη στη δοκιμασία και με αυτό θα γίνει ευκολότερη η εργασία.
Η αραιωμένη ζύμη κυλήθηκε σε ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές στρώμα. Στην ευρεία άκρη της ζύμης βάζουμε τη γέμιση μήλων και την τυλίγουμε σταδιακά, κυλώντας τη ζύμη σε ρολό. Τώρα ο κύλινδρος μπορεί να τοποθετηθεί σε δίσκο ψησίματος και να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.