Τουλάχιστον μερικοί από εμάς φανταζόμαστε ένα τυπικό γαλλικό πρωινό: ένα φλιτζάνι καφέ, φρέσκο χυμό, μερικά φρούτα και ο κύριος χαρακτήρας είναι τα κρουασάν. Ο τελευταίος στην πατρίδα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ένα ελαφρώς πιο απλό πιάτο στο μαγείρεμα - μαλακά και αρωματικά «σαλιγκάρια», με γέμιση που μπορεί στην πραγματικότητα να εξυπηρετήσει οτιδήποτε.
Γαλλικά μπισκότα με κρέμα γάλακτος
Ας ξεκινήσουμε με κλασικά γαλλικά ρολά για πρωινό με κρέμα . Ωστόσο, λόγω της πολύπλοκης τεχνολογίας της, δύσκολα μπορείτε να προετοιμάσετε κάτι τέτοιο πριν από την εργασία, γι 'αυτό αποθηκεύστε τη συνταγή για ένα γεύμα το πρωί της ημέρας.
Συστατικά:
Για ρολά:
- μαγιά στιγμιαία - 3 g;
- νερό - 25 ml.
- αλεύρι - 250 g.
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- αυγό - 1 τεμ. + κρόκο;
- γάλα - 50 ml.
- βούτυρο - 75 γραμ.
Για κρέμα:
- γάλα - 250 ml.
- ένα βάζο βανίλιας?
- ζάχαρη - 60 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- άμυλο - 25 g.
- βούτυρο - 20 g.
- σοκολάτα.
Προετοιμασία
Η ζύμη αραιώνεται σε ένα μίγμα ζεστού νερού με γάλα και ζάχαρη, μόλις ενεργοποιηθεί η σκόνη ζύμης, ρίχνουμε το υγρό στο μείγμα αλεύρου και αλατιού, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά, και στη συνέχεια σχηματίζουμε σε ένα μπολ και βάζουμε σε ένα μπολ με λιπαρές ουσίες. Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε την να στέκεται για περίπου μία ώρα σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, γυρίστε τη σφαίρα στο λουκάνικο και βάλτε το δίσκο ψησίματος, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε για άλλες 3-4 ώρες στο ίδιο ζεστό και μη καθαρισμένο μέρος.
Πιάστε την κρέμα: ζεστό γάλα, ανακατέψτε με βανίλια, ζάχαρη και βούτυρο. Όταν το γάλα βράζει και οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, ρίχνετε τους κρόκους αυγού με ζεστό γάλα, ανακατεύοντας πολύ δυνατά και γρήγορα. Στο μείγμα, προσθέστε το άμυλο και συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά μέχρι να φύγουν τα κομμάτια. Επιστρέψτε την κρέμα στη σόμπα και αφήστε την σε ελάχιστη θερμότητα μέχρι να πήξει, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, καλύψτε με περιτύλιξη τροφής και αφήστε το να κρυώσει.
Στερεάστε το λουκάνικο σε πάχος περίπου ενός εκατοστού, λιπάνετε με κρέμα, πασπαλίζετε με ψίχουλα σοκολάτας και ρίχνετε "σαλιγκάρι". Βάλτε τη ζύμη στην κατάψυξη για μια ώρα και, στη συνέχεια, κόψτε τη σε φέτες δύο εκατοστών και βάλτε το σε ένα δίσκο.
Πριν από το ψήσιμο, τηγανίζουμε τα γαλλικά κουλουράκια με κτυπημένο κρόκο. Οι κύλινδροι ψησίματος πρέπει να ψήνονται για 20 λεπτά στους 185 ° C.
Γαλλικά κουλουράκια με σταφίδες και κανέλα - συνταγή
Είμαστε συνηθισμένοι να τρώμε κουλούρια με σταφίδες και κανέλα χωριστά, αλλά πιστέψτε με, τα πλεονεκτήματα και των δύο συνταγών θα είναι πολύ πιο έντονα αν τα βάζετε μαζί. Το ζαχαρωτό άρωμα της κανέλας και ο εμποτισμός των γλυκών σταφίδων καθιστούν αυτή τη συνταγή ένα νέο επίπεδο.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 300 ml.
- βούτυρο - 40 g;
- αλεύρι - 500 g.
- άλας και ζύμη - 10 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 25 g.
- ζάχαρη καφέ - 75 g;
- κανέλα - 7 g.
- σταφίδες - 120 g.
- μαρμελάδα βερίκοκου .
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία των γαλλικών ρολών, ας παρασκευάσουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα και περιμένουμε την ενεργοποίησή τους - τη στιγμή που η επιφάνεια του γάλακτος θα καλυφθεί με ένα αφρώδες καπάκι. Ρίχνουμε το διάλυμα ζύμης στο αλεύρι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το
Η προσεγγισμένη ζύμη έλασης σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ενάμιση εκατοστόμετρα, και την καλύπτουν με ένα μείγμα ζάχαρης, λάδι και σταφίδες, μετατρέπονται σε ένα στρώμα και χωρίζουν σε 9 κομμάτια. Αφού τοποθετήσετε τα κομμάτια σε ένα δίσκο ψησίματος, αφήστε τα να έρθουν μια δεύτερη φορά μισή ώρα, στη συνέχεια, καλύψτε με μαρμελάδα και ψήνετε για 25 λεπτά στους 190 ° C.