Με την εμφάνιση του φθινοπώρου, φρέσκα δαμάσκηνα, τρυφερά, αρωματικά ή σκληρά, ζουμερά, μοβ και ιώδη, κίτρινα και ροζ, στρογγυλά και επιμήκη εμφανίζονται στις αγορές και στα καταστήματα. Πώς να αντισταθείτε και να μην απολαύσετε επτά διαφορετικές λιχουδιές, για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με δαμάσκηνα.
Κέικ κέικ
Συστατικά:
- ένα και μισό ποτήρι αλεύρι
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- σακούλα της σκόνης ψησίματος
- 2 αυγά
- μια φλούδα ενός λεμονιού (αν δεν σας αρέσει η ζέστη, δεν μπορείτε να την προσθέσετε). Φυσικά, χρειάζεστε ένα νεροχύτη - 15 κομμάτια, η ποσότητα των νεροχύτες εξαρτάται από το μέγεθος του καλουπιού.
Προετοιμασία:
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στραγγίστε, και εν τω μεταξύ προετοιμάστε τη ζύμη. Το μυστικό είναι το πρώτο: το βούτυρο για μικρά αρτοσκευάσματα πρέπει να σταθεί στη ζέστη και να είναι απαλό. Το δεύτερο μυστικό: το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται δύο φορές, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί πιο χνουδωτή. Μυστικό τρία: Το κουλουράκι δεν μπορεί να μαλάξει για πολύ, όσο λιγότερο χρόνο ζυμώνει η ζύμη, τόσο το καλύτερο θα είναι.
Έτσι, ανακατέψτε το βούτυρο, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τα αυγά. Στο τέλος, προσθέστε τη φασαρία. Αφαιρέστε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Με τη μορφή, διανείμετε τη ζύμη στο κάτω μέρος, σχηματίζετε μια λαβή ύψους 2 cm. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μισά και αφαιρέστε τα οστά. Βάλτε τα δαμάσκηνα στη ζύμη και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήνουμε ένα κέικ άμμου με δαμάσκηνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220-230 ° C για περίπου μισή ώρα.
Τούρτα κουταλιού
Η βάση του κέικ με τα δαμάσκηνα είναι η ζύμη. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Σε μια πρησμένη πίτα με δαμάσκηνα, απομακρύνονται μερικές λιγότερο ζουμερές ποικιλίες απ 'ό, τι σε άλλες πίτες - διαφορετικά ο πυθμένας της πίτας θα μοιάζει με κολλώδες μύδι. Γενικά, για να διασφαλιστεί ότι ο πυθμένας της πίτας δεν είναι υγρός και δυσάρεστος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψίχουλα ψωμιού ή σιμιγδάλι. Γι 'αυτό, ρίξτε το ζυμάρι σε ένα κύκλο με μια διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καλουπιού στο οποίο θα ψηθεί το κέικ. Διανομή της ζύμης με τη μορφή για να πάρει τις πλευρές, πλέξει το κάτω μέρος με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα ή σιμιγδάλι. Βάλτε τα δαμάσκηνα κάτω στο κάτω μέρος και ψήστε το κέικ για περίπου μισή ώρα. Προετοιμάστε το γεμιστικό: ανακατεύουμε μισό λίτρο ζεστό γάλα, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 2 αυγά, ζεσταίνουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη (25-30 g). Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, το ρίχνουμε σε ένα κέικ με δαμάσκηνα και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Κέικ μαγιάς
Η πίτα ζύμης με δαμάσκηνα παρασκευάζεται από ζύμη. Για τη δοκιμή, πάρτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, διαλύστε σε αυτό 20 g ζύμης, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη κουταλιού και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Όταν η μάζα αυτή αυξάνεται, προσθέστε επίσης 150 γραμμάρια μαλακού λαδιού, 3 αυγά και περίπου μισό κιλό αλεύρι. Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, αφήστε την. Αναπτύξτε τη ζύμη και συσκευασία
Η πίτα του Στρασβούργου με δαμάσκηνα
Η ζύμη για αυτό το κέικ ζυμώνεται πολύ γρήγορα: κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρι σε ένα λόφο, βάλτε σε αυτό 150 γραμμάρια πολύ κρύο βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι ζάχαρη, κτύπησε 1 αυγό και ανακατέψτε τα πάντα. Διανείμετε τη ζύμη από τη μορφή. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε, κόψτε τη μία πλευρά και αφαιρέστε την πέτρα. Μέσα σε κάθε δαμάσκηνο ρίχνουμε λίγο ζάχαρη και κανέλα, βάζουμε τα δαμάσκηνα στη ζύμη. Για το χύσιμο, ανακατεύουμε 250 γραμμάρια τυρί cottage, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, 2 κρόκους αυγού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου. Ξεχωρίστε χωριστά τους σκίουρους στις ακίδες και εισάγετε τις απαλά μέσα στο μίγμα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα δαμάσκηνων και ψήνετε το κέικ για περίπου μια ώρα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία (180Cº).