Τα ποτά αλκοολούχων ποτών δεν παράγονται πάντοτε σε πλήρη συμμόρφωση με τη συνταγή και ταυτόχρονα δαπανηρά. Είναι πολύ πιο εύκολο και φθηνότερο να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό κρασί από μια σταφίδα.
Σπιτικό κρασί από τη μαύρη σταφίδα
Αυτό το μούρο αυξάνεται σχεδόν σε κάθε τοποθεσία, επομένως ένα τέτοιο ποτό, που προωθεί την ενίσχυση της ασυλίας, κάθε γνωστός οίνος με ασυνήθιστη γεύση θα προετοιμαστεί εύκολα. Μετά από όλα, να πάρει ένα κρασί από μια σταφίδα στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές γνώσεις.
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα νωπή (μη πλυμένη) - 3 kg.
- λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 475 g.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Προσεκτικά κόψτε τη σταφίδα για να την καθαρίσετε από κλαδιά και φύλλα. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να πλύνετε τα μούρα: στην επιφάνειά τους υπάρχουν ζύμες, οι οποίες επιταχύνουν τη διαδικασία της ζύμωσης και επομένως την παραγωγή κρασιού από τη σταφίδα. Τώρα προετοιμάστε το πολτό: βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και θυμηθείτε καλά με τη θύελλα. Ρίχνουμε σε ένα λίτρο νερό, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να τα πιούμε για τέσσερις ημέρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το μούσσο περιοδικά.
Μετά από αυτό, στέλεχος του μείγματος μέσα από ένα τυρόβλο ή κόσκινο, προσθέστε άλλο λίτρο νερού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κενό πάνω σε καθαρά και ξηρά μπουκάλια και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Στον αυχένα κάθε μπουκαλιού, τοποθετήστε ένα γάντι από καουτσούκ με τρυπημένο δάκτυλο και τοποθετήστε τα δοχεία σε δροσερό χώρο με περιορισμένη πρόσβαση στο φως για 1,5 μήνες. Ξεχωρίστε το έτοιμο ποτό από τη λάσπη, χύστε τα σε μικρά μπουκάλια, βάλτε καλά και αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλο
Οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται σε τέτοια ποτά λιγότερο συχνά, αλλά η γεύση του κρασιού θα είναι πολύ ασυνήθιστη. Εάν το αποθηκεύσετε για ειδικές περιπτώσεις, θα είστε σε θέση να εκπλήξει τους επισκέπτες χωρίς προβλήματα. Για να μάθετε πώς να φτιάξετε κρασί κόκκινη σταφίδα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις.
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 5 kg.
- άμμος ζάχαρης - 2 kg.
- καθαρό νερό - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
Περάστε τη σταφίδα, αφαιρώντας όλα τα σκουπίδια και τα χαλασμένα μούρα, αλλά μην τα πλένετε. Κρεμάστε τη φραγκοστάφυλα με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ ή τροχίσκο. Ελαφρώς ζεστό νερό (25-29 βαθμούς) αναμειγνύεται με ένα κιλό ζάχαρης για να κάνει ένα σιρόπι. Γεμίστε τη μάζα του μούρου σε ένα μεγάλο δοχείο με ένα φαρδύ λαιμό, γεμίστε με σιρόπι και ανακατέψτε καλά. Δέστε το λαιμό της γάζας και τοποθετήστε για 3-4 ημέρες σε ένα μέρος με περιορισμένη πρόσβαση στο φως σε θερμοκρασία δωματίου. Μερικές φορές την ημέρα, ανακατεύετε τα περιεχόμενα του δοχείου, utaplivaya pop pop σάρκα.
Μετά από αυτό, φιλτράρετε το χυμό σε γάζα και ρίξτε το στο ζυμωτήριο (θα πρέπει να γεμίσει σε 3/4 της έντασης). Στον λαιμό της βάζετε ένα γάντι από καουτσούκ με τρυπημένο δάκτυλο και αφήνετε το κρασί να περιπλανηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-45 ημέρες. Μετά από 5 ημέρες, συγχωνεύστε το μισό λίτρο του μούστου σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε καλά, ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πίσω στο δοχείο ζύμωσης και κλείστε το με ένα γάντι. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μετά από άλλες πέντε ημέρες.
Στη συνέχεια αποστραγγίστε το κρασί από τη λάσπη με τη βοήθεια ενός σωλήνα, προσθέστε ζάχαρη ή βότκα (αλκοόλ), εάν θέλετε, κλείστε και πάλι το δοχείο με ένα γάντι και στείλτε το στο ψυγείο ή το κελάρι για μερικούς μήνες για να ωριμάσετε. Μετά από αυτό, το ποτό χύνεται πάνω από μικρά μπουκάλια.
Λευκό φραγκοστάφυλο στο σπίτι
Εάν, για κάποιο λόγο, απαγορευτείτε να αγοράσετε αλκοόλ, αυτό το ποτό για οικογενειακές γιορτές θα είναι κάτι περισσότερο από απρόσιτο. Αυτή η συνταγή για κρασί από φραγκοστάφυλα στο σπίτι είναι απίστευτα απλή.
Συστατικά:
- νερό 4,5 λίτρα;
- χυμός φραγκοστάφυλο - 4 λίτρα.
- κοκκοποιημένο λευκό σάκχαρο, μικρό - 2,4 kg.
Προετοιμασία
Από τα ώριμα μούρα, πιέστε το χυμό με μια φιάλη ή πιέστε. Προσθέστε 1,6 κιλά ζάχαρης και άλμης σε αυτό. Το τελευταίο γίνεται έτσι: πλένουμε τη λευκή σταφίδα, ζυμώνουμε σε ξύλινα σκεύη και ρίχνουμε τη ζάχαρη με αναλογία 1: 3. Ανακατέψτε το μείγμα και στείλτε το σε ζεστό σκοτεινό μέρος για μερικές ημέρες. Το συμπλήρωμα προστίθεται στο μούστο, με αναλογία 30 γραμμάρια ανά λίτρο.
Μετά την προσθήκη της ζύμωσης, αφήστε το αλάτι για 7-10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα ρίχνουμε βότκα σε αυτό, δεδομένου ότι ένα λίτρο αυτού του ποτού έχει σχεδιαστεί για 10 λίτρα κρασί. Όλα αναμειγνύονται και διατηρούνται για 5 ακόμη ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το κρασί και καλύπτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε σε φιάλες και στέκεστε για άλλους 2-3 μήνες.