Οι φίλοι των κενών κερασιών θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με τη μαρμελάδα που μαγειρεύεται με την προσθήκη ζελατίνης. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί για πάχος πέντε λεπτών ακόμα και με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι σχεδόν αδύνατη χωρίς τη συμμετοχή ζελατινώδους κόκκου.
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς φουσκωτά με ζελατίνη για το χειμώνα - συνταγή
Το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής θα είναι μαλακό, αραιό μαρμελάδα κεράσι. Τα μούρα σε αυτό συνδυάζονται με ένα τρυφερό, αρωματικό, όχι πολύ γλυκό ζελέ. Απαραίτητα επιλέγουμε για την προετοιμασία της ποιότητας της ελεγχόμενης ζελατίνης, διαφορετικά αλλιώς αντί για μαρμελάδα ζελέ είναι δυνατόν να λάβουμε απλά κομπόστα .
Συστατικά:
- τα κεράσια είναι φρέσκα - 480 g.
- άμυλο ζάχαρης - 160 g;
- νερό - 480 ml.
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με διαφάνεια.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της μαρμελάδας, επιλέξτε ένα φρέσκο κεράσι, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα μούρα από τα οστά. Μετά από αυτό, βάζουμε τη μάζα του μούρου σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε τα περιεχόμενα να βράσουν και να βράσουν για μέτρια ζέστη για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Εκ των προτέρων, ενυδατώστε σε δύο κουταλιές νερό, ζελατινώδεις κόκκους και μετά το πρήξιμο τους διαλύστε σε ένα υδατόλουτρο μέχρι την πλήρη διάλυση. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ζελατίνης σε ζεστά βρασμένα κεράσια με νερό και ζάχαρη, ανακατέψτε, ζεστάνετε μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού, αλλά μην τα αφήνετε να βράσουν. Αδειάστε αμέσως το τεμάχιο σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία, συγκεντρώστε όλο τον αφρό από την επιφάνεια, σφραγίστε την μαρμελάδα με καπάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Μετά από πλήρη ψύξη, μετακινήστε τη μαρμελάδα κερασιάς σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Μαρμελάδα από κερασιά "Pyatiminutka" με ζελατίνη
Μπορείτε να πάρετε μια πιο έντονη και παχιά γεύση μαρμελάδας με ζελατίνη, προετοιμάζοντάς την χωρίς προσθήκη νερού. Μια τέτοια μαρμελάδα, όμως, όπως και η προηγούμενη, μπορεί να ονομαστεί "Πέντε λεπτά". Αυτός είναι ο χρόνος που θα χρειαστεί για την παρασκευή μούρων στη φωτιά.
Συστατικά:
- τα κεράσια είναι φρέσκα - 950 g.
- ζάχαρη άμμου - 950 g.
- ζελατίνη - 40 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε μια τέτοια μαρμελάδα από κεράσι με ζελατίνη μπορεί να είναι τόσο με τα οστά, και να απαλλαγούμε από αυτά. Στην τελευταία περίπτωση, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία των εξαρτημάτων, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο ευχάριστο. Μετά από όλα, είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια λιχουδιά, δεν φοβούνται να βλάψουν τα δόντια σας, τυχαία δαγκώνοντας ένα κόκκαλο.
Έτσι, ξεπλύνετε το κεράσι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν και να απαλλαγείτε από τα οστά αν το επιθυμείτε. Ρίχνουμε τη μάζα του μούρα με κοκκοποιημένο σάκχαρο, προ-αναμειγνύεται σε ξεχωριστό δοχείο με ζελατινώδη κοκκία και προσδιορίζουμε το προπλάσμα σε μια κατάλληλη κανάτα για το μαγείρεμα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή σφίξτε το με μια μεμβράνη και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για οκτώ ώρες ή για μια νύχτα.
Μετά από λίγο έχουμε ένα δοχείο με κεράσια στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε, από καιρό σε καιρό ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, σε βρασμό. Συγκολλούμε το τεμάχιο στη μικρότερη θερμότητα για πέντε λεπτά, μετά από το οποίο χύνουμε τη μάζα κερασιών πάνω σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία, καλύπτουμε με βραστά καπάκια και το αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Πικάντικη μαρμελάδα για το χειμώνα από κεράσι με ζελατίνη
Η πρωτοτυπία και η ασυνήθιστη πικάντικη γεύση της μαρμελάδας κερασιού, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ξεπερνά κάθε προσδοκία. Τα μούρα με ζελατίνη, συμπληρωμένα με μια νότα σοκολάτας-καφέ, δημιουργούν μια θεϊκή σύνθεση γεύσης που θα καταπλήξει ακόμα και τους γοητευτικούς γκουρμέ.
Συστατικά:
- τα κεράσια είναι φρέσκα - 550 g.
- ζάχαρη άμμου - 250 g.
- κιτρικό οξύ - 1 μικρή πρέζα.
- σκόνη κακάου 1,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια;
- ποιοτικός στιγμιαίος καφές - 1-1,5 st. κουτάλια;
- λικέρ κερασιού ή κονιάκ - 25 ml.
- ζελατίνη - 15 g.
Προετοιμασία
Ένα πλυμένο κεράσι χωρίς σάκους είναι καλυμμένο με ζάχαρη, προσθέστε τα άλλα χαλαρά συστατικά από τη λίστα, δηλαδή χύσαμε κόκκους κακάο, καφέ, όξινο, λεμόνι και ζελατίνη. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων και αφήστε αρκετές ώρες για να διαχωρίσετε το χυμό, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Τώρα βάζουμε το δοχείο με το κομμάτι εργασίας στη σόμπα και το ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, σε βράσιμο, μετά το οποίο βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό, για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε αλκοόλ, αναμειγνύουμε, ρίχνουμε ζεστό μπιμπερό σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτουμε με καθαρά καπάκια. Κρατήστε αυτό το μαρμελάκι συνιστάται στο ψυγείο ή κελάρι.