Τα chebureks είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα σνακ μεταξύ των γρήγορων τροφίμων. Και δεν είναι εκπληκτικό. Πώς μπορείτε να εγκαταλείψετε την τραγανή ευχαρίστηση και το δελεαστικό άρωμα. Αλλά στα σημεία δημόσιας εστίασης, μαζί με μια γεύση από την ευχαρίστηση, μπορείτε να πάρετε στην συμφωνία όχι εντελώς επιθυμητές συνέπειες ενός τέτοιου σνακ. Κίνδυνος ή όχι - εξαρτάται από εσάς. Και για όσους εκτιμούν την υγεία τους, προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για chebureks στο σπίτι.
Σπιτικά chebureks με κρέας σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- διηθήθηκε με νερό - 325 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας - 5 g.
- αλεύρι - 640 g.
- βότκα - 20 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 35 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο για τη φρύξη chebureks?
Για τη γέμιση:
- κιμά - 680 g.
- ζωμό ή νερό - 75 ml.
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι βρασμού. Ρίξτε ένα μισό ποτήρι κοσκίνου αλεύρι και συνθλίψτε εντατικά με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι μπάλες αλευριού. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μίγμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αν χρειαστεί, ρίχνουμε τη δροσερή βάση της ζύμης σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για ανάμιξη, προσθέτουμε βότκα, οδηγούμε το αυγό, ανακατεύουμε και, σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται, ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Το καλύπτουμε με μια ταινία και το αφήνουμε μόνο για μία ή μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται μία φορά. Μια τέτοια απλή συνταγή δοκιμής για chebureks με κρέας θα πάρει ένα τραγανά και φυσαλίδες αποτέλεσμα του έτοιμου πιάτου.
Ενώ η ζύμη αναπαύεται, ετοιμάζουμε το γέμισμα. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε έτοιμο κρέας. Αλλά για την εμπιστοσύνη στην ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η ιδανική επιλογή είναι να συνδυάσετε το βόειο κρέας και το χοιρινό σε ίσα μέρη. Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες και το περνάμε μέσα από τον μύλο για το κρέας μαζί με το προ-καθαρισμένο κρεμμύδι.
Το προκύπτον καρύδι είναι αλατισμένο, αλεσμένο με μαύρο πιπέρι και αραιώνεται με ζωμό ή απλό νερό. Χάρη σε αυτό, chebureks θα αποδειχθεί πιο ζουμερό.
Η παρούσα ζύμη χωρίζεται σε τμήματα του επιθυμητού μεγέθους και εκτυλίσσεται με μία τροχιά πτύχωσης επί της επιφανείας, η οποία έχει λερωθεί με αλεύρι. Στο κέντρο της λεπτής στρώσης βάζουμε τη γέμιση, προσθέτουμε τη ζύμη στο μισό, σφραγίζουμε καλά τις άκρες και κόβουμε το μαχαίρι, δίνοντας το προϊόν σε όμορφο σχήμα. Για λόγους αξιοπιστίας, μπορείτε να τα πιέσετε με τις προεξοχές του βύσματος.
Σε ένα τηγάνι, ρίξτε μια επαρκή ποσότητα λαδιού εξευγενισμένα με λαχανικό και θερμαίνετε το καλά σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τα chebureks σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά και να βγάλουν μια χαρτοπετσέτα.
Η συνταγή για chebureks της Κριμαίας με το κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό - 185 ml.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- άλας - 5 g.
- αλεύρι - 490 g.
- φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 75 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο για τη φρύξη chebureks?
Για τη γέμιση:
- κρέας (χοιρινό και βόειο κρέας) - 680 g.
- νερό ή ζωμός - 75 ml.
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προσθέτουμε νερό στον κρόκο αυγού, ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Το προκύπτον μείγμα αναμειγνύεται με αλεσμένο αλεύρι και ζυμώνεται τα χέρια επιμελώς μέχρις ότου ληφθούν νιφάδες. Τώρα, ρίχνετε το φυτικό έλαιο σε μικρές μερίδες, ζυμώνετε τη ζύμη. Εάν αποδειχθεί πολύ πυκνό και απότομο, προσθέστε λίγο νερό και πάλι θα το ψιλοκόψω. Καλύπτουμε τη ζύμη με μια ταινία και αφήνουμε για ξεκούραση για σαράντα πενήντα λεπτά.
Για να κάνετε κιμά, αλέθετε το κρέας με φλούδες κρεμμύδια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να το μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή να το αλέσετε σε μπλέντερ ή να το συνδυάσετε. Περιποιηθείτε τη βάση του κρέατος με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και προσθέστε νερό ή ζωμό. Ένα καλό μείγμα κιμά και προχωρήστε στο σχηματισμό των προϊόντων.
Από τη δοκιμή κόβουμε μικρά τμήματα και τα κυλάμε σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, βάζουμε τη γέμιση και σφραγίζουμε το προϊόν, στρέφοντας τις άκρες με έναν τροχό πείρου ή πιέζοντας τις προεξοχές του βύσματος. Κόψτε τις παρατυπίες με ένα κυρτό ή συμβατικό μαχαίρι, δίνοντας ένα κομψό σχήμα.
Διαδώσαμε τα chebureks εναλλάξ στο θερμαινόμενο πετρέλαιο και ροδίσαμε από τις δύο πλευρές.