Η μαύρη σταφίδα κατέχει ηγετική θέση στην κατάταξη των φρέσκων μούρων για το περιεχόμενο της βιταμίνης C, καθώς και για άλλες βιταμίνες, στοιχεία, μεταλλικά στοιχεία και χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά φρέσκα δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα οφέλη της για πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης της μαύρης σταφίδας, καλό είναι να κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερα κενά από αυτό και να εξασφαλίσετε για πολύ καιρό νόστιμη προσφορά βιταμινών. Το μέγιστο των πολύτιμων ιδιοτήτων μπορεί να σωθεί έτσι, αποφεύγοντας τις συνθέσεις που υποθέτουν θερμική επεξεργασία των μούρων. Κατά προτίμηση, απλώς τρίψτε τη σταφίδα με κοκκώδη ζάχαρη, και πώς να το κάνετε σωστά, θα το πούμε παρακάτω στο υλικό μας.
Πώς να μαγειρέψετε μια μαύρη σταφίδα, τρίψτε με τη ζάχαρη για το χειμώνα - μια συνταγή
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο μαύρο - 650 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
Προετοιμασία
Για να προετοιμαστεί για το χειμώνα τριμμένη μαύρη σταφίδα με τη ζάχαρη θα πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα, κατά προτίμηση πρόσφατα συγκομιδή μούρα. Εάν είναι απαραίτητο, τα περνάμε, τα αφαιρούμε από τα πεντικιούλα και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Αφού αποστραγγίσουμε όλη την υγρασία, απλώνουμε τη σταφίδα σε ξηρή περικοπή, πετσέτα ή χαρτί και αφήνουμε να στεγνώσει τελείως.
Στη συνέχεια, η φραγκοστάφυλα απλώς περιστρέφεται σε ένα μύλο κρέατος, μετά την αποστείρωση του προηγουμένως σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά ή λείανση με μπλέντερ. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι όταν χυμός φρούτων έρχεται σε επαφή με τα μεταλλικά μέρη των συσκευών, ένα σημαντικό μέρος της βιταμίνης C καταρρέει απλά. Πώς μπορεί να αποφευχθεί αυτό; Συνιστούμε να τοποθετήσετε τα παρασκευασμένα μούρα σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, ρίξτε μια μικρή μερίδα ζάχαρης και αλέστε προσεκτικά τα μούρα με ένα παραδοσιακό ξύλινο γουδοχέρι. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να αποφευχθεί η ακεραιότητα κάθε μούρου. Μετά την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος, ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά τη μάζα του μούρου και το αφήνουμε για μια ημέρα σε συνθήκες δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά τα περιεχόμενα του μπολ. Όταν διαλύονται όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, απλώνουμε το προπλάσμα σύμφωνα με τα προηγουμένως παρασκευασμένα αποστειρωμένα ξηρά βάζα, τα γεμίζουμε στα κρεμάστρες, τα βάζουμε με ζάχαρη πάνω από τις χορδές, καλύπτουμε τα δοχεία με καπρόνια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Πώς να σκουπίσετε τη μαύρη σταφίδα και τα σμέουρα με τη ζάχαρη;
Συστατικά:
- καρύδι μαύρο - 550 g;
- βατόμουρο - 950 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή της μαύρης σταφίδας, τρίβεται με ζάχαρη και σμέουρα, ετοιμάζουμε τα μούρα σύμφωνα με τις συστάσεις που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή. Το σμέουρα επίσης πλένεται και αποξηραίνεται καλά. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε δύο εμαγιέ ή γυάλινες λεκάνες, στις οποίες προσθέτουμε τα προετοιμασμένα σμέουρα και σταφίδες. Τρίπτουμε τα μούρα με τη ζάχαρη με τη βοήθεια ενός ξύλινου θραυστήρα ή γουδοχέρι, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη δυνατή υφή πούλιου της μάζας των μούρων. Με τα σμέουρα συνήθως δεν προκύπτει με αυτό το πρόβλημα, από τα μούρα