Η κονσερβοποιημένη πιατέλα είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να αποθηκεύσετε τα λαχανικά για το χειμώνα. Και παγωμένες και κρύες ημέρες θα είναι δυνατόν να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με μια φωτεινή προετοιμασία και πολλά για να γιορτάσετε με ζουμερές, αρωματικές και νόστιμες ντομάτες, μελιτζάνες, αγγούρια ή πιπέρι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτες για το χειμώνα, η οποία είναι ιδανική για τηγανητές ή βραστές πατάτες, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.
Σαλάτα λαχανικών Assorted για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 800 g.
- αγγούρι - 200 g.
- πράσινα φασόλια - 200 g;
- άνηθο, σέλινο, βασιλικό - 1 υποκατάστημα.
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 3 τεμ.
- φύλλα κερασιού, δρυς - 3 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 5 αστέρια.
Για άλμη:
- νερό - 1,3 λίτρα.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τραπεζοειδές ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα και διπλωμένα για να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου βάζουμε όλα τα φύλλα και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με αγγούρια, φασόλια και ντομάτες από ψηλά. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα δύο φορές με βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά, ενώ προετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύδι τραπεζιού. Ανακατεύουμε καλά, βράζουμε και αμέσως τα χυτεύουμε με ζεστό άλμη. Στη συνέχεια, τα τυλίγουμε με καπάκια, τα γυρίζουμε, τα τυλίγουμε κάτω από μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Ποικιλία σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα
Συστατικά:
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- αγγούρια - 1 kg.
- μήλα ξινό - 5 τεμ.?
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γείσο τζίντζερ - τσίμπημα?
- σπόρους κόλιανδρου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν. Οι βολβοί καθαρίζονται, στα μήλα και τις πιπεριές αφαιρούμε τον πυρήνα. Όλοι κόβουμε σε μεγάλους κύβους, προσθέτουμε κόλιανδρο, πασπαλίζουμε τζίντζερ και ανακατεύουμε απαλά. Διαδώσαμε το μίγμα κατά μήκος των αποστειρωμένων βάζων, χρωματίζοντας ελαφρά τα λαχανικά. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αλάτι, ζάχαρη και νερό χύνεται στο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξίδι και ρίξτε τα κουτάκια με μια ζεστή μαρινάδα. Αφήστε 25 λεπτά, και στη συνέχεια να συγχωνεύσετε το άλμη σε μια κατσαρόλλα, βράστε ξανά και ξανά χύστε τη μαρινάδα σαλάτας και κυλήστε τα βάζα. Τους γυρίζουμε ανάποδα και αφήνουμε για 2 μέρες. Αποθηκεύουμε τα διάφορα λαχανικά στο ψυγείο.
Η συνταγή για μια ποικιλία σαλάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- καρότα - 1 kg.
- αγγούρια - 1 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- βολβός - 1 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τραπεζοειδές ξύδι - 1,25;
- φυτικό έλαιο - 1,25 st.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται και στη συνέχεια τα καρότα και τα αγγούρια κομμένα σε κούπες, πιπέρι και κρεμμύδια - μισο δακτυλίους, ντομάτες - φέτες και λαχανικά τεμαχισμένα καλαμάκια. Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα βραστά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα σε ζεστά δοχεία και τα τυλίγουμε. Γυρίσαμε ανάποδα, καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει.
Ποικιλία σαλάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- λάχανο χρώμα - 1 κεφαλή?
- βολβός - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά.
Για να συμπληρώσετε:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.
Προετοιμασία
Στα προετοιμασμένα πλυμένα βάζα προσθέτουμε αγγούρια, αποφλοιωμένα κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, ρίζες, κολοκυθάκια και σκόρδο. Το κενό μεταξύ των λαχανικών είναι γεμάτο με λάχανο αποσυναρμολογημένο στην ταξιανθία. Τώρα ας φτιάξουμε τη γέμιση: βράζουμε το νερό με ζάχαρη και αλάτι, βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι τραπεζιού και ρίχνουμε τα λαχανικά. Στερίζουμε τα βάζα για 15 λεπτά, τα τυλίγουμε, τα γυρίζουμε και τα τυλίγουμε με κάτι ζεστό.