Πρόσφατα, τα πιάτα με ατμό είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Το υγιεινό φαγητό έχει κερδίσει μια θέση τιμής στη σύγχρονη κουζίνα και καθημερινά αναπληρώνει τον αριθμό των χρήσιμων συνταγών με νέες και νέες γαστρονομικές απολαύσεις.
Σήμερα η κύρια ηρωίδα των συνταγών μας για ένα ζευγάρι είναι ένα ψάρι. Η τήρηση απλών συστάσεων θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι μόνο τα οφέλη ενός γεύματος, αλλά και να απολαύσετε μια απίστευτη γεύση του πιάτου.
Πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια με ατμό σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 450 g.
- Σέλινο χόρτα - 2-3 κούτσουρα?
- τριμμένη ρίζα του τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
- Ground μαύρο πιπέρι ή μείγμα πέντε πιπεριές - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε φιλέτα ψαριών, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στην αλυσίδα λιανικής σε κατεψυγμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσουμε σε συνθήκες φρεσκάδας. Για να γίνει αυτό, μία ημέρα πριν από την προτεινόμενη προετοιμασία, το τοποθετούμε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά την απόψυξη, πλένετε το φιλέτο με κρύο νερό, το στεγνώνετε και προχωρείτε σε μαρινάρισμα. Είναι αυτό το στάδιο που θα δώσει στα ψάρια μια ιδιαίτερη γεύση και, παρά τη μαγείρεμα με ατμό, το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα πλούσιο και πικάντικο.
Έτσι, τρίψτε το φιλέτο με πιπέρι ή μείγμα πέντε πιπεριών, πασπαλίζετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα σέλινου και τριμμένο τζίντζερ, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας και αφήνετε για μαρινάρισμα για είκοσι ή τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, το πλέγμα για τα πιάτα για ένα ζευγάρι καλύπτεται με ένα κομμάτι φύλλου και τοποθετείται πάνω του τα φιλέτα ψαριών τουρσί. Ετοιμάστε το πιάτο στη λειτουργία "Steam" για χρονικό διάστημα είκοσι έως τριάντα λεπτών, ανάλογα με το πάχος των φετών.
Κόκκινο ψάρι με ατμό λαχανικά σε διπλό λέβητα
Συστατικά:
- φιλέτα ή μπριζόλες κόκκινου ψαριού - 650 g.
- λάχανο χρώμα - 250 g.
- σπαράγγια - 350 g.
- κρεμμύδι λευκό - 50 g;
- φασόλια string - 150 g;
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 150 γρ.
- αποξηραμένο βασιλικό - τσίμπημα?
- αποξηραμένο σκόρδο - πρέζα?
- μπαχαρικά για ψάρια - πρέζα?
- ένα μίγμα εδάφους πέντε πιπεριές - δύο τσιμπήματα?
- αλάτι - για γεύση?
- σφήνες λεμονιού.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του κόκκινου ψαριού για ένα ζευγάρι με λαχανικά ξεκινά με την προκαταρκτική μαρινάρισμα. Τα κομμένα φιλέτα ή μπριζόλες τρίβονται με αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια, αλεσμένα με μείγμα πέντε πιπεριών, αποξηραμένου σκόρδου και βασιλικού και αφήνονται υπό συνθήκες δωματίου για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά ολόκληρο το σύνολο λαχανικών. Κόψτε το κουνουπίδι σε μεσαίες ταξιανθίες και αφαιρέστε το βουλγαρικό πιπέρι από το κουτί σπόρων και κόψτε σε φέτες ή μεγάλα καλαμάκια. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε διάφορα κομμάτια φασολιών και σπαραγγιών, το shinkuyem δακτυλίει λευκό λαμπτήρα.
Τότε μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα. Για να αποκτήσετε μια καθαρή γεύση ατμών λαχανικών και χωριστών ψαριών, τοποθετούμε μαριναρισμένες μπριζόλες
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα κόκκινο ψάρι σε ένα μαξιλάρι λαχανικών στο χυμό του. Για να γίνει αυτό, το κάτω ράφι είναι επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου, έτσι ώστε να έρχεται στην πλευρά περίπου δεκαπέντε εκατοστά και τοποθετούμε τα λαχανικά σε αυτό. Πάνω από αυτά βάλτε τις φέτες του κοκκινόψαρου και γυρίστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να παραμένει μόνο μια μικρή τρύπα για την πρόσβαση στον ατμό. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε αυτά τα ψάρια με λαχανικά στον χυμό σας για μερικές ώρες σε αλουμινόχαρτο για τριάντα λεπτά.