Ο εξαιρετικός οίνος παράγεται όχι μόνο από φρέσκα σταφύλια. Πώς να κάνετε κρασί από σταφίδες, μάθετε από αυτό το άρθρο.
Κρασί από σταφίδες στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- ζάχαρη άμμου - 350 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- σταφίδες - 900 g.
Προετοιμασία
Ανέλαβα τα πράγματα μου. Τώρα κάνουμε σιρόπι: συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τώρα βάζουμε τις σταφίδες σε βάζο 5 λίτρων, ρίχνουμε σε σιρόπι και αφήνουμε για έγχυση για 2 εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα περιεχόμενα του βάζου πρέπει να αναταράσσονται κάθε μέρα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, όταν οι σταφίδες, όπως πρέπει, πρήζονται, ρίχνουμε το υγρό σε ένα άλλο δοχείο, και οι σταφίδες που παραμένουν πούλμαν. Στο λαμβανόμενο βάρος και πάλι ρίχνουμε ένα υγρό. Αν χρειαστεί να ρίξετε περισσότερο νερό για να γεμίσετε το δοχείο. Αφήνουμε το ποτό ζύμωσης για 1 μήνα. Αφού το κρασί έχει υποστεί ζύμωση, ρίχνουμε το υγρό στις φιάλες και βγάζουμε το κέικ. Δίνουμε το κρασί για να ετοιμάσει για άλλους 2-3 μήνες, και μετά προχωρήστε στη γευσιγνωσία.
Κρασί από σταφίδες - συνταγή
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- σταφίδες - 1 γυαλί.
- νερό 10 ml.
- άμμος ζάχαρης - 50 g.
Για το κρασί:
- νερό - 7 λίτρα.
- σταφίδες - 900 g.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Περνάμε ένα ποτήρι σταφίδες μέσα από έναν αλεσμένο κρέας, προσθέτουμε ζάχαρη, νερό και ανακατεύουμε καλά. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε βάζο μισού λίτρου και αφήνεται για λίγες ημέρες στη ζέστη. Όταν η μάζα θα ζυμώσει, προχωρήστε απευθείας στην προετοιμασία του κρασιού. Όσον αφορά το ξίδι, οι σταφίδες συνθλίβονται. Η προκύπτουσα μάζα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό τοποθετούνται σε μια μεγάλη φιάλη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο συμπύκνωμα. Τώρα κλείνουμε το λαιμό της φιάλης με ένα ιατρικό γάντι. Σε ένα από τα δάχτυλα, κάνουμε μια παρακέντηση με μια βελόνα. Λίγες μέρες αργότερα το κρασί θα ζυμώσει και το γάντι θα φουσκώσει. Η ζύμωση θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Και όταν πέσει το γάντι, διανείμετε προσεκτικά το κρασί στα δοχεία, προσπαθώντας να μην επηρεάσετε το ίζημα. Ακριβώς σε φιάλες, το κρασί πρέπει να εγχυθεί για άλλους 2-3 μήνες.
Σπιτικό κρασί από σταφίδες
Συστατικά:
- karkade - 1 γυαλί.
- καθαρισμένο νερό.
- σταφίδες - 900 g.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Προετοιμασία
Οι σταφίδες είναι καλά ορυχείο, αποξηραμένα, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε 1/3 ζάχαρη και ρίχνουμε στο νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αφού καλύψουμε το δοχείο με γάζα και το βάζουμε σε θερμότητα για 3 ημέρες. Στην κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, ρίχνουμε τη σάρκα και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί μέχρι να κρυώσει. Η προκύπτουσα έγχυση ρίχνεται σε ζυμωμένες σταφίδες, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και το βάλτε σε σκοτεινό μέρος. Ο οίνος θα περιπλανηθεί για 2 μήνες, και στη συνέχεια, απαλά με τη βοήθεια ενός σωλήνα χύστε σε ένα άλλο βάζο έτσι ώστε το ίζημα παραμένει ανέγγιχτο. Τότε το κρασί πρέπει να διευκρινιστεί. Για να γίνει αυτό, φιλτράρεται κάθε 10 ημέρες και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο. Μετά από 3 μεταγγίσεις, το κρασί θα γίνει καθαρό και χωρίς ιζήματα. Το ρίχνουμε σε φιάλες και το στέλνουμε για αποθήκευση στο κρύο.