Κατά την παλιά εποχή, το ψαμπόκι ήταν ένα πραγματικά καθολικό ποτό. Ήταν μεθυσμένος από ταχυδακτυλουργούς, αγρότες και ακόμη και γνωστούς, που χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την εξάλειψη του πόνου στο στομάχι και την αύξηση της ενέργειας. Για πραγματικούς ενθουσιώδες, προσφέρουμε να φτιάξουμε το ψωμί quass στο σπίτι, ειδικά αφού η διαδικασία είναι απλή και το έτοιμο ποτό δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων.
Κύβος ψωμιού στο σπίτι - συνταγή
Το ψωμί quass είναι μια απλοποιημένη έκδοση του ποτού που παρασκευάστηκε στο Rus από τους σπόρους που είχαν βλαστήσει. Για να αποφευχθεί η περιττή αναστάτωση με τη βλάστηση και την ξήρανση των σπόρων, αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθεί έτοιμο ψωμί σίκαλης για το μούστο σε μείγμα με την πιο φρέσκια ζύμη, που θα βρείτε (εάν προετοιμάζετε την kvass ζύμης).
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης (αποξηραμένο) - 1 kg.
- νερό - 2,8 λίτρα.
- ζάχαρη - 235 g.
- φρέσκια ζύμη - 40 γρ.
Προετοιμασία
Το αποξηραμένο ψωμί πρέπει να ψήνεται πριν από την καφετιέρα. Τα έτοιμα κόκκινα παξιμάδια θα δώσουν στο ποτό ένα ευχάριστο χρώμα και γεύση. Στη συνέχεια, τα παξιμάδια μεταφέρονται σε ένα δοχείο από γυαλί ή σε ένα εμαγιέ δοχείο, χύνεται σε νερό και αφήνεται στη ζεστασιά. Ο χρόνος μιας τέτοιας δοκιμής ποικίλει μέσα σε μερικές ώρες, με το ποτό να αναμιγνύεται περιοδικά. Στη συνέχεια, η έτοιμη έγχυση πρέπει να αποστραγγιστεί και τα παξιμάδια πρέπει να ξαναγεμιστούν και να φύγουν ταυτόχρονα. Και οι δύο εγχύσεις θα πρέπει να συνδυάζονται και να ψύχονται σε θερμοκρασία λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η ζάχαρη χύνεται στη βάση του kvass και βάζουμε τη θρυμματισμένη μαγιά. Το ποτό αφήνεται για ζύμωση για μισή ημέρα. Η φασόλια που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται στο επιλεγμένο δοχείο και φυλάσσεται σε ψυχρό για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Πώς να φτιάξετε φέτες ψωμιού στο σπίτι χωρίς μαγιά;
Για την παρασκευή αυτού του τετραγώνου είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένας ειδικό εκκινητής ψωμιού, ο οποίος θα ζυμώνει το ποτό απουσία ζύμης. Για να γίνει αυτό ξινή, μια φέτα από θρυμματισμένο ψωμί σίκαλης χύνεται με ένα ζευγάρι ποτήρια ζεστό νερό και προσθέστε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το προκύπτον καλαμάρι καλύπτεται με ένα καπάκι πανί και αφήνεται να περιπλανηθεί για μερικές ημέρες. Η έτοιμη ζύμωση έχει έντονη οσμή και γεύση.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 10 g.
- ψωμί σίκαλης - 2 φέτες.
- ψωμί sourdough - 480 ml;
- νερό 1,4 λίτρα.
Προετοιμασία
Όταν το συμπλήρωμα είναι έτοιμο, χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο, συμπληρώνεται με θρυμματισμένο ψωμί και ζάχαρη και στη συνέχεια χύνεται με νερό. Ανακατασκευάστε το δοχείο με μια μελλοντική σερβιέτα quass και αφήστε το σε ζεστό για μερικές ημέρες. Δοκιμάστε το ποτό μετά από μια πάροδο του χρόνου και εάν φέρεται στην επιθυμητή γεύση - ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό δοχείο και πίνετε, χωρίς να ξεχνάτε να προ-δροσίζεστε.
Κύβος ψωμιού - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι
Αυτό το τετράγωνο ονομάστηκε αγόρι. Παρασκευάστηκε από ψωμάκια και ψωμάκια ψωμιού σικάλεως, συμπληρωμένα με μέντα και μέλι.
Συστατικά:
- μπισκότα σίκαλης - 1 kg.
- νερό - 4,3 λίτρα.
- φρέσκια ζύμη - 45 g.
- Αποξηραμένο μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν φτιάξετε το κέικ ψωμιού στο σπίτι, ρίξτε μέλι με ζεστό νερό και αφήστε τον ατμό για να απελευθερώσετε όλα τα αιθέρια έλαια. Ένα ποτήρι ζεστό νερό γεμίστε με φρέσκια μαγιά. Το υπόλοιπο υγρό βράζει και ρίχνουμε βρασμένο νερό με θρυμματισμένο ψωμί. Αφήστε τα μουσκεμένα ψωμιά να κρυώσουν στους 30 βαθμούς, προσθέστε την ενεργοποιημένη έγχυση ζύμης και μέντας. Αφήστε το ποτό για μια μέρα, παραλείψτε το quass μέσα από το τραπεζομάντιλο και ανακατέψτε με το μέλι, ρίχνοντας το τελευταίο σε γεύση για να επιτύχετε την επιθυμητή γλυκύτητα. Σε αυτό το μαγείρεμα ψωμί quass στο σπίτι είναι πλήρης. Μένει μόνο να ρίχνουμε το ποτό σε καθαρά δοχεία και να κρυώνουμε πριν πάρουμε το δείγμα.