Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν μνημονεύει την Αυστρία μετά την Όπερα της Βιέννης - το διάσημο apple strudels. Το παραδοσιακό αυστριακό σούπερ είναι ένα γλυκό ρολό από λεπτή ζύμη, με μήλο ή κεράσι. Ωστόσο, οι παραδοσιακοί τρόποι παρασκευής του στρίντ δεν περιορίζονται. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών στις οποίες τα μούρα, τα φρούτα, τα καρύδια, οι παπαρούνες, το κρέας, οι πατάτες και ακόμη και το λάχανο χρησιμεύουν ως γέμιση. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τη συνταγή για το παραδοσιακό γλυκό αυστριακό στρίντ με μήλα φτιαγμένα από ζαχαροπλαστική. Επειδή η ζύμη είναι ίσως το πιο υπεύθυνο και σύνθετο κομμάτι της συνταγής μας.
Προετοιμασία αυστριακού στρίντ
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- νερό / γάλα - 200 g.
- αυγό (κρόκος) - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 1 kg.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- σταφίδες - 80 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 σακουλάκια.
- αμύγδαλα - 100 g.
- βούτυρο - 200 g.
- ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, ζάχαρη.
Προετοιμασία
Παξιμάδι για κόνδυλο
Και ακόμα και εδώ είναι δυνατές επιλογές. Η ζύμη ζύμης για το κέικ μας μπορεί να είναι ζύμη και bezdrozhzhevym.
1. Ένα κούτσουρο από ζύμη χωρίς ζύμες χωρίς ζύμες θα απαιτήσει λιγότερη προσπάθεια και συστατικά. Το κύριο μυστικό στην προετοιμασία της ζύμης είναι το λεμόνι. Ο χυμός λεμονιού βοηθά στη δοκιμή να πάρει απαλή ευφορία και στρωματοποίηση. Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο, κατά προτίμηση με ένα μαχαίρι - για να φτιάξετε μεγάλα ψίχουλα. Μπορείτε να τρίψετε τα χέρια σας, τότε θα πάρετε μικρά κομμάτια. Από την προκύπτουσα μάζα για να χτίσει ένα λόφο, από πάνω για να κάνει μια βαθύτερη. Βάζουμε αλάτι και νερό με χυμό λεμονιού (χυμό 1 λεμονιού). Η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται γρήγορα, τυλιγμένη με μια πετσέτα (κατά προτίμηση σεντόνια), βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
2. Strudel από ζύμη ζύμης ζύμης - δεν είναι μια πολύ δύσκολη συνταγή. Το ρολό θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, μαλακό και πιο εύθρυπτο. Χυμός λεμονιού σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιείται, επειδή η ζύμη και ο χυμός λεμονιού δεν είναι πολύ φιλικοί.
Ζύμη αραιωμένη σε ζεστό νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι με λίγο αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκόψτε με βούτυρο. Σε νερό με μαγιά, προσθέστε 1 κρόκο αυγού, ανακατέψτε καλά. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα του υγρού πρέπει να είναι περίπου 1 γυαλί. Το προκύπτον υγρό χύνεται στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό ή αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη τροφής και να τοποθετείται σε κρύο μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο (αλλά όχι στην κατάψυξη!) Για μια ώρα και μισή.
Επιλέξτε ποιο είδος ζύμης για τη χρήση του στρίντ, οι συνταγές είναι απλές και δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία.
Ποικιλία γεμισμάτων
Όπως ήδη είπαμε, το τεύτλο μπορεί να είναι με λάχανο, με κρέας , με κεράσι κλπ.
Επιλέξαμε μήλα με κανέλα ως κύρια γέμιση και αποφασίσαμε να προσθέσουμε μερικά καρύδια και σταφίδες. Κατόπιν αιτήματος, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μούρα, διάφορα φρούτα και σοκολάτα (ειδικά κατάλληλα για αχλάδια).
Η παγωμένη ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε μια ομαλή πετσέτα σε στρώση πάχους 5 mm. Λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο στην κορυφή. Ανακατέψτε τη ζάχαρη βανίλιας, την κανέλα και τα ψωμιά. Βάλτε το μείγμα στη ζύμη ομοιόμορφα. Ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Το αυστριακό στρίντ σερβίρεται ζεστό. Καλό φαγητό!