Η γεύση ενός σπιτικού κέικ εξαρτάται από την επιλογή της κρέμας που το εμποτίζει. Ένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για την παρασκευή κρέμας είναι το συμπυκνωμένο γάλα . Συνδυάζοντάς το με άλλα συστατικά σε διαφορετικές αναλογίες, παίρνουμε κάθε φορά μια νέα γεύση γεμιστικού και ως συνέπεια της τελικής κέικ.
Προσφέρουμε παραλλαγές για την προετοιμασία μιας κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα για ένα κέικ, από το οποίο μπορείτε να επιλέξετε για τον εαυτό σας τον πιο κατάλληλο και ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 175 g.
- βούτυρο - 210 g.
- γάλα - 500 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100-200 g.
- βανίλια σακχάρου - 15 g.
- Άλευρο σίτου - 120 g.
Προετοιμασία
Ρίξτε το γάλα σε μια κουτάλα ή μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά. Ρίξτε το αλεύρι και απευθείας πάνω στην πλάκα, σπάστε τη μάζα στην ομοιογένεια, με τη βοήθεια μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Ζεσταίνουμε το μίγμα γάλακτος και αλευριού μέχρις ότου πάψει, και στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα και αφήστε το να κρυώσει σε ελαφρά ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο και χτυπήστε ξανά τη μάζα στο μεγαλείο. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά. Η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης εξαρτάται από την επιθυμητή γλυκύτητα της κρέμας και ως συνέπεια του κέικ.
Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας της κρέμας, προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ. Δεν υπάρχουν επίσης σαφείς συστάσεις σχετικά με τη συνταγή. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος για να αποκτήσετε διαφορετικό κορεσμό της γεύσης και της γλυκύτητας της κρέμας.
Κρέμα Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο
Συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - 380 g.
- βούτυρο - 250 g.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Πολύ συχνά το κέικ "Napoleon" εμποτίζεται με κρέμα λαδιού με συμπυκνωμένο γάλα. Προετοιμάστε ότι δεν θα είναι δύσκολο. Αρκεί μόνο να βγάλουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, να το αφήσουμε να μαλακώσει, να το συνδυάσει με συμπυκνωμένο γάλα, να βράσει με βανιλίνη και να χτυπήσει τη μάζα με ένα μίξερ μέχρις ότου ληφθεί μια χνουδωτή και ομοιογενής σύσταση. Το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι είτε συνηθισμένο είτε βρασμένο.
Αυτή η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδανική για τον εμποτισμό κέικ βατόμουρου .
Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 25% - 250 g;
- βούτυρο - 200 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 210 g.
- καρύδια (προαιρετικά) - 75-100 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ένα απαλό κρεμώδες λάδι και το σπάμε με μίξερ μέχρι να είναι ευάερο και χνουδωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά καλά. Η κρέμα πρέπει να είναι ευάερη και μη ρέουσα. Στο τέλος του μαστίγιασμα, πασπαλίζουμε τα καρύδια των καρυδιών, συνθλίβονται σε ψίχουλα, αν επιθυμείτε.
Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ μπισκότων
Συστατικά:
- τυρί cottage - 475 g.
- γάλα - 360 ml.
- βούτυρο - 150 g.
- αλεύρι - 175 g.
- εξατμισμένο γάλα - 210 g;
- αυγά - 8 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- ζελατίνη - 30 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Προετοιμασία
Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλεύρι σε αυτό, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας το μέχρι να παχιάσει, να το αφαιρέσουμε από την φωτιά και να την αφήσουμε να κρυώσει. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε τριμμένο πάνω από ένα φίλτρο ή σπασμένο
Συνδυάζουμε τη βάση γαλακτοκομικών και πηγμένο γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε ξανά λίγο. Τώρα διαλύουμε τη ζελατίνη, προ-εμποτισμένη με νερό, ελαφρώς ζεσταίνοντας το νερό μαζί της, ψύχομε το και το ρίχνουμε στην κρέμα. Εκεί, βάζουμε και τα σφυρήλατα λευκά μέχρι τις πυκνές κορυφές και την τελευταία φορά που χτυπούμε ολόκληρο το πηγάδι.
Τέτοια κρέμα φτιάχνει πυκνή, απίστευτα νόστιμη και ιδανική προσέγγιση για κέικ σφουγγαριών προκαταρκτικά εμποτισμένο με σιρόπι.