Αν θέλετε να ψήσετε γλυκά, τότε γνωρίζετε ότι τα πιο νόστιμα από όλα τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα λαμβάνονται με κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμας, αλλά θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε μια κρέμα λαδιού που ταιριάζει απόλυτα σε κάθε ψήσιμο.
Λιπαρή κρέμα - συνταγή
Η συνταγή για αυτή την κρέμα πετρελαίου είναι ιδανική για ένα σπιτικό κέικ.
Συστατικά:
- βούτυρο - 250 g.
- νερό - ½ στοιχείο;
- ζάχαρη - ½ στοιχείο;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρόκος αυγού - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Η ζάχαρη διαλύεται στο νερό και μαγειρεύεται σε σιρόπι χαμηλής θερμοκρασίας. Ανακατέψτε τους κρόκους σε λουτρό νερού και προσθέστε στο σιρόπι, ενώ συνεχίζετε. Σταδιακά βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μείγμα, ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη κρέμα να κρυώσει.
Λιπαρή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- βούτυρο - 250 g.
- εξατμισμένο γάλα - 200 g;
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια μάζα. Μετά από αυτό, εισάγετε σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες (ένα κουταλάκι του γλυκού) χωρίς να σταματήσετε να το παρεμβαίνετε. Στο τέλος, προσθέστε βανιλίνη και, αν θέλετε, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά υγρού ή κονιάκ. Χρησιμοποιήστε μια κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βούτυρο για να λιπάνετε πίτες ή κέικ.
Κρέμα πρωτεϊνών-βουτύρου
Κρέμα βουτύρου σε πρωτεΐνες είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των ζαχαροπλαστών, διότι είναι πολύ εύκολο να εργαστείτε με: προσθέστε γεύσεις, χρώμα ή ακόμα και πάγωμα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βελτιωμένο βούτυρο, χτυπήστε, για να κάνετε μια συνέπεια, όπως μια χοντρή ξινή κρέμα. Οι πρωτεΐνες συνδυάζονται με τη ζάχαρη, τοποθετούνται σε ατμόλουτρο και χτυπάνε μαζί με ένα μίξερ μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά, πλούσια μάζα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ενώ συνεχίζετε, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ψυγμένες πρωτεΐνες, εισάγετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα. Προσθέστε το λικέρ, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει πριν τη χρήση.
Κρέμα-λάδι κρέμας
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 25% - 300 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 125 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Βούτυρο και μαλακώνετε και κτυπήστε με ένα μίξερ με απλή ζάχαρη και βανίλια. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ζεστή ξινή κρέμα σε αυτό, και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Μετά από αυτό, η κρέμα σας είναι έτοιμη.
Λιπαρή κρέμα με σοκολάτα
Συστατικά:
- βούτυρο - 150 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το μαλακό βούτυρο βούτυρο ή λάδι χτυπά, σταδιακά προσθέτοντας σε αυτό βανίλια και ζάχαρη, ενώ το τελευταίο τελείως δεν θα διαλυθεί. Η σοκολάτα λιώνει σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετείται στο μίγμα λαδιού ενώ συνεχίζει να χτυπάει. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Λιπαρή κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1,5 τεμάχια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- βούτυρο - 350 g.
- λικέρ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει τα αυγά κρέμα γάλακτος τα αυγά πρέπει απαραίτητα να ψυχθούν, αλλά το λάδι αντίθετα ζεστό και μαλακό. Ζεστάνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το αλεύρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή, θα διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή
Αφήστε το αλεύρι να κρυώσει και έπειτα προσθέστε λίγο μίγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αναμίξτε τα πάντα με τα υπολείμματα του μείγματος. Το γάλα βράζει και σε μικρές μερίδες ρίχνεται στη μάζα του αλεύρου, των αυγών και της ζάχαρης. Βάλτε αυτό το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Το λάδι χτυπά μέχρι να αφράτο και ανακατεύοντας όλη την ώρα, προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα ζυθοποιίας. Στο τέλος, ρίχνουμε στο υγρό και ανακατεύουμε ξανά. Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο πριν τη χρήση. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείτε αυτήν την κρέμα για το "Napoleon" .