Η συνταγή για στιγμιαία ζύμη

Για όσους αρνούνται να παρασκευάσουν κλασική ζύμη, αναφερόμενοι στην πολυπλοκότητα της συνταγής και την έλλειψη χρόνου, σας συνιστούμε να φτιάξετε μια γρήγορη ζύμη χωρίς ζάχαρη, σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Μια τέτοια βάση του flaky ψήσιμο σας επιτρέπει να πάρετε μια απολύτως αξιοπρεπή γεύση των προϊόντων χωρίς μεγάλη προσπάθεια και χρόνο.

Άμεση, γρήγορη μαγειρεμένη ζύμη - συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι κοσκινισμένο - 995 g.
• βούτυρο - 795 g.
• Αυγά επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
• ξύδι μήλου 6% - 35 ml.
• παγωμένο νερό - 335-355 ml.
• βράχος αλάτι - 7-10 g.

Προετοιμασία

Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, θα χρειαστούμε ένα πρόσθετο δοχείο μέτρησης στο οποίο θα είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η απαιτούμενη ποσότητα υγρών συστατικών. Οδηγούμε σε αυτό τα επιλεγμένα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα με ένα χτύπημα και προσθέτουμε παγωμένο νερό για να φτάσουμε το συνολικό όγκο στο μισό λίτρο.

Τώρα αδειάστε το αλεύρι σιταριού στο τραπέζι, σιγουρευτείτε ότι είναι από την υψηλότερη ποιότητα και ξεκινήστε σε ένα παγωμένο προ-τρίφτη για να αλέσετε καλά παγωμένο βούτυρο, από καιρό σε καιρό βυθίζοντας την περικοπή στο αλεύρι. Αφού αφαιρεθεί όλο το λάδι, αρχίστε να συλλέγετε τη ζύμη σε ένα com. Επιλέξτε απαλά τα ροκανίδια σε κάθε πλευρά και τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο πιέζοντας λίγο. Είναι αδύνατο να αναμειγνύεται αυτή η ζύμη, αλλά μόνο για να σχηματίσει μια κοινή γωνιά από τις μάρκες. Το βάζουμε τώρα σε μια τσάντα και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για δέκα έως δώδεκα ώρες.

Μετά από μια πάροδο του χρόνου, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό των προϊόντων από μια γρήγορη δοκιμή ζύμης που ψήνεται με ρουφηξιά. Το αχρησιμοποίητο τμήμα του προϊόντος μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για μερικούς μήνες χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του.

Γρήγορο κτύπημα χωρίς ζύμες - συνταγή χωρίς αυγά και ξύδι

Συστατικά:

• αλεύρι κοσκινισμένο - 340 g.
• βούτυρο - 205 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
• παγωμένο νερό - 155 ml.
• το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Προετοιμασία

Στο νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και βάζουμε την υγρή βάση της ζύμης για λίγο στο φούρνο για γρήγορη ψύξη. Στο τραπέζι κοσκινίζουμε το αλεύρι του υψηλότερου βαθμού και βάζουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο ψιλοκομμένο χωριό κομμένο σε κομμάτια. Τώρα με τη βοήθεια του ίδιου μαχαιριού κόβουμε το λάδι με αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί ομοιόμορφο ψίχουλο. Τώρα, ρίχνουμε παγωμένο νερό με ζάχαρη και αλάτι στο αλεύρι με λάδι, συλλέγουμε τη μάζα σε ένα κοινό κομμάτι, προσπαθώντας να μην το ανακατεύουμε εντατικά. Τώρα τοποθετήστε το μπολ αλεύρι σε μια τσάντα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά από μια πάροδο χρόνου στο σκονισμένο αλεύρι της επιφάνειας, η ζύμη ρίχνει τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, το οποίο διπλώνεται τέσσερις φορές και τυλίγεται ξανά. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία, μετά από την οποία μπορούμε να προχωρήσουμε στη διαμόρφωση προϊόντων.