Προετοιμάστε ένα βραστό χοιρινό από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται: όχι μόνο είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό κομμάτι, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της διανομής θερμότητας στο φούρνο σας, καθώς και τη θερμοκρασία στην οποία θα γίνει η προετοιμασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό στις λεπτές αποχρώσεις του πώς να μαγειρεύει το βραστό χοιρινό σε φύλλα στο φούρνο, γιατί χάρη στον φάκελο του αλουμινόχαρτου η θερμότητα θα κατανέμεται ομοιόμορφα και το κρέας θα παραμείνει ζουμερό.
Συνταγή για βραστό χοιρινό στο φούρνο σε φύλλα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,3 kg.
- φρέσκο βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο θυμάρι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- δεντρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 4 δόντια.
Προετοιμασία
Κόβετε το μοσχάρι χωρίς περιττές ταινίες και φλέβες. Τρίψτε ένα κομμάτι αλάτι. Στη στούπα, τρίψτε τα φρέσκα βότανα με τα δόντια του σκόρδου στην πάστα. Διαδώστε την αρωματική πάστα πάνω από την επιφάνεια του κρέατος και τυλίξτε το βόειο κρέας με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το βραστό χοιρινό σε ένα προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία - 225 μοίρες). Ψήστε το βόειο κρέας από το βόειο κρέας στο φούρνο σε φύλλα για μια ώρα, στη συνέχεια αφήστε το για ψύξη και έπειτα προχωρήστε σε τεμαχισμό.
Συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινό κρύο βρασμένο σε ένα φούρνο σε φύλλα
Η παραδοσιακή τεχνολογία μαγειρέματος χοιρινό κρύο βραστό χρησιμοποιείται για να περιστρέψει το κρέας με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Αποφασίσαμε να επιστρέψουμε στη μαγειρική προέλευση στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
Για το κρέας:
- χοιρινό κρέας - 2,2 kg.
- κρεμμύδι - 115 g;
- ένα μίσχο σέλινο?
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- σκελίδες - 8 μπουμπούκια.
Για το λούστρο:
- μέλι - 35 ml.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- χυμός πορτοκαλιού - 45 ml.
Προετοιμασία
Κομμάτι χοιρινού κρέατος με λίπος αλάτι το αλάτι και να κάνετε στενές, αλλά βαθιά τομές στο κρέας. Κόψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε με λαχανικά και θρυμματισμένα σκελίδες τεμαχίων σκόρδου στο κρέας. Εισάγετε τους μπουμπούκια γαρύφαλλου στον πολτό.
Ετοιμάστε το λούστρο συνδυάζοντας μέλι με σόγια, χυμό εσπεριδοειδών και μουστάρδα.
Τυλίξτε το κρέας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήστε το να ψηθεί στο φούρνο (200 μοίρες). Η προετοιμασία του φιλέτου χοιρινού κρέατος στο φούρνο σε φύλλο διαρκεί 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το λούστρο στο βραστό χοιρινό. Αφήστε το κρέας στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν το λούστρο. Δώστε το κομμάτι να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε, ή να χρησιμεύσει ως κύριο μάθημα.
Μαριναρισμένο χοιρινό χοιρινό σε φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,6 kg.
- μπύρα - 710 ml;
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- σκελίδες - 4 μπουμπούκια.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Το Pestle σφουγγαρίστε τα σκελίδες με ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε το κρέας με το μείγμα. Στο κάτω μέρος των πιάτων βρισκόταν η δάφνη, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τεμαχισμένο σχοινόπρασο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος στην κορυφή και γεμίστε το με μπύρα. Αφήστε το βραστό χοιρινό μαριναρισμένο για 6-9 ώρες, και μετά από λίγο, στεγνώστε το κρέας και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το τηγάνι με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών. Χρόνος μαγειρέματος βρασμένο χοιρινό στο φούρνο σε φύλλα - 1 ώρα.
Βραστό χοιρινό με μουστάρδα σε φύλλα σε φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,7 kg.
- γλυκό μουστάρδα - 10 g.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κρασί - 45 ml;
- σε ένα κλαδί από δεντρολίβανο και θυμάρι.
Προετοιμασία
Συνδυάστε και τα δύο είδη μουστάρδας με την πάστα ντομάτας και το ελαιόλαδο, αραιώστε το μείγμα με κρασί. Στην οβίδα τρίψτε τα αρωματικά βότανα με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε τη μάζα της μουστάρδας-τομάτας με το προκύπτον αλάτι και απλώστε τα πάντα στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να αφήσετε το χοιρινό κτηνοτροφικό, αλλιώς να το τυλίξετε αμέσως και να το στείλετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το ψήσιμο διαρκεί μία ώρα και μισή.