Γλυκά "Τρούφα" - μία από τις πιο δημοφιλείς και διάσημες λιχουδιές σε όλο τον κόσμο. Η ιστορία της προέλευσής τους χρονολογείται στα μέσα του 19ου αιώνα. Η Candy πήρε το όνομά της εξαιτίας της εξωτερικής ομοιότητας με τα μανιτάρια λιχουδιά ίδιας ονομασίας - τρούφες. Σήμερα, μπορούν όχι μόνο να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά και να προετοιμαστούν απευθείας στην κουζίνα! Ας δούμε πώς να φτιάχνουμε καραμέλες "Τρούφες" στο σπίτι.
Σοκολάτα "Τρούφες" από αποξηραμένο γάλα
Συστατικά:
- αποξηραμένο γάλα - 300 g.
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- βούτυρο - 100 g.
- νερό - 0, 5 στοιχεία?
- σκόνη κακάου - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- Μοσχοκάρυδο, κανέλα, κάρδαμο - αν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουμε τρούφες; Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε το με νερό και το τοποθετήστε στη μεσαία φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε λίγο παχύρρευστο σιρόπι από την πλάκα και προσθέστε βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα σε σκόνη και βάζουμε τα μπαχαρικά στο γούστο σας. Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει ομαλή και ομοιόμορφη. Τέλος, προσθέστε το κακάο και αφαιρέστε τη μάζα στο ψυγείο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, κάνουμε στρογγυλές ή κωνικές καραμέλες, τις συσσωρεύουμε σε ροκανίδια καρύδας, σκονή ζάχαρης ή ψιλοκομμένα φιστίκια. Το βάζουμε πίσω στο ψυγείο για κατάψυξη και το σερβίρουμε με ζεστό τσάι ή καφέ!
Σοκολατένια γλυκά "Τρούφα"
Συστατικά:
- παχιά κρέμα - 300 ml.
- βανίλια - 3 g.
- πικρή σοκολάτα - 250 g.
- σοκολάτα γάλακτος - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Για να κάνετε γλυκά, τραβήξτε μια κατσαρόλα, ρίξτε λιπαρή κρέμα, προσθέστε μια βανίλια και βάλε μια αργή φωτιά. Μόλις βράσει το μίγμα γάλακτος, αφαιρέστε το αμέσως από την πλάκα. Αφαιρέστε τη βανίλια και ενώ η κρέμα ψύχεται, λιώστε την πικρή σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Συνδυάστε απαλά τη σοκολάτα με την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα και στείλτε το στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες για να παγώσετε.
Μόλις η μάζα σοκολάτας γίνει πυκνή, αρχίζουμε να σκαλίζουμε μικρές μπάλες. Βάζουμε τις τελειωμένες καραμέλες σε μια μεγάλη πλάκα που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια το στέλνουμε πίσω στο ψυγείο για μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, λειωμένο σε πλακάκια με μπανιέρα σοκολάτας γάλακτος, αφαιρέστε από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες, βυθίζουμε γρήγορα κάθε σφαίρα σοκολάτας σε λιωμένη σοκολάτα και αμέσως κυλίνουμε σε χνουδωτή σκόνη κακάο. Τα έτοιμα ζαχαρωτά αποστέλλονται για να παγώσουν στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
Στο τέλος του χρόνου, εξωφρενικά μαλακό, λεπτό, μόλις λιώνει το γλυκό γάλα "Τρούφα" έτοιμο! Σερβίρετε για το τσάι και απολαύστε τη νόστιμη γεύση τους.
Γλυκά "Γαλλική τρούφα"
Τέτοιες νόστιμες σπιτικές καραμέλες θα απευθύνονται σε όλους ανεξαιρέτως. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο και ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 250 g.
- παχιά κρέμα - 100 ml;
- βανιλίνη - 5 g.
- κανέλα, πιπέρι καγιέν - για γεύση.
- λικέρ καφέ ή καφέ - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη σε σκόνη - εάν είναι επιθυμητό.
- ξύρισμα καρύδας - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουμε τρούφες σοκολάτας; Αρχικά σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε σε ένα μπολ. Η κρέμα ζεσταίνεται σε καυτή κατάσταση, αλλά δεν βράζει. Γεμίστε τη σοκολάτα με κρέμα και αφήστε τη να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε βανίλια, κανέλα, καγιέν πιπέρι, προσθέτουμε λικέρ καφέ και ανακατεύουμε τα πάντα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, δημιουργούμε μικρά γλυκά, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πριν από την σίτιση, ρίχνουμε τις τελικές τρούφες σε σκόνη ζάχαρης ή καρύδας. Απολαύστε το πάρτι τσάι σας!