Κάθε νοικοκυρά αντανακλά συχνά το πόσο δύσκολο είναι να ετοιμάσει μια ζύμη ζύμης. Αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι συχνά η αγορά παρασκευάζεται από συστατικά πολύ κακής ποιότητας. Σήμερα πηγαίνουμε να διαλύσουμε το μύθο και να σας δείξουμε πώς μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ζαχαροπλαστική στο σπίτι.
Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι μια ζύμη χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- αλεύρι - 555 g.
- νερό 255 ml.
- βότκα - 55 ml;
- επιπλέον αλάτι - τσίμπημα?
- μαργαρίνη - 605 g.
- λεμόνι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή μιας ζυμωμένης ζύμης, όλα τα απαραίτητα συστατικά πρέπει να έχουν προ-ψυχθεί. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με νερό, αλάτι, βότκα και ρίχνουμε μια πρέζα λεμονιού. Κόβουμε το αλεύρι και βάζουμε σταδιακά ένα ξίδι. Ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Βάζουμε την μαλακωμένη μαργαρίνη σε μια καθαρή τσάντα σελοφάν και την δώστε σε ένα ορθογώνιο σχήμα με έναν τροχό.
Η ζύμη τυλίγεται σε ένα τετράγωνο, απλώνει τη μαργαρίνη στη μέση και την κλείνει με τα άκρα σχηματίζοντας ένα φάκελο. Η ζύμη μετατρέπεται και πάλι σε επιμήκη ορθογώνιο, το βάζουμε μαζί σε μερικά στρώματα, τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη απελευθερώνεται από τη συσκευασία και ανακυκλώνεται ξανά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές και μετά την τελευταία αναδίπλωση, η ζύμη αποστέλλεται στο κρύο για 12 ώρες.
Γρήγορη συνταγή για ζαχαροπλαστική
Συστατικά:
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 505 g.
- βούτυρο - 405 g.
- ένα αυγό είναι μεγάλο - 1 κομμάτι?
- επιπλέον αλάτι - τσίμπημα?
- ξύδι 9% - 10 ml;
- νερό - 195 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το κομμάτι στην επιφάνεια του τραπεζιού. Κατεψυγμένο κρεμώδες λάδι τρίβετε σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε το αλεύρι και τρίψτε το με τα χέρια μέχρι να πάρουν τα ψίχουλα.
Σε ένα γυαλί μέτρησης, σπάστε το αυγό, ρίξτε το ξίδι στο τραπέζι, προσθέστε αλάτι και προσθέστε κρύο φιλτραρισμένο νερό στο σήμα των 250 ml. Ανακατεύουμε τα πάντα και ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα στο κέντρο της προηγουμένως μαγειρεμένης ψίχουλας. Η ζύμη δεν ζυμώνεται, αλλά απλώς συλλέγεται σε ένα κομμάτι. Του δίνουμε μια ορθογώνια όψη, το βάζουμε σε μια τσάντα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Μετά από αυτό, η γρήγορη ζύμη χωρίς ζύμες είναι έτοιμη για χρήση όπως προβλέπεται.
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 405 g.
- βούτυρο - 365 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 255 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Από το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και το γιαούρτι ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και την ψύξουμε. Ένα κομμάτι βούτυρο ελαφρώς πολτό. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο στρώμα, βάζουμε το παρασκευασμένο βούτυρο στο κέντρο και το τυλίγουμε με ένα φάκελο. Προστατεύουμε τις άκρες και τραβήξτε απαλά το τεμάχιο εργασίας σε ορθογώνιο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά τη ζύμη σε πολλά στρώματα και βάλτε το στο κρύο για 30 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές και μετά την τελευταία αναδίπλωση αφαιρούμε την στην κατάψυξη για 2 ώρες. Η ζύμη έτοιμη χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σπιτικά κέικ.
Τι μπορώ να μαγειρέψω από μια ζαχαροπλαστική χωρίς ζύμες;
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη ζύμης - 505 g.
- ένα αυγό της επιλογής - 1 κομμάτι?
- λουκάνικα - 10 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Πρώτα προετοιμάζουμε όλα τα συστατικά: καθαρίζουμε τα λουκάνικα από τη συσκευασία, σπάμε το αυγό και διαχωρίζουμε προσεκτικά την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Τώρα περιστρέψτε το παγωμένο κτύπημα στο τραπέζι, κόψτε σε μικρές λεπτές λωρίδες και τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε μια σπείρα.
Τοποθετούμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε κάθε κτύπημα με κρόκο αυγού και το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 μοίρες, έως ότου η ζύμη στην κορυφή δεν είναι καφέ.