Το τάρτα σολομού είναι ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό της γαλλικής κουζίνας με στιλ εστιατόριο, δημοφιλές με γκουρμέ και αληθινούς γνώστες υγιεινής διατροφής. Για να δοκιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα εστιατόριο, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε ταρτάρ σολομού;
Η αρχή της παρασκευής του ψαριού tartare είναι παρόμοια με την τεχνολογία του κρέατος και περιλαμβάνει τη λείανση φιλέτων ψαριών και άλλων συστατικών με ένα οξύ μαχαίρι μέχρι να ληφθούν μικρές κύβοι.
- Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό βασικό προϊόν - φρέσκο ή ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο σολομού.
- Ως συνοδεία των ψαριών χρησιμοποιούνται συχνά κόκκινα κρεμμύδια, ασκαλώνια, σχοινόπρασο, κάπαρη, φρέσκα αγγούρια ή αγγουράκια, αβοκάντο.
- Υπάρχουν εκδόσεις σνακ, που συνδυάζουν διάφορες ποικιλίες ψαριών, συμπληρώνουν το προϊόν με γαρίδες, άλλα θαλασσινά, λαχανικά ή φρούτα.
- Ως σάλτσα για ένα σνακ προετοιμασία σάλτσα με βάση σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού ή ασβέστη, βαλσαμικό ξύδι, με την προσθήκη του πετρελαίου, όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκεύματα.
Πώς τρώνε ταρτάρι σολομού;
Δεν αρκεί να κοπούν τα συστατικά ωραία και απαλά και να μαγειρέψουν τη σωστή και νόστιμη σάλτσα για την πέτρα σολομού. Ένα πιάτο είναι αδιανόητο χωρίς πρωτότυπη και εντυπωσιακή παρουσίαση και σωστή συνοδεία.
- Θα χρειαστεί ένα ευρύ και όμορφο πιάτο και ένα σερβίρισμα δαχτυλίδι, στο οποίο θα τοποθετηθεί η βάση των ψαριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φόρμα στην οποία θα τοποθετήσετε το σνακ και, στη συνέχεια, γυρίστε στο πιάτο.
- Αναζωογονείστε τέλεια τη γεύση ενός μαξιλαριού σνακ φρέσκου αγγουριού, κομμένο όσο το δυνατόν μικρότερη, φρέσκες ντομάτες, πολτό ξινόγαλα ή ώριμα αβοκάντο. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε σε τοστ ή κροτίδες.
- Στην κορυφή της ταρτάρ πριν από το σερβίρισμα, συχνά συμπληρώνετε με κρόκο του ορτυκιού, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή απλώς διακοσμείτε με χόρτα και κομμένα υλικά από το συμπλήρωμα πλήρωσης.
- Ως διακόσμηση, κάθε χόρτα, σχοινόπρασο, φέτες λεμονιού ή ασβέστη, σουσάμι θα ταιριάζει στο πιάτο.
- Σε αντίθεση με τις εκδοχές των σνακ από το άπαχο βόειο κρέας, όταν δημιουργείτε μια παραλλαγή με λιπαρό σολομό, θα πρέπει να προσθέσετε στον επίδεσμο μια σειρά λιγότερου πετρελαίου ή να κάνετε τελείως χωρίς αυτό το εξάρτημα.
Τάρτα από καπνιστό σολομό
Η ταρτάρ από σολομό είναι μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί τόσο από φρέσκο φιλέτο όσο και από ελαφρώς αλατισμένο ή όπως στην περίπτωση αυτή καπνιστό. Ο φυσικός πλούτος της γεύσης των ψαριών εδώ δεν πρέπει να διακόπτεται από υπερβολικές ποσότητες μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση μπορεί να προσθέσει ένα μαλακό τυρί Philadelphia, και όταν σερβίρεται συμπληρώνει το πιάτο με χαβιάρι.
Συστατικά:
- καπνιστό σολομό - 200 g.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
- αποφλοιωμένα αγγουράκια - 3 τεμ. ή 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι, τοστ και φρέσκο αγγούρι.
Προετοιμασία
- Ψάρια κομμένα σε κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αποφλοιωμένα αγγουράκια ή κάπαρη.
- Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε χυμό λεμονιού και πιπέρι, αναμείξτε.
- Σερβίρετε ταρτάρ από καπνιστό σολομό με φέτες αγγουριού και τοστ.
Τάρτα από ελαφρώς αλατισμένο σολομό
Κάντε μια νόστιμη ταρτάρ ψαριών θα είναι δυνατή και από τον αλατισμένο σολομό. Μια επιπλέον ανανεωτική σημείωση θα είναι η γλυκιά βουλγαρική πιπεριά, η οποία πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν μικρότερη. Η σάλτσα θα χρειαστεί για ανεφοδιασμό όχι όλα, αλλά μόνο 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συμπλήρωση άλλων σνακ και πιάτων.
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 200 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.
- κρέμα κρεμμυδιού και άνηθο - 0,5 μάτσο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμάχια.
- λευκό ξύδι κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- κραμβέλαιο - 0,5 φλιτζάνι?
- γλυκιά μουστάρδα - 50 γρ.
- ζάχαρη - 2/3 lbsp. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα ψάρια, τη γλυκιά πιπεριά, το κόκκινο και το σχοινόπρασο.
- Προσθέστε μισό άνηθο στη σύνθεση.
- Ανακατέψτε το λάδι με μουστάρδα, ξύδι, ζάχαρη, άνηθο, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 3 κουταλιές σάλτσας στα ψάρια.
- Ανακατέψτε την πέστροφα από τον ελαφρώς αλατισμένο σολομό και σερβίρετε, γεμίζοντας αποτελεσματικά με ένα δαχτυλίδι στο πιάτο και στη διακόσμηση.
Τάρτα σολομού με γαρίδες
Η ταρτάρ από τα ψάρια αποκτά μια ιδιαίτερα λεπτή και πρωτότυπη γεύση, αν προσθέσετε λίγο βραστά ή τηγανητά γαρίδα. Το φρέσκο αγγούρι μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό αβοκάντο σε φέτες. Για εορταστική εξυπηρέτηση, το πιάτο συμπληρώνεται με κόκκινο χαβιάρι, αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε το σνακ με ολόκληρες τηγανητές γαρίδες και χόρτα.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 200 g.
- γαρίδα - 200 g;
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- φέτα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινο χαβιάρι?
- αλάτι, πιπέρι, άνηθο.
Προετοιμασία
- Συρρίκνωση φιλέτων ψαριών, αγγουριού, κρεμμυδιού και άνηθο.
- Βράζουμε ή ψήνουμε τη σχάρα.
- Πιέστε το χυμό από τον ασβέστη, ανακατέψτε με το λάδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε σε στρώματα πιάτων αγγουριών, ψαριών, χόρτων και γαρίδων, ρίξτε σάλτσα.
- Διακοσμήστε σολομό σολομού και γαρίδας με χαβιάρι.
Τάρτα σολομού με αβοκάντο - συνταγή
Περαιτέρω για το πώς να προετοιμάσει ταρτάρ από σολομό με αβοκάντο. Ο πολτός φρούτων συμπληρώνει αρμονικά το φιλέτο ψαριών και μεταβάλλει σημαντικά τα χαρακτηριστικά γεύσης του έτοιμου σνακ. Το αγγούρι στη σύνθεση δεν μπορεί να προστεθεί αυξάνοντας το τμήμα του πολτού αβοκάντο. Αντί για κόκκινα κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται ασκαλώνια ή σχοινόπρασο.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 200 g.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο κρεμμύδι - ¼ τεμάχια.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- κρέμα βαλσάμικου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, βότανα.
Προετοιμασία
- Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα ψαριού, το κρεμμύδι, το αγγούρι και τον πολτό αβοκάντο.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το ταρτάρ σολομού με αβοκάντο με τη βοήθεια ενός δακτυλίου που σερβίρετε σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με βαλσάμικο και χόρτα.
Τάρτα σολομού και τόνου
Η ταρτάρ από τα ψάρια είναι μια συνταγή στην οποία πολλές ποικιλίες φιλέτων ψαριών μπορούν να συνδυαστούν ταυτόχρονα. Ακολουθεί μια έκδοση σνακ, όπου ο σολομός συμπληρώνεται με φιλέτα τόνου σε φέτες. Το αβοκάντο σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ως μαξιλάρι για τη βάση των ψαριών, αλλά μπορείτε να κόψετε τον πολτό και να προσθέσετε στη συνολική μάζα.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 140 g.
- φιλέτο τόνου - 100 g.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας - 10 ml το καθένα.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 5 ml.
- αλάτι, πιπέρι, κοράνιο, σουσάμι.
Προετοιμασία
- Στέλεχος τον πολτό αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, βάλτε στο δαχτυλίδι πρώτο στρώμα.
- Συρρίκνωση φιλέτου σολομού και τόνου.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, δύο είδη βουτύρου, σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο
- Απλώστε το ταρτάρ από το σολομό στο αβοκάντο, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, πασπαλίστε με το σνακ σουσάμι.
Τάρτα σολομού με κάπαρη
Τα ταρτάρια από κόκκινα ψάρια συχνά μαγειρεύονται με αποφλοιωμένες κάπαρες, οι οποίες κόβονται σαν ψάρι ή αφήνονται εξ ολοκλήρου αν τα δείγματα είναι πολύ μικρά. Η αμετάβλητη συνοδεία της κοπής ψαριών θα είναι κρεμμύδι και τα φτερά του μαχαιριού θα χρησιμεύσουν περισσότερο ως στοιχείο διακόσμησης. Μερικά φτερά μπορούν να κοπούν και να προστεθούν στη σύνθεση, και τα υπόλοιπα μπορούν να διακοσμήσουν το σνακ από ψηλά.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 500 g.
- μαριναρισμένα κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
- ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- πιπέρι, σχοινόπρασο.
Προετοιμασία
- Shinkuyut ψάρια, κρεμμύδια και κάπαρη, σεζόν με βούτυρο, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, πιπέρι μάζα σε γεύση.
- Διαδώστε την πέτρα σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με το σχοινόπρασο.
Τάρτα σολομού με μήλο και σέλινο
Τάρτα ψαριών - μια συνταγή που αποκτά μια άνευ προηγουμένου φρεσκάδα και πικάντικη κατά την προσθήκη στέλεχος σέλινο και ξινό πράσινο ποικιλίες μήλου. Ακόμη πιο ενδιαφέρουσα παλέτα θα είναι αν αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με λάδι καρυδιάς, και αντί της μαύρης ή λευκής πιπεριές εδάφους πάρει ροζ.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 200 g.
- σάρκα μήλου και στέλεχος σέλινου - 20 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- μαϊντανός - 20 g;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το ψάρι, το μήλο και το αποφλοιωμένο σέλινο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό λεμονιού, βούτυρο και πιπέρι, ανακατέψτε, απλώστε σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με χόρτα, φέτες μήλου.
Τάρτα σολομού με αγγούρι
Νόστιμη ταρτάρα σολομού λαμβάνεται με φρέσκο αγγούρι. Εάν ένα λαχανικό με σκληρό δέρμα, είναι προτιμότερο να το καθαρίσετε πριν κόψετε το λαχανικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα ελαφρώς αλατισμένα όσο και τα φρεσκοψημένα φιλέτα ψαριών, τα βαζάκια που έχουν αντικατασταθεί με λαμπτήρα σαλάτας ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και χρησιμοποιήστε σαν μαξιλάρι τη σίκαλη ή το ψωμί Borodino.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 200 g.
- αγγούρι - 200 g.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας - 20 ml το καθένα.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Κόψτε το σολομό, αγγούρι, κρεμμύδια.
- Προσθέστε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και πιπέρι από χυμό λεμονιού για γεύση. Με τη χρήση φρέσκου σνακ φαγητού dosalivayut.
- Ανακατέψτε την πέτρα, απλώστε σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με χόρτα και φέτες αγγουριού.