Το χαβιάρι από την κολοκύθα στη γεύση σχεδόν δεν διαφέρει από το κολοκυθάκι , αν και δεν παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτήν την παράλειψη και να μάθετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το χρήσιμο και νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Επιπλέον, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί για ολόκληρο το χειμώνα.
Συνταγή για το κολοκύθιο
Συστατικά:
- κολοκύθα (πολτός) - 800 g.
- τομάτας πάστα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε πρώτα το θρυμματισμένο σκόρδο, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές σε κύβους. Αφού στείλουμε εκεί μια μικρή κολοκύθα κοπής, καφέ για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμότητα και τηγανίζουμε για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας. Solim, πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Ο τεμαχισμένος μπλέντερ αναβλύζει στα βάζα. Μπορείτε να κυλήσετε για το χειμώνα και μπορείτε να κλείσετε το γυάλινο καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο. Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες.
Γρήγορο λοβό κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
- πολτός πολτού - 500 g.
- καρότα - 250 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 οσ. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- πιπέρι μαύρο έδαφος - 0,2 tsp.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι το χαβιάρι δεν μπορεί να αποδοθεί σε επιδόρπια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιεί μη δημοφιλείς, μη ζαχαρωμένες ποικιλίες κολοκύθας. Η σάρκα κόβεται σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα γυάλινο ταψί. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
Στο τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, πρώτα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Ήρθε η ώρα να βάζετε τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ετοιμάζεται να αναμειγνύεται με κολοκύθα και λαχανικά κολοκύθας και ψήνεται για 15 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων σε μέγιστη ισχύ. Ανακατεύετε περιοδικά. Μετά τα αυγά, αλέστε το μπλέντερ και μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι ως γαρνιτούρα.
Και τώρα ας καταλάβουμε πώς να φτιάχνουμε το χαβιάρι από κολοκύθα και κολοκυθάκια.
Χαβιάρι από κολοκύθες και κολοκυθάκια με μαγιονέζα
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 2 kg.
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 500 g;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 1/2 st.;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 250 g.
- πάστα ντομάτας - 250 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι μαύρο έδαφος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Οι μυρωδιές καθαρίζονται, χοντροκομίζονται και μετακινούνται μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος μαζί με πολτό πολτού και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, βούτυρο και πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Σολίμ, πιπέρι. Προσθέστε ζάχαρη. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βάλτε το φύλλο δάφνης. Αφού το απενεργοποιήσετε, διαγράψτε το.
Χαβιάρι από την κολοκύθα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- καρότα - 500 g;
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους σε μεγάλους κύβους και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Προσθέστε λίγο νερό, για να μην τραυματιστείτε, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
Τηγανίζουμε ελαφρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε σε αυτά τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ετοιμάστε να τηγανίζετε τη στροφή προς την κολοκύθα, ανακατεύετε. Σολίμ, προσθέστε τα μπαχαρικά. Καλύψτε το καπάκι και σάλτσα για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κόψτε τα λαχανικά με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα φέρεται σε βρασμό, ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε. Κρατάμε τη φωτιά για μερικά λεπτά και βάζουμε τα αυγά σε αποστειρωμένα βάζα. Μεταλλικά καλύμματα. Γυρίστε τις τράπεζες ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, τα αυγά θα κρυώσουν αργά. Σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, οι κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.