Οι πίτες από παλιά χρόνια ήταν ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Θρεπτικές και αρωματικές, μερικές από αυτές έχουν φτάσει στις ημέρες μας σε αμετάβλητη κατάσταση και μερικές έχουν αλλάξει τον τύπο πέρα από την αναγνώριση.
Μεταξύ άλλων συνταγών γεμίσματος, η πλήρωση για τις πίτες ψαριών είναι πολύ δημοφιλής. Οι ποικιλίες ψαριών για την πίτα δεν χρειάζεται να είναι ακριβές και αναλαμβάνουμε να σας αποδείξουμε με συνταγές για κέικ με καπελάνο , για τις οποίες θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Πίτα με καπελάκι και πατάτες
Συστατικά:
- καπελάνο - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 1 είδος?
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - στην άκρη του μαχαιριού.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα κέικ με ένα καπελάκι, πρέπει να κάνετε το πιο δύσκολο και κουραστικό έργο - καθαρίζοντας τα ψάρια από τα οστά. Αν θέλετε να διευκολύνετε την εργασία - τηγανίζετε το καπελάνο με φυτικό λάδι, τότε τα λεπτά κόκκαλα ψαριών θα είναι σχεδόν αόρατα.
Πατάτες μου, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές πλάκες. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε μισο δακτυλίους.
Το αυγό χτυπάται με αλάτι και γάλα, ρίχνει σταδιακά το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνει τη ζύμη. Για να κάνετε την πίτα πλούσια, προσθέστε τη σόδα στη ζύμη, η οποία σβήνεται με χυμό λεμονιού.
Τηγάνι ή βαθύ ταψί, λιπάνετε με λάδι και ρίχνετε το ήμισυ ολόκληρης της ζύμης προς τα κάτω. Στην κορυφή, τοποθετούμε τις φέτες πατάτας και κρεμμυδιού και στη συνέχεια διανέμουμε τα ψάρια στην επιφάνεια. Γεμίστε το στρώμα πλήρωσης με τα υπολείμματα της ζύμης και βάλτε την πίτα με πατάτες και καπελάνι στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.
Συνταγή για ανοιχτό πίτα με capelin
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 200 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 110 g.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη γέμιση:
- αποξηραμένο καπελάνο - 400 g.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πράσινα μπιζέλια - μισό αιώνα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ξινή κρέμα - 300 ml;
- τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία
Αλεύρι το αλεύρι με αλάτι και λάδι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό και σχηματίστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Τυλίγουμε τη σφαίρα με φιλμ και αφήνουμε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ψήνουμε τη ζύμη και την περιστρέψουμε σε λιπαρή μορφή. Τρυπάζουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 15 λεπτά. Για το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να βουτυρωθούν μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με αυγά, αλάτι και πιπέρι. Στο κάτω μέρος της βάσης της ζύμης, βάλτε ένα στρώμα καπελάνου, στη συνέχεια διανείμετε τα κρεμμύδια και γεμίστε το γέμισμα με ένα μείγμα κρεμμυδιού. Ψήνουμε το κέικ σε 180 μοίρες για 30 λεπτά. 15 λεπτά πριν από την προετοιμασία της επιφάνειας της πίτας ψεκάζεται με τριμμένο σκληρό τυρί.
Κέικ με καπελάνο και ρύζι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 230 g.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλάτι.
Για τη γέμιση:
- καθαρισμένο καπελάνο - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ρύζι - μισό αιώνα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Βάλτε μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα με την προσθήκη αλατιού. Στο προκύπτον μείγμα, ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Η τελική ζύμη χυτεύεται σε μια σφαίρα και αφήνεται στο κρύο για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη γέμιση. Το ρύζι πλένεται με καθαρό νερό,
Κόψτε τη ζύμη στο μισό, κυλήστε ένα από τα μισά και τοποθετήστε το στρώμα σε λιπαρή μορφή. Πάνω κατανέμετε το δροσερό ρύζι και τα κρεμμύδια, βάλτε κομμάτια του βουτύρου. Το τελικό στρώμα είναι χαραγμένο. Το δεύτερο στρώμα της ζύμης τυλίγεται και καλύπτεται με πίτα. Κάνουμε τρύπες για την έξοδο ατμού και λιπαίνουμε το κέικ με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, 45 λεπτά.