Το ήπαρ είναι ένα παραπροϊόν, στο οποίο πολλοί είναι απογοητευτικοί. Και μάταια. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών για το σώμα. Τώρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανίτες από συκώτι βοδινού.
Πανκέικ από το συκώτι του βοείου κρέατος - συνταγή
Συστατικά:
- ήπαρ βοδινού - 450 g.
- κρέμα γάλακτος - 30 g;
- αλεύρι - 40 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 150 g;
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Το συκώτι και τα κρεμμύδια είναι στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ξινή κρέμα, οδηγείτε στο αυγό, ρίχνετε το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι καλά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια κουταλιά για να τοποθετήσετε τμήματα της ηπατικής μάζας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να είναι έτοιμες από τη μια πλευρά και την άλλη.
Τηγανίτες κρεατοστεάλα - απλή συνταγή
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 550 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 120 g;
- καρότα - 150 g;
- αλεύρι - 50 g.
- άλας ·
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το συκώτι βοδινού πλένεται πρώτα κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι από την επιφάνεια, αποκολλώνουμε την ταινία. Εάν υπάρχουν χολικοί αγωγοί, τότε αφαιρούνται επίσης. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια αλέθουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Μέχρι να είναι έτοιμοι να φέρουν δεν χρειάζονται, λίγο λίγο μαλακώνει. Μετά από αυτό, το συκώτι και τα κρεμμύδια περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στην προκύπτουσα γέμιση, οδηγείτε σε 1 αυγό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Στο τηγάνι, ρίχνουμε στο λάδι, ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε τα κομμάτια του κιμά με ένα κουτάλι. Σε κάθε πλευρά της τηγανίτας, τηγανίστε για 5 λεπτά.
Λεπτές τηγανίτες με συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- συκώτι βοδινού - 200 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 150 ml.
- κρεμμύδια - 150 g;
- πατάτες - 120 g.
- καρότα - 150 g;
- σόδα - 3 g.
- σιτάλευρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε τα καρότα μέσα στον τρίφτη. Το παχύρρευστο συκώτι, μαζί με τις πατάτες, είναι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε στην προκύπτουσα μάζα γιαουρτιού και οδηγήστε το αυγό. Περαιτέρω προσθέτουμε σόδα ξίδι, το οποίο σβήνεται. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται. Τους στέλνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε τις πατατάνιες του ήπατος από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Ηπατικές κρέπες με το συκώτι και το σιμιγδάλι
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ήπατος βοδινού - 600 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 40 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 130 g;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το συκώτι κόβεται σε κομμάτια και στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέτουμε μάνγκο, αυγό, ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύοντας και αφήστε να σταθεί για περίπου 40 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πουκάμισο θα διογκωθεί καλά. Μετά από αυτό, μια κουταλιά της σούπας κερδίζουμε λίγη ηπατική μάζα και την απλώνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τρίψτε τη φριτέζα από το συκώτι και στις δύο πλευρές μέχρι την ερυθρότητα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από βόειο κρέας με νιφάδες βρώμης;
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 400 g.
- ψωμί ξεραμένο - 250 g;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 150 g;
- γάλα - 200 ml.
- μικρές νιφάδες βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- πιπέρι
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Με γεμάτο ψωμί κόψτε το φλοιό, στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλους κύβους και χύστε το γάλα για να πρηστεί. Το ήπαρ είναι αλεσμένο σε ένα μπλέντερ μέχρι ομοιόμορφο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και ξαναπινάδα. Στη συνέχεια προσθέστε το συμπιεσμένο ψωμί, νιφάδες βρώμης και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το παραγέμισμα και αφήστε τα για 15 λεπτά για να φουσκώσετε τη βρώμη. Στο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, ζεστάνουμε και χρησιμοποιούμε μια κουταλιά για να βγάλουμε το κιμά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τον ροζέ. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε περίπου 40 ml νερού και τηγανίζουμε τις 3 τηγανίτες κάτω από το καπάκι.