Πατάτες τηγανίτες ή με άλλο τρόπο, το deruny είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο της ουκρανικής, της λευκορωσίας και της ρωσικής κουζίνας.
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της παρασκευής τους είναι η πατάτα, τριμμένη σε λεπτό τρίφτη, η οποία μαζί με άλλα συστατικά σχηματίζονται με τη μορφή κοτσάνων ή λουτρών. Το Draniki σερβίρεται μόνο σε ζεστή μορφή, όχι μόνο με ξινή κρέμα, αλλά με χρένο. Πώς να μαγειρέψετε πατατάκια;
Πατάτα Deruny - συνταγή
Συστατικά:
- πατάτες - 10 τεμ.
- χοιρινό χοιρινό - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Πόσο σωστά πρέπει να προετοιμάσετε το παγωτό; Λαμβάνουμε πατάτες, δικές μου, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι σίτου και αλάτι στη γεύση, μετά από την οποία αναμειγνύουμε τα πάντα σχολαστικά. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λιπαίνεται με λαρδί, απλώστε μια κουταλιά ζύμης πατάτας με τη μορφή μικρών επίπεδων κέικ και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές.
Οι ζεστές τηγανίτες πατάτας σερβίρονται στο τραπέζι με παγωμένη ξινή κρέμα ή μούσκεμα.
Deruny με μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες - 300 g.
- αλεύρι - 50 g.
- σόδα - 3 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μπιζέλια - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, κουρκούμη, πιπέρι - για γεύση?
- άνηθο - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς καθαρίζουμε τις πατάτες. Το ένα μισό τρίβεται σε ένα μικρό τρίφτη, και το δεύτερο - σε ένα μεγάλο και αναμειγνύονται μεταξύ τους. Προσθέτουμε στη μάζα πατάτας σόδα, αλεύρι, αλάτι σε γεύση, ανακατεύουμε και αμέσως τηγανίζουμε στο ζεστό φυτικό έλαιο. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, καθαρίστε και ψιλοκόψτε. Ο λαμπτήρας είναι τεμαχισμένος σε κύβους. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι, κάλυμμα και κάλυμμα για περίπου 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι για κάθε χελώνα βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού μανιτάρια και διακοσμείτε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Deruny με αλατισμένα μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες - 400 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 150 g.
- αλατισμένα μανιτάρια - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 100 g;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πατάτες και κρεμμύδια καθαρίζονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πιέστε προσεκτικά τον υπερβολικό χυμό, προσθέστε ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια, κοσκινισμένο αλεύρι και αυγά. Όλα το αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Από τον προκύπτοντα κιμά λαχανικών δημιουργούμε μικρά κοτσάνια, τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνουμε το μαλλί σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 160 ° C. Σερβίρουμε έτοιμες τηγανίτες ακόμα ζεστές μαζί με τη παγωμένη ξινή κρέμα ή ένα σνακ από χρένο.
Deruny με τυρί cottage
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- μαγιονέζα - 100 g.
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- τυρί cottage - 200 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τις πατάτες και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μαγιονέζα, ξεφλουδίστε ξεχωριστά ασπράδια αυγού, στριμμένο τυρί cottage και αλάτι στη γεύση. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και εξαπλώνονται η μάζα πατάτας με τη μορφή επίπεδων κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε την αποτυχία και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε με παγωμένη ξινή κρέμα.
Ντερούνι με τυρί
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- πράσινα - κατά βούληση.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τυρί σκληρών ποικιλιών - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Οι πατάτες μου, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη. Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί, ένα ωμό αυγό και τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πατάτα μάζα του αλατιού, πιπέρι για να δοκιμάσετε, εποχή με μπαχαρικά και να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου και στις δύο πλευρές, όπως οι κανονικές τηγανίτες. Αυτό είναι όλο, άγρια νόστιμο και χυμώδες δερμάτινο με τυρί έτοιμο!