Πολύ συχνά οι ερωμένες, ιδιαίτερα οι αρχάριοι, είναι προβληματισμένοι από το θέμα της επιλογής της συνταγής για το πρώτο πιάτο για το μαγείρεμα για δείπνο. Πράγματι, υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες τέτοιων πιάτων και συνταγών τους, που είναι δύσκολο να κάνουμε μια επιλογή υπέρ ενός από αυτούς. Σήμερα θα σας πούμε ποια σούπα μπορεί να μαγειρευτεί για μεσημεριανό γεύμα από κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας και θα προσφέρει βασικές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για πιο σύνθετες μαγειρικές συνθέσεις.
Τι είδους σούπα για δείπνο κοτόπουλου;
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 460 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - 45 ml.
- πατάτες - 360 g.
- καρότα - 85 g;
- βολβός κρεμμυδιού - 105 g;
- διηθημένο νερό - 2,1 λίτρα.
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 2-3 τεμ.?
- ένα φύλλο δάφνης μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- πέτσα ιωδιούχο άλας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση?
- άνηθο και μαϊντανός (χόρτα) - για γεύση.
Προετοιμασία
Φυσικά, η καλύτερη επιλογή για τη σούπα είναι τα πουλερικά. Όμως, αν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, τότε το κοτόπουλο που καλλιεργείται σε μια εκμετάλλευση πουλερικών, θα ταιριάξει επίσης. Πρέπει πρώτα να καεί πάνω από τη φωτιά, στη συνέχεια πλένονται, κομμένα σε μερίδες και αποστέλλονται για να βράσουν, ο κόλπος φιλτραρισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού εξαρτάται από την προέλευση του πουλιού. Το εγχώριο κρέας θα μαγειρεύεται περισσότερο και η βιομηχανική θα είναι ταχύτερη. Ο χρόνος παρασκευής του μπορεί να κυμαίνεται από τριάντα λεπτά έως αρκετές ώρες.
Ορισμένοι γαιοκτήμονες προτιμούν να αποστραγγίζουν το πρώτο νερό μετά το βρασμό, εάν το ζωμό μαγειρεύεται από το κατάστημα κοτόπουλου. Η σημασία αυτού είναι - μπορείτε να απαλλαγείτε από τα επιβλαβή συστατικά που υπάρχουν στο βιομηχανικό κρέας. Αλλά η γεύση αυτού θα γίνει λιγότερο έντονη και λιγότερο κορεσμένη. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.
Ενώ το πουλί μαγειρεύεται, προετοιμάζουμε τα λαχανικά για τη σούπα. Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε κύβους melenkimi λαμπτήρα, καθώς και κομμένα σε λωρίδες, κύβους ή ημικυκλικά καρότα. Αφαιρούμε τις πατάτες από τη φλούδα και τις αλέθουμε με κύβους ή κύβους του επιθυμητού μεγέθους.
Κρεμμύδι και καρότα πριν από την προσθήκη στο ζωμό είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Έτσι το φαγητό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό. Αλλά εάν η σούπα χρειάζεται διατροφή, τότε το στάδιο της τηγανίσματος πρέπει να μειωθεί.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι, διαχωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα, κόβουμε ή το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Και πάλι, αφήστε το ζωμό να βράσει, στείλουμε πατάτες και τηγανίζουμε ή φρέσκο κρεμμύδι και καρότα σε αυτό, και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο για όλα τα λαχανικά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος νόστιμη σούπα κοτόπουλου για το μεσημεριανό γεύμα, ρίχνουμε σε αυτό κοτόπουλο, laurushka, μπιζέλια και πιπέρι προσθέστε φαγητό. Κροπές, χυλοπίτες , λαχανικά ή άλλα συστατικά προστίθενται, εστιάζοντας στη διάρκεια του μαγειρέματος.
Νωπά χόρτα προστίθενται στη σούπα σε ένα μπολ όταν σερβίρεται ή ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Τι είδους σούπα για δείπνο χοιρινού κρέατος;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 460 g;
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 55 γρ.
- πατάτες - 360 g.
- καρότα - 85 g;
- βολβός κρεμμυδιού - 105 g;
- ένα μείγμα λαχανικών για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- διηθημένο νερό - 2,1 λίτρα.
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 2-3 τεμ.?
- ένα φύλλο δάφνης μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- πέτσα ιωδιούχο άλας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση?
- άνηθο και μαϊντανός (χόρτα) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για τη σούπα πλούσια και νόστιμη είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό με κόκαλο. Πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, το κρέας ξεπλένεται, χύνεται στο ταψί με νερό και τοποθετείται πάνω στις πλάκες μαγειρέματος. Μια φέτα κρέατος μπορεί να αφεθεί ολόκληρο ή κομμένο αμέσως σε μερίδες. Αφήνουμε τα περιεχόμενα να βράσουν, αφαιρώντας συνεχώς τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Το χοιρινό μαγειρεύεται κατά μέσο όρο περίπου μιάμιση ώρα, αλλά είναι καλύτερα να ελέγξετε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, να τρυπήσετε το προϊόν και να αξιολογήσετε την απαλότητα του.
Αν το κρέας ήταν μαγειρεμένο σε ολόκληρο κομμάτι, τότε, όπως και στην περίπτωση ενός κοτόπουλου, το αποσυναρμολογούμε σε ίνες ή το κόβουμε με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας πρώτα τα κόκαλα. Προσθέτουμε στη σούπα αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες ή κύβους. Τα κρεμμύδια και τα καρότα βούτυρο στο βούτυρο και βάζουμε σε ζωμό δέκα λεπτά μετά από πατάτες μαζί με ένα μείγμα λαχανικών. Ως τελευταίο μπορείτε να πάρετε έναν παγετό από βουλγαρικό πιπέρι και κολοκυθάκια, και να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά, όπως το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.