Ζαχαρωμένα φρούτα ή "ξηρή μαρμελάδα" - αυτή η ονομασία αποκτήθηκε με την πέψη ξηρών καρπών και μούρων σε σιρόπι ζάχαρης. Τα φρέσκα φρούτα από μαύρο chokeberry είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, καθώς δεν είναι μόνο μια γλυκιά θεραπεία, αλλά έχουν και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Ζαχαρωμένα φρούτα από την αρωνία στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- μούρα με τέφρα βουνών - 650 g.
- ζάχαρη - 620 g.
- νερό - 135 ml.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα ίδια τα μούρα, μέσα στα οποία πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και απολαύστε μια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλλάξει κατά τη διάρκεια του εμποτισμού.
Βράστε το σιρόπι ζάχαρης βάσης, μετακινήστε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το κιτρικό οξύ ή προσθέστε το χυμό ενός φυσικού λεμονιού από τα μισά φρούτα. Συγκολλήστε τα μούρα σε ένα κόσκινο και αφήστε να στραγγίξει το σιρόπι για μισή μέρα, μετά απλώστε την τέφρα του βουνού σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα μόνο στρώμα. Στεγνώστε τα μούρα σε ένα αεριζόμενο χώρο για μια ημέρα, στη συνέχεια κυλήστε σε ζάχαρη και τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο.
Ζαχαρωμένα φρούτα από την αρωνία στο στεγνωτήριο για το χειμώνα
Η προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων είναι μια μακρά διαδικασία και αποτελείται από διάφορα στάδια. Πριν από την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων από την αρωνία, τα μούρα είναι εμποτισμένα και στη συνέχεια βρασμένα σε σιρόπι. Το τελικό στάδιο - αποξηραμένα μούρα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να μετριαστεί με την ξήρανση των μούρων σε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Κατά την απουσία της, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί σε ένα συνηθισμένο φούρνο.
Συστατικά:
- μούρα της τέφρας του βουνού - 980 g.
- ζάχαρη - 290 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 135 g.
Προετοιμασία
Διαλύστε τη λεμονάδα, βράστε το διάλυμα και βάλτε τα μούρα για 3 λεπτά. Ξηρά μούρα στεγνώνουν και να τοποθετήσετε ένα μόνο στρώμα στη σχάρα του στεγνωτηρίου και αφήστε για μισή ημέρα.
Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, προθερμαίνετε σε 200 μοίρες και τοποθετήστε τους καρπούς του φραγκοστάφυλου, διασκορπισμένου με ζάχαρη. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε 60 μοίρες και το στεγνώστε για 45 λεπτά. Τα αποξηραμένα μούρα εξάγονται από το φούρνο και ξηραίνονται φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Πασπαλίστε την τελική ζάχαρη ζάχαρης. Μεταφορά στην αποθήκη με προ-μεταφορά ξηρών καρπών σε γυάλινα σκεύη. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής.