Εάν είστε ερασιτέχνης και γνώστης πραγματικού χαβιαριού, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο αν το αλατίζετε στο σπίτι. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Ας δούμε, λοιπόν, πώς να αλάξουμε σωστά το χαβιάρι.
Πώς να αλατιστεί το χαβιάρι σολομού;
Συστατικά:
- σολομός ορνού?
- νερό - 1 στοιχείο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Παίρνουμε τη γάζα, προσθέτουμε σε διάφορα στρώματα και κάνουμε κάτι σαν "μανίκι". Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι εκεί και το πλένετε κάτω από ένα μικρό ρεύμα κρύου νερού, περιστρέφοντας το χαβιάρι σε όλο το μήκος του μανικιού. Μετά από αυτό το πλύσιμο, όλες οι ταινίες θα παραμείνουν στο εσωτερικό, και θα έχετε έτοιμο αλατισμένο χαβιάρι.
Τώρα ας προετοιμάσουμε ένα αλατούχο διάλυμα, το οποίο ονομάζεται άλμη. Στο νερό διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, το βάζουμε στη σόμπα και το βγάζουμε. Στη συνέχεια, το προκύπτον διάλυμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και τα χύνεται με παρασκευασμένα αυγά. Επίσης, μπορείτε να βάζετε το χαβιάρι σε γάζα, να το συνδέετε, απλά το ρίχνετε στο άλμη και αφήστε το για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα πετάμε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το διάλυμα και το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό το κόκκινο χαβιάρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ και είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 2 ημέρες μετά την προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να καταψυχθεί και να βγει ανάλογα με τις ανάγκες.
Πώς να αλατίσει το χαβιάρι του τσιμπήματος;
Συστατικά:
- χταπόδι ιχθύων - 300 g.
- βραστό νερό - 0,5 l.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα αυγά παραλαμβάνονται προσεκτικά από τα ψάρια και τοποθετούνται σε ένα μπολ με βραστό ζεστό νερό. Τώρα παίρνουμε το πιρούνι και αρχίζουμε σταθερά yastyki, χωρίς να αφαιρούμε την ταινία. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα αυγά για 5 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα αυγά να ξεφλουδιστούν το ένα από το άλλο. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό, ρίξτε το καθαρό κρύο νερό και ανακατέψτε ξανά το χαβιάρι.
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας λίγο το χαβιάρι, αφαιρούμε όλα τα υπολείμματα της μεμβράνης και φιλτράρουμε το χαβιάρι με ένα σουρωτήρι. Τώρα το ρίχνουμε στην πετσέτα, το στεγνώνουμε και το μεταφέρουμε πίσω στο μπολ. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να προσθέτετε αλάτι στη γεύση, ανακατεύοντας απαλά με μια κουταλιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το παρασκευασμένο χαβιάρι σε ένα δοχείο, το καλύπτουμε με καπάκια και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Πώς να αλάτι κόκκινο σολομό χαβιάρι;
Συστατικά:
- ροζ σολομός σολομός?
- νερό ·
- πατάτες - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλάτι. Μόλις αναβοσβήνει η πατάτα, σταματήστε την απόξεση και ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χαμηλώστε απαλά το χαβιάρι, το βάζουμε για 10 λεπτά και το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι. Αφήνουμε το νερό να στραγγίσει τελείως, μεταφέρουμε τα αυγά στην πετσέτα και τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια το γεμίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το κλείνουμε με τα καπάκια και το αφαιρούμε για 5 ώρες στο ψυγείο.
Πώς να αλατιστεί το χαβιάρι σολομού;
Συστατικά:
- χαβιάρι σολομού ·
- βρασμένο νερό.
- μεγάλο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, απομακρύνουμε προσεκτικά το χαβιάρι από τον σολομό, τον απελευθερώνουμε από την ταινία, ξεπλένουμε αρκετές φορές με το χαβιάρι σε κρύο νερό και προχωρούμε στη διαδικασία αλάτισης. Ρίχνουμε στο νερό του τηγανιού, ρίχνουμε ένα μεγάλο αλάτι στη γεύση και φέρουμε σε βρασμό για να διαλύσουμε όλους τους κρύσταλλους. Στη συνέχεια, βυθίστε απαλά το χαβιάρι στο διάλυμα και αφήστε το για 15 λεπτά για να το αφήσετε να σιελίζετε. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε ελαφρά, στεγνώστε το και το βάζετε σε γυάλινο βάζο. Αφήνουμε το χαβιάρι για 2 ώρες και στη συνέχεια καλέστε όλους στο τραπέζι για μια δοκιμή.
Πώς να αλατίσει το μαύρο χαβιάρι;
Συστατικά:
- μαύρο χαβιάρι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Διαδώστε τα αυγά σε ένα μπολ και τα δάχτυλα, διαιρώντας απαλά τα αυγά. Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με πρόστιμο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά με τα καπάκια και αφαιρέστε περίπου 5 ώρες στο ψυγείο. Μετά το χρόνο, το μαύρο χαβιάρι είναι έτοιμο για χρήση!