Κοτόπουλο shish kebab - αγαπημένο από πολλές νοστιμιές σερβίρεται τόσο ως κύρια πιάτο όσο και ως νόστιμο ζεστό σνακ. Για μια ποικιλία από τραπέζι πικνίκ, προσφέρουμε δύο τελείως διαφορετικές μαρινάδες για φτερούγες κοτόπουλου.
Πόσο νόστιμα και γρήγορα μαριναρισμένα φτερούγες κοτόπουλου για το kebab shish;
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1 κιλό.
- σάλτσα σόγιας - 80 g.
- ρίζα τζίντζερ - 4 εκ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μέλι - 30 g;
- σησαμέλαιο - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- ζεστό πιπέρι (έδαφος).
Προετοιμασία
Πριν από την απολέπιση των πτερυγίων πρέπει να προετοιμαστείτε, γι 'αυτό, να τα πλένετε προσεκτικά και φυσικά να τα στεγνώνετε. Στη συνέχεια, κάθε πτέρυγα πρέπει να ελέγχεται σχολαστικά για την παρουσία των υπόλοιπων φτερών. Αφού αφαιρέσετε όλα τα φτερά, κόψτε τα πτερύγια στις αρθρώσεις στη φάλαγγα, χωρίς να καταστρέψετε τα οστά. Αν έχετε αγοράσει ολόκληρες φτερούγες χωρίς να κόψετε την ακραία φαλάνη, στη συνέχεια κόψτε το μακριά, δεν θα χρειαστείτε για ένα kebab shish, καθώς θα εξακολουθεί να καίει. Τώρα, στα υπόλοιπα φαλάγγα, είναι απαραίτητο να κάνουμε τομές για να επιταχύνουμε τη μαρινάρισμα, καθώς το δέρμα κοτόπουλου χάνει πολύ καλά τη μαρινάδα. Μια τομή στην πρώτη φάλαγγα είναι παρόμοια με ένα μικρό πόδι, κατά μήκος, και στη δεύτερη φάλαγγα γίνονται δύο διαγώνιες τομές σε κάθε πλευρά.
Τώρα τα φτερά μπορούν να τοποθετηθούν στα πιάτα στα οποία θα μαριναριστούν, ενώ δεν θα πρέπει να είναι αλουμίνιο ή απλά σίδηρος χωρίς σμάλτο. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στα φτερά και βάλτε το μέλι, εκείνοι που για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιούν το μέλι, φυσικά, μπορούν να το αντικαταστήσουν με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Η ρίζα του τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη σε πουρέ με την προσφυγή στον λεπτότερο τρίφτη, ο χυμός τζίντζερ που έχει διαχωριστεί έξω είναι επίσης χύνεται έξω στα φτερά. Αλλά οι υπόλοιπες ίνες είναι καλύτερα να ρίχνουν έξω, δεν ανήκουν στη μαρινάδα. Το σκόρδο μπορεί απλά να πιεστεί μέσα από τον τύπο, και μπορείτε να γαρνίρετε τα πάντα στον ίδιο τρίφτη, και στη συνέχεια να προσθέσετε στο κοτόπουλο. Το πιπέρι καύσης θα προσθέσει αναμφίβολα πικάντικη στο τελικό προϊόν.
Τώρα είναι απαραίτητο να σφίξετε τα χέρια πολύ καλά, κάνοντας έτσι να πείτε ένα μικρό μασάζ στα φτερά, τρίβοντας έτσι τη μαρινάδα στο κρέας κοτόπουλου. Μετά την προσθήκη σησαμέλαιο, μην ξεχνάτε ότι σε αυτή τη συνταγή είναι περισσότερο ένα μπαχαρικό από το πετρέλαιο, οπότε μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Και μετά από να ρίξετε το συνηθισμένο εξευγενισμένο λάδι, και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για πιο ομοιόμορφο και σωστό μαγείρεμα σε ξυλάνθρακα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις πρώτες φάλαγγες σε μια σχάρα σχάρας, και η δεύτερη στην άλλη, αντίστοιχα.
Πόσο σωστά μπορείτε να μαριναριστείτε τα φτερά κοτόπουλου για το kebab shish στη μαγιονέζα;
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1 κιλό.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- ντομάτα - 1 τεμ.
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- σάλτσα σόγιας - 50 g.
- μαγιονέζα - 150 g.
- κορίανδρο έδαφος?
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα πτερύγια πλένονται και στεγνώνουν καλά, στη συνέχεια αφαιρούνται τα υπόλοιπα φτερά, αν υπάρχουν, και διπλώνονται σε μια κατσαρόλα. Πιπέρι κόβεται σε βολικά κομμάτια για περαιτέρω λείανση με μπλέντερ, φυσικά δεν ξεχνάμε να αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Η ντομάτα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει δεν είναι γλυκό, και ξινό, έτσι το κοτόπουλο θα μαλακώσει καλύτερα, κόβεται επίσης σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε και ετοιμάζουμε για περαιτέρω