Πες μου, τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από τις συνηθισμένες τηγανιτές πατάτες; Αυτό δεν είναι μόνο ένα εκπληκτικό πιάτο στο ψάρι, το κρέας, το κοτόπουλο, αλλά και ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά μερικές φορές, δεν μπορεί να αποδειχθεί τόσο τραγανό, ομοιόμορφα τηγανισμένο, χρυσό, με ένα νόστιμο, κοκκινωπό κρούστα, όπως θέλατε. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά μυστικά για το πώς να τηγανίζουμε πατάτες.
Μια συνταγή για τηγανητές πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- πράσινα, σκόρδο;
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύετε καλά τηγανητές πατάτες;
Έτσι, πάρτε πρώτα τις πατάτες, πλένετε προσεκτικά, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λωρίδες ή λεπτές πλάκες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και πάλι τις πατάτες και ρίξτε με κρύο νερό για 1 ώρα με νερό. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από την περίσσεια αμύλου, η οποία στο μέλλον δεν θα επιτρέψει στις πατάτες να γίνουν πραγματικά ορεκτικά και τραγανά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, αποστραγγίστε απαλά όλο το νερό και στεγνώστε όλα τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτα. Ενώ οι πατάτες μας στεγνώνουν και ξεφορτώνουν την υπερβολική υγρασία, παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Παίρνουμε φωτιά και θερμαίνουμε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Και με ποια άλλη φωτιά να τηγανίζουμε πατάτες;
Διανέμεμε απαλά τα πατάτα στο ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία για να σχηματίσουμε μια καβουρδισμένη κρούστα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμη, μέχρι να γίνει καλά ροδοκαμμένη. Απλά μην καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι ή πατάτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην γίνει μαλακό και στραγγισμένο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψεκάστε με ψιλοκομμένα βότανα, πιέστε το σκόρδο και πατάτες αλατιού για να δοκιμάσετε. Σερβίρουμε ένα έτοιμο πιάτο με φρέσκες ντομάτες ή αγγουράκια.
Πόσο καλό να τηγανίζουμε πατάτες;
Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς μπορείτε να τηγανίζετε πατάτες καλύτερα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε ένα δοχείο και βάλτε για 3 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγείτε από την περίσσεια του υγρού. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι και βάλτε τις κομμένες πατάτες σε ένα στρώμα. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει και φυσαλίδες λίγο, τότε βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες και καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι - ένα πλέγμα. Πόσες πατάτες τηγανίζουμε; Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε το τηγάνι και ανακατέψτε ελαφρά τις πατάτες με μια σπάτουλα. Επίσης, πρέπει να σκουπίσουμε προσεκτικά το πλέγμα από το εσωτερικό, έτσι ώστε τα σταγονίδια της εξατμισμένης υγρασίας να μην πέσουν στις ρίζες. Όταν βλέπετε ότι οι πατάτες στεγνώνουν καλά και μαυρίζοντάς το, και επίσης γυρίζει καλά - μπορείτε να ανοίξετε ελαφρά το τηγάνι και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τελείως το καπάκι.
Μην ξεχνάτε να μαγειρεύετε πάντα το πιάτο σε αρκετή φωτιά, μειώνοντάς το μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, περίπου 5 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα.
Και εδώ είναι μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύουν σωστά τα τηγανητά πατάτες:
- μετατρέψτε τις πατάτες μόνο αφού είναι ελαφρώς τηγανητό.
- Για να αλάτι και πιπέρι το πιάτο είναι απαραίτητο μόνο μετά την τελική ετοιμότητά του.
- ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος των τραγανών πατατών είναι 20 λεπτά.
Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω, θα πάρετε φρέσκες και φουσκωμένες φέτες πατάτας, ανάλογα με το βαθμό της κρίσης, όχι κατώτερες από τα πραγματικά τσιπ καταστημάτων!
Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να τηγανίζουμε πατάτες νόστιμα και σωστά! Σας εύχομαι μόνο επιτυχία σε αυτό το πολύ απλό θέμα. Καλό φαγητό!