Είναι γενικά αποδεκτό ότι για να αποδειχθεί ευχάριστη η ζύμη χωρίς ζύμη, πρέπει να προστεθεί μεγάλη ποσότητα σόδας, η οποία δεν μπορεί να αντιδράσει πλήρως και να αφήσει το ψήσιμο με μια χαρακτηριστική δυσάρεστη επίγευση. Όχι πραγματικά, αν επιλέξετε μια συνταγή με τις σωστές αναλογίες, ένα τέτοιο πρόβλημα δεν θα προκύψει καθόλου και η ανάγκη να υποβληθεί σε δοκιμή ζύμης θα εξαφανιστεί. Είναι αυτές οι συνταγές που σκοπεύουμε να μοιραστούμε με αυτό το υλικό.
Bezdozhezhevoe ζύμη για πίτα με λάχανο
Η ζύμη για πίτες με λάχανο και κάθε άλλη γεύση φρέσκου λαχανικού πρέπει να είναι αρκετά πυκνή ώστε να διατηρεί το ίδιο το πληρωτικό και να μην αποσυντίθεται όταν κόβει και ταυτόχρονα παραμένει μαλακό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 275 g.
- ξινή κρέμα - 340 g;
- σόδα - 5 g.
- βούτυρο - 240 g.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα κουτάλι πίτας χωρίς ζαχαροκάλαμο, λιώστε το βούτυρο. Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι, επειδή θα λειτουργήσει και φυτικό έλαιο ή ακόμα και μαργαρίνη.
Λίγο ψύξη του λιωμένου βουτύρου, χτυπήστε το με ένα ζευγάρι αυγά και ξινή κρέμα. Αναμείξτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά μαζί και συνδυάστε τα δύο μείγματα μαζί. Πολύ μακρύς χρόνος για να βγάλεις τη ζύμη με ένα χτύπημα δεν είναι απαραίτητο, αλλιώς θα γίνει υπερβολικά πυκνό, ακόμα και καουτσούκ, γιατί όταν όλα γίνουν ομοιογενή, είναι έτοιμα.
Συνταγή για δοκιμή πίτας χωρίς μπαχαρικό
Συστατικά:
- αλεύρι - 135 g.
- γάλα - 155 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- μαγιονέζα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Συνδυάζοντας τα ξηρά συστατικά από τη λίστα, πάρτε το αυγό, το γάλα και τη μαγιονέζα, χτυπάτε τα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής υγρή βάση της ζύμης. Ρίξτε το υγρό στο μείγμα αλευριού και επεξεργαστείτε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
Bezdorozhevoy ζύμη σε κεφίρ για πίτες στο φούρνο
Το Kefir, ίσως, είναι η πιο δημοφιλής βάση για πίτες με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων. Η ακόλουθη συνταγή δεν θα αποτελεί εξαίρεση. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη τόσο για γλυκές πίτες όσο και για ψήσιμο με κρέας, λαχανικά ή ψάρια.
Συστατικά:
- κεφίρ - 175 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαργαρίνη - 185 g;
- αλεύρι - 345 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g.
Προετοιμασία
Αφού λιώσετε τη μαργαρίνη, χτυπήστε το με ένα αλάτι, αυγό και ζεστό κεφίρ. Όταν το μείγμα των υγρών συστατικών είναι έτοιμο, πάρτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, αναμειγνύοντας τα μαζί. Ρίξτε το υγρό στο ξηρό μίγμα και αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Μόλις επιτευχθεί ομοιογένεια, μπορείτε να συνδυάσετε τη ζύμη με οποιαδήποτε αγαπημένη γέμιση και να αρχίσετε να ψήνετε.
Βούτυρο χωρίς πίτα για πίτα
Το ιδιαίτερο πρήξιμο, ο κορεσμός και η απαλότητα ήταν πάντα χαρακτηριστικό των κέικ. Όσο για τις συνταγές χωρίς την προσθήκη ζύμης, δεν αποτελούν εξαίρεση. Χάρη σε μια επαρκή ποσότητα σκόνης ψησίματος, μπορείτε να προετοιμάσετε μια υπέροχη πίτα, έχοντας περάσει μόνο μερικά λεπτά στη ζύμη ζύμωσης.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 115 g;
- άμυλο - 25 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- ελαιόλαδο - 95 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά ανακινούνται καλά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στο προκύπτον μίγμα, χύστε το φυτικό έλαιο, ενώ συνεχίζετε. Στο τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού - θα βοηθήσει σίγουρα να αντιμετωπίσετε τη σκόνη ψησίματος. Προσέχετε να αναμείξετε τα υπόλοιπα τρία ξηρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της σκόνης ψησίματος. Συνδυάστε τα δύο μείγματα μέχρι να έχετε μια ομαλή ζύμη. Η ζύμη μπορεί να αναμειχθεί με τη γέμιση αμέσως ή να χυθεί μέσα στο στρώμα μούχλας με στρώση.