Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τα αγγούρια, κονσερβοποιημένα στο Adzika για το χειμώνα! Ένα τέτοιο ορεκτικό θα ταιριάξει τέλεια σε κάθε ζεστό φαγητό και θα προκαλέσει θαυμασμό στους φίλους σας.
Αγγούρια στο Adjika για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά.
- σκόρδο - 180 g;
- ντομάτες ώριμες - 1 kg.
- έλαιο - 250 g.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 150 g.
- ξύδι - 150 ml.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια πλένονται, χύνεται κρύο νερό και αφήνεται για 2 ώρες. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε το σκόρδο, το ζεστό πιπέρι και τα αλέθουμε με ένα μαχαίρι, και τηγανίζουμε τις ντομάτες σε πουρέ. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κομμένο αγγούρι και βάλτε όλα τα άλλα παρασκευασμένα συστατικά: πάστα ντομάτας, σκόρδο, πιπέρι, βούτυρο, μπαχαρικά και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μετά από 30 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την ζεστή μάζα στα προετοιμασμένα βάζα, αφήστε λίγο για να τα δοκιμάσετε και να τα τυλίξετε. Γυρίζουμε τη συντήρηση ανάποδα, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει, και στη συνέχεια μεταφέρουμε το στο ψυγείο.
Αγγούρια στο Adzika για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 5 kg.
- ντομάτες - 2 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- ζεστές πιπεριές τσίλι - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- ξύδι - 200 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλάτι πρόστιμο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε τα καπάκια και τα βάζα: τα πλένουμε, τα αποστειρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα αγγούρια ξεπλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε ημικύκλια. Οι ντομάτες αλέθουν τα κομμάτια, και η πιπεριά επεξεργάζεται και ψιλοκομμένες φέτες. Το σκόρδο καθαρίζεται και περιστρέφεται όλα τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε ξίδι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση, βγάζουμε τη φωτιά και περάσαμε 15 λεπτά. Καθαρίστε τα βάζα που γεμίζουμε όχι πάρα πολύ πυκνά αγγούρια, γεμίζουμε ζεστό ajika, καλύπτουμε με καλύμματα και ρολό. Μετά από αυτό, γυρίζουμε τη συντήρηση ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Η ποσότητα του καυτερού πιπεριού και του σκόρδου μπορείτε να αλλάξετε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας γεύσης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ή μπιζέλια μαύρης πιπεριάς στη σαλάτα. Αφαιρούμε την έτοιμη σαλάτα αγγουριού στο κελάρι ή το ψυγείο και χρησιμεύουμε ως σνακ για τυχόν πιάτα κρέατος ή λαχανικών.
Αγγούρα σαλάτα με αϊίκα για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1 kg.
- λάχανο χρώμα - 500 g;
- νερό - 2 λίτρα.
- κολοκυθάκια - 500 g.
- επιτραπέζιο ξύδι - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 250 g.
- ντομάτες - 500 g;
- αλάτι πρόστιμο - 100 g;
- τζίντζερ εδάφους - 20 g;
- αλεύρι - 30 g;
- σκόνη μουστάρδας - 20 g.
- κουρκούμη - 10 γραμ.
Προετοιμασία
Έτσι, όλα τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα και λεπτώς τεμαχισμένα. Στη συνέχεια περιστρέφουμε τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος και ρίχνουμε έξω