Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα απίστευτα νόστιμο κέικ "Creme Brulee". Το μερίδιο του λέοντος του χρόνου που δαπανάται για το μαγείρεμα αντισταθμίζεται πλήρως από ενθουσιώδεις απαντήσεις από το νοικοκυριό και τους επισκέπτες, επειδή είναι απλά αδύνατο να παραμείνει αδιάφορο να δοκιμάσετε αυτό το επιδόρπιο.
Κέικ κρέμα-brulee - συνταγή στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 480 g.
- μαργαρίνη κρέμα - 360 g;
- μαλακό τυρόπηγμα - 220 g.
- τυπικό φακελίσκο σκόνης ψησίματος.
- πρέζα βανιλλίνης.
Για κρέμα:
- τέσσερις κρόκοι αυγών.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- πλήρες γάλα - 700 ml.
- αλεύρι σίτου - 95 g.
- τυποποιημένη συσκευασία βουτύρου ·
- πρέζα βανιλλίνης.
- δύο κουταλιές της κονιάκ?
Για καραμέλα:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- πλήρες γάλα - 155 ml.
- βούτυρο - 55 g;
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του αλεσμένου άλευρου τυρί cottage με μια πολύ μαλακή κρέμα μαργαρίνη, προσθέστε μια πρέζα vanillin στη διαδικασία, και στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Μετά από αυτό, ζυμώνετε καλά τη ζύμη για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια διαιρέστε το αλεύρι σε έξι ίσα μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα ξεχωριστό κομμάτι περγαμηνής, δώστε στις άκρες ένα απαλό περίγραμμα, τοποθετήστε ένα πιάτο ή καπάκι κατάλληλου μεγέθους και εναλλάξ φέρτε τα κέικ σε ετοιμότητα και ρόδι σε φούρνο 180 βαθμών. Τα κομμάτια ξετυλίγονται επίσης και ψήνουν το κέικ, το οποίο τελικά αφήνεται να στεγνώσει στον φούρνο και στη συνέχεια συνθλίβεται σε ένα ψίχουλο, το οποίο θα χρειαστεί να ψεκάσει το τελειωμένο κέικ.
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να κάνετε κρέμα-brulee για το κέικ. Αρχίζουμε με καραμέλα. Τοποθετούμε κόκκους ζάχαρης σε ένα παχύ τοίχωμα ή τηγάνι και το βάζουμε σε μια ισχυρή φωτιά. Κρατάμε τη σόμπα μέχρι να λιώσει. Στην αρχή της διαδικασίας τήξης, αρχίζουμε να αναδεύουμε συνεχώς τη μάζα για να αποφευχθεί η καύση. Αφού αγοράσετε πολύ χρυσή κίτρινη απόχρωση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ξεκινήστε, ανακατεύοντας συνεχώς εντατικά, για να εισάγετε ζεστό γάλα. Εάν η καραμέλα πιάσει τα κομμάτια, βάλτε το δοχείο πίσω στη σόμπα και τα θερμαίνετε, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε επίσης βανιλίνη, αλάτι και βούτυρο στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή.
Ενώ το μίγμα καραμέλας ψύχεται, προετοιμάζουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίξτε βανιλίνη, ρίξτε αλεύρι και ρίξτε ένα ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα έως ότου η υφή είναι όσο το δυνατόν ομοιογενής. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται σε μια σέσουλα μέχρι να βράσει και στη συνέχεια σε μικρές μερίδες εισάγουμε στο μίγμα του κρόκου, ανακατεύοντας συνεχώς εντατικά. Μετά από αυτό, βάλτε την κρέμα στη φωτιά και θερμαίνετε την, ανακατεύοντας, μέχρι να πυκνώσει, και στη συνέχεια να δώσει
Το τελευταίο στάδιο της παρασκευής κρέμας-κρέμας κρέμας θα είναι η σύντηξη της βάσης κρέμας και καραμέλας. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε καραμέλα στην κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτετε κονιάκ και επιτύχετε ομοιομορφία.
Τώρα ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, σε μια διαχωρισμένη μορφή ή ένα κατάλληλο δαχτυλίδι βάζουμε εναλλάξ τα κέικ και τα βυθίζουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Πασπαλίστε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με ψίχουλα και αφήστε το στο ψυγείο για να απολαύσετε τουλάχιστον δώδεκα ώρες και ιδανικά για μια μέρα.