Ζύμη για τυριά με τυρόπηγμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε: φρέσκα, γλυκά, άμμο ή ακόμα και ρουφηξιά. Ας εξετάσουμε μαζί σας μερικές συνταγές για την προετοιμασία της.
Ζύμη ζύμης για κρουτόν τυριού
Συστατικά:
- μαγιά στιγμιαία - 10 g;
- αλεύρι - 425 g.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- γάλα - 265 ml.
- βούτυρο - 55 g;
- ιωδιούχο αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το σφουγγάρι σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη για κρουτόν τυρί και αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά, χωρίζουμε σε πανομοιότυπες μπάλες, καλύπτουμε με πετσέτα και επιμένουμε 25 λεπτά. Μετά από αυτό προχωράμε στο σχηματισμό και το ψήσιμο ρολών.
Η συνταγή για κρουτόν τυριών
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 250 g.
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
- γάλα παστεριωμένο - 220 ml.
- βούτυρο - 10 g.
- αλάτι με επιπλέον πρέζα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό γάλα, διαλύστε αλεύρι ζύμης και σίκαλης. Αφού σηκώσετε, ρίξτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη για τα τυριά με το πηγμένο γάλα και στη συνέχεια τα ψήνουμε στο φούρνο.
Μικτό κέικ για τυρί cheesecake με τυρί cottage
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 205 g.
- κρεμώδες λάδι οικιακής χρήσης - 135 g;
- αυγό C1 - 1 τεμάχιο.
- λευκή ζάχαρη - 120 g.
Προετοιμασία
Το αλεύρι κοσκινίζεται αρκετές φορές και ζυμώνεται με ψυγμένο, τριμμένο βούτυρο. Στο ψίχουλο που έχουμε, σπάστε το αυγό, χύστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε την ελαστική ομοιογενή ζύμη για το μελλοντικό βασιλικό τυρί.
Τυρί ζύμη με τυρί cottage χωρίς ζύμη
Συστατικά:
- αλεύρι - 720 g.
- κρέμα γάλακτος - 115 ml;
- κρεμώδες σπιτικό λάδι - 20 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 10 g.
- κεφίρ - 120 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζεστό κεφίρ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και εισάγουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται. Συσσωματώστε την ελαστική ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά, και έπειτα γυρίζουμε στο μαγειρικό σκεύος.
Τυριά κρουτόν ζύμη
Συστατικά:
- τυρί cottage - 520 g;
- αυγό C1 - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 220 ml.
- ζάχαρη 215 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- βανιλίνη;
- αλεύρι - 745 g.
Προετοιμασία
Το τυρί Cottage συνδυάζεται με τη ζάχαρη και σταδιακά οδηγεί στα αυγά. Εισάγουμε το λάδι και το ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το αλεύρι, προσθέτουμε βανιλίνη και σκόνη ψησίματος και στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τη μάζα του τυροπήγματος και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, την οποία αφήνουμε για 2 ώρες.