Μια κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα

Το Alycha είναι μια ποικιλία από δαμάσκηνα, τα οποία έχουν μεγάλη γεύση, τόσο φρέσκα όσο και σε ποικίλες προετοιμασίες για το χειμώνα. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέουμε σωστά για το χειμερινό κομπόκι από κεράσι δαμάσκηνο.

Κομπόστα από κεράσι δαμάσκηνα με οστά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:

• δαμάσκηνο - 550 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 490 g.
• διηθημένο νερό - 2,4 λίτρα.

Προετοιμασία

Πλύνετε το βάζο με νερό με την προσθήκη σόδα, αποστειρώστε για μερικά δεκαπέντε λεπτά και στεγνώστε το. Alychu ταξινομημένο, να απαλλαγούμε από χαλασμένα και τσαλακωμένα φρούτα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίσει και το βάλτε στο προετοιμασμένο βάζο. Ρίχνουμε στο νερό που έχει φιλτραριστεί, το θερμαίνουμε σε βράσιμο και το βάζουμε στο βάζο. Ας σταματήσουμε για δεκαπέντε λεπτά και στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι. Προσθέτουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το προκύπτον σιρόπι βρασμού στο κουτί. Στη συνέχεια, καλύψτε αμέσως με ένα βραστό καπάκι και βάλτε το κάτω μέρος κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα κόκκινου δαμάσκηνου και μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

Υπολογισμός για ένα βάζο τριών λίτρων:

• κόκκινο δαμάσκηνο - 400 γρ.
• μήλα - 400 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• νερό - 2,5 λίτρα.

Προετοιμασία

Alychu ταξινομημένο, αν είναι απαραίτητο, ανακουφίσει τις ουρές, ξεπλύνετε καλά με το κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Τα μήλα πλένονται, κόβουν τον πυρήνα με σπόρους, κόβονται σε μεγάλες φέτες και τοποθετούνται σε ένα στεγνό, στείρο βάζο. Στη συνέχεια στέλνουμε το προετοιμασμένο κεράσι δαμάσκηνο. Το νερό θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού, χύνεται σε ένα βάζο και αφήνεται για δεκαπέντε λεπτά, καλυμμένο με αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι με τρύπες, αποστραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό, βράστε για πέντε λεπτά και ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στο βάζο. Αμέσως, σφραγίζουμε το καπάκι και βάζουμε το καπάκι κάτω από την κουβέρτα προς τα κάτω για αυτό-αποστείρωση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα από κεράσι δαμάσκηνο και βερίκοκα για το χειμώνα

Συστατικά:

• κεράσι δαμάσκηνο - 500 g;
• βερίκοκα - 900 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 450 g.
• νερό - 1 λίτρο.

Προετοιμασία

Οι τράπεζες για κομπόστα πλένονται καλά με διάλυμα σόδας και ζεστό νερό.

Τα αλύσα και τα βερίκοκα ταξινομούνται, πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουν να στραγγίσουν. Διανέμουμε τα φρούτα στις προετοιμασμένες τράπεζες "στους ώμους". Το νερό θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα δοχεία, τα οποία καλύπτουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Αφού βράσει, αποστειρώστε δοχεία των τριών λίτρων - τριάντα, λίτρο - είκοσι και μισό λίτρο - δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια, κλείνουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη θέση και στη συνέχεια τοποθετείται σε σκοτεινή θέση αποθήκευσης.

Μια κομπόστα από κεράσι δαμάσκηνα και αχλάδια για το χειμώνα

Συστατικά:

• κεράσι δαμάσκηνο - 1,7 kg.
• αχλάδια - 1,7 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g.
• κιτρικό οξύ - 40 g;
• κλαδιά δυόσμου - 2 τεμ.

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά τα βάζα με ένα διάλυμα σόδας και αποστειρώνουμε τον ατμό για δέκα λεπτά.

Δαμάσκηνο και αχλάδι μου κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Τα αχλάδια απαλλάσσονται από τον πυρήνα και χωρίζουν σε πολλά εξαρτήματα. Διανέμουμε φρούτα στις προετοιμασμένες τράπεζες, γεμίζοντας τα δοχεία λίγο περισσότερο από το μισό. Σε κάθε βάζο βάζουμε ένα κλαδάκι από μέντα. Η ποσότητα που προτείνεται από τη συνταγή είναι αρκετή για δύο δοχεία των 3 λίτρων. Το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, χύνεται σε βάζα και αφήνεται να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες, το ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά και το ξαναγεμίζουμε στα βάζα. Αμέσως ανασηκώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αυτό-αποστείρωση, γυρίζοντας τα δοχεία ανάποδα. Περίπου μια ημέρα αργότερα, όταν το κομπότ κρυώσει εντελώς, το βγάζουμε σε ένα μέρος κατάλληλο για αποθήκευση.