Οι πατάτες και το κρέας είναι ένα αθάνατο γαστρονομικό ντουέτο, το οποίο δημιουργήθηκε πριν από εκατοντάδες χρόνια και δεν χάνει τη δημοτικότητά του μέχρι τώρα. Το κρέας και οι πατάτες μπορούν να ψηθούν και να τηγανιστούν μαζί, ή μπορούν να παχυνθούν σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα με σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Θα ακολουθήσουμε την τελευταία διαδρομή.
Πατατάκια με κρέας, λαχανικά και μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 1,2 kg.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κρεμμύδι - 165 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πατάτες - 340 g.
- πιπεριές - 480 γρ.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- αλεύρι - 15 g.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 120 ml;
- ζωμός βοείου κρέατος - 520 ml.
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Το πρώτο στο προθερμασμένο λάδι αποστέλλονται κομμάτια βοείου κρέατος, τα οποία χρειάζεστε μόνο για καφέ, και στη συνέχεια μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αντί του κρέατος στο ίδιο μπολ, τοποθετήστε παχιά μισά δαχτυλίδια από κρεμμύδια, κομμάτια καρότων και πατάτες. Μόλις τα λαχανικά έχουν κοκκινίσει, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά και αφήστε όλη την υγρασία του μανιταριού να εξατμιστεί. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο των πιάτων με αλεύρι, ρίχνουμε το θυμάρι και τη δάφνη, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα με το κρασί και το ζωμό. Οι πατατάκια με το κρέας σε μια κατσαρόλα πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες.
Πατάτες με κολοκυθάκια και κρέας
Παρά το γεγονός ότι το κρέας και οι πατάτες συνήθως μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η συνταγή δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για προετοιμασία, πράγμα που θα είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν είστε περιορισμένοι στο χρόνο, αλλά θέλετε να πάρετε ένα γεμάτο πλούσιο δείπνο.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κιμά (βοδινό ή βόειο κρέας + χοιρινό κρέας) - 730 g.
- γλυκό πιπέρι - 135 g;
- κρεμμύδι - 80 g;
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κολοκυθάκια - 180 g.
- κολοκύθα - 95 γραμμάρια.
- ντομάτες σε χυμό - 430 g;
- πατάτες - 430 g.
- καλαμπόκι (δημητριακά) - 1 τεμάχιο.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Επίγεια κορίανδρος, ρίγανη, πάπρικα - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες με κρέας, ρίξτε το λάδι και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε το κιμά. Όταν το τελευταίο αρπάζει, το σερβίρει και το συνδυάζει με κομμάτια πιπεριάς, κρεμμυδιού, πατάτας και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, προσθέστε στα περιεχόμενα των κύβων πιάτων κολοκυθάκια και κολοκύθα και τηγανίστε όλη την ίδια χρονική περίοδο. Αφού μειώσετε τη φωτιά, ρίξτε το κρέας και τα λαχανικά με ντομάτες στο χυμό σας, προσθέστε μπαχαρικά και καλαμπόκι. Ακόμα 30 λεπτά βόσκησης και το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει. Καλύτερα ένα ζευγάρι στιφάδο θα είναι φρέσκα χόρτα ή μια χούφτα τριμμένο ζεστό τυρί.