Για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμο lecho από τα αγαπημένα σας λαχανικά και, φυσικά, τις πιπεριές πρέπει να παρατηρήσετε όλες τις αναλογίες, και θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.
Lecho της βουλγαρικής πιπεριάς με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 2,3 kg.
- πάστα ντομάτας - 850 g.
- νερό - 800 ml.
- αλάτι μαγειρικής - 2/3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. κουτάλια;
Προετοιμασία
Το σαρκώδες βουλγαρικό πιπέρι πλένεται κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού, κόβει τους μίσχους και το κόβει στο μισό, τρίβοντας τους σπόρους. Κόβουμε το έτοιμο λαχανικό σε διαμήκη (όχι πολύ ευρεία) τμήματα.
Τα ζυμαρικά επιλέγουν ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα και, αφού το βάλουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό, στο οποίο διαλύεται τελείως. Τώρα ρίχνουμε τη ζάχαρη στη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το αλάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε ξανά.
Τοποθετούμε τα πάντα στην εστία της πλάκας και βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα πιπέρι και τα ανακατέψτε με μια σάλτσα τομάτας. Στη μικρότερη φωτιά μαγειρέψτε αυτό το νόστιμο lecho για 20 ή ακόμα και 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε απαλά το lecho σε ίσες αναλογίες πιπέρι και σάλτσα στα κουτάκια, τα οποία συναντήσαμε προσεκτικά πριν από τον ατμό. Ξεπλύνετε τα βάζα των καπακιών και γυρίστε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Τα αποκαλύπτουμε μόνο την επόμενη μέρα.
Lecho με καρότα, πικάντικες και γλυκές πιπεριές
Συστατικά:
- πιπέρι (βουλγαρικά) - 2,8 kg.
- πιπέρι (πικάντικο) - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 900 g;
- χυμός τομάτας - 2,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
- ηλιέλαιο - 2/3;
- τραπεζοειδές ξύδι - 220 ml.
- αλάτι της κουζίνας - 3 κουταλάκια του γλυκού (χωρίς βουνό).
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το πιπέρι από τα στελέχη και τους σπόρους που δεν είναι απαραίτητα για εμάς. Τους κόβουμε σε χοντρά κύκλους, και στη συνέχεια κάθε ένα χωρίζεται σε δύο. Πριν από τον καθαρισμό και την κοπή των καυτών πιπεριών, προστατεύουμε τις λαβές με γάντια (συνθλίβουμε με μικρά λεπτά κομμάτια). Τα καθαρισμένα καρότα αρχικά κόβονται σε λεπτές δακτυλίους και στη συνέχεια τα κόβουμε σε καλαμάκια.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε σε προετοιμασμένο χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ηλιέλαιο σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε λίγο ζάχαρη. Ανακατέψτε όλο το μείγμα και βάλτε αυτό το δοχείο πάνω στην παρεχόμενη πλάκα. Όταν η ντομάτα φεύγει για περίπου 3-4 λεπτά, προσθέστε το καρότο άχυρο και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά. Περαιτέρω εισάγουμε εδώ και τα δύο είδη πιπεριών και τους δίνουμε να μαγειρεύουν όσο τα καρότα. Βάζουμε το ξίδι στο lecho και μετά από μερικά λεπτά το βγάζουμε από την πυρκαγιά και αμέσως το διανέμεμε σε γυάλινα βάζα. Κάθε τράπεζα είναι τυλιγμένη με ένα προετοιμασμένο καπάκι και γυρνάνε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα, την οποία καθαρίζουμε το πρωί. Καλύμματα και βάζα πριν τη χρήση αποστειρώστε!
Lecho κολοκυθάκια και πιπέρι με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- κολοκυθάκια (νεαρά) - 2,2 kg.
- κόκκινη πιπεριά - 1,2 kg.
- τομάτας - 450 γρ.
- πόσιμο νερό - 1,5;
- ηλιέλαιο - 280 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- αλάτι - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
- τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμαστείτε σωστά για τη συντήρηση όλων των λαχανικών. Πιπέρι και μικρά κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους (μέχρι 3-4 cm) κύβους.
Σε μια κατσαρόλα στην οποία σχεδιάζουμε να ετοιμάσουμε το σνακ μας, ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή πάστα ντομάτας, ηλιέλαιο και πόσιμο νερό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη εδώ με μεγάλο αλάτι της κουζίνας και στείλουμε τη σάλτσα στη σόμπα. Όταν το τηγάνι, όλα θα βράσουν, βάλτε το πιπέρι μέσα σε αυτό αμέσως με κολοκυθάκια. Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε σιγά-σιγά στο ξύδι, και μετά από 7 λεπτά το πιάτο μας μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Το σφραγίζουμε σε αποστειρωμένα αποστειρωμένα δοχεία, τα οποία τοποθετούμε στα καπάκια και καλύπτουμε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.