Το μαριναρισμένο λάχανο είναι μια ιδανική προσθήκη σε κάθε γεύμα που είναι εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις λαϊκής σνακ, κάθε μία από τις οποίες θα βρει τους θαυμαστές της και θα πάρει μια αξιόλογη θέση στο μαγειρικό σημειωματάριο.
Πώς να μαγειρεύω λάχανο;
Νόστιμο μαριναρισμένο λάχανο με τις σωστές αναλογίες των συστατικών μαριναρίσματος θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό με τα χαρακτηριστικά τους μέσα σε λίγες ώρες.
- Λευκό λάχανο ή λάχανο για απολέπιση, ανάλογα με τις συστάσεις της συνταγής τεμαχισμένα με καλαμάκια ή κομμένα σε μεγάλα πέταλα, και το χρώμα αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.
- Το νερό για τη μαρινάδα βράζει με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών, το ξύδι χύνεται μετά από τη θερμική επεξεργασία.
- Για να μαρινάρετε ένα λαχανικό, χρησιμοποιήστε γυάλινα δοχεία ή σμάλτο, αποφεύγοντας τη χρήση μεταλλικών δοχείων.
Μαριναρισμένο λάχανο με ξίδι γρήγορου φαγητού
Το λάχανο μαριναρισμένο με γρήγορο τρόπο έχει μια ευχάριστη, μέτρια πικάντικη γεύση, η οποία είναι εύκολο να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, βότανα στο μείγμα μαρινάδας. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ την επόμενη μέρα, αλλά το πιο νόστιμο θα είναι μετά από 2 ημέρες διαμονής στο ψυγείο.
Συστατικά:
- λάχανο - 2 κιλά.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 100 ml.
- δάφνη και γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα με ψιλοκομμένο άχυρο και κόψτε το σκόρδο σε πλάκες.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα κοινό δοχείο, βάλτε τα σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.
- Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη 7 λεπτά, προσθέτοντας δάφνη και πιπέρι.
- Ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε τα δάφνια και ρίξτε τη μαρινάδα στο λάχανο.
- Μετά την ψύξη το δοχείο μαριναρισμένο λάχανο αφαιρείται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Μαριναρισμένο λάχανο με πιπεριά
Η ιδιαίτερη γεύση αποκτάται από το λάχανο μαριναρισμένο σε άλμη με το χυμό του, εάν συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα καλαμάκια με βουλγαρικό πιπέρι. Αν πάρετε ένα λαχανικό με κόκκινο χρώμα, εκτός από τις γευστικές ιδιότητες, η εμφάνιση του σνακ θα αλλάξει, κάτι που θα γίνει πιο φωτεινό και πιο ορεκτικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα αρωματικό μήλο, το οποίο συμπληρώνει αρμονικά τη συνολική παλέτα.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 100 ml.
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε λάχανο, αλέστε με αλάτι και ζάχαρη, αφήστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, ρίξτε ξίδι και λάδι, πιέστε το φορτίο για 2 ώρες.
- Μαριναρισμένο λάχανο με πιπέρι μαζί με άλμη μεταφέρεται σε βάζο και τοποθετείται στο κρύο για αρκετές ώρες.
Πώς να μαραθούν το κουνουπίδι;
Το μαριναρισμένο κουνουπίδι θα έχει ακόμη πιο τρυφερή και ήπια γεύση από τα ανάλογα των σνακ από την λευκή ψημένη ποικιλία. Είναι σημαντικό να μην χωνέψετε τις ταξιανθίες, έτσι ώστε να διατηρούν μια εύκολη ορεκτική γεύση, αλλά ταυτόχρονα να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική ακαμψία. Το κλασικό μείγμα από μπιζέλια δάφνης και πιπέρι μπορεί να συμπληρώνεται με γαρύφαλλα.
Συστατικά:
- λάχανο χρώμα - 1 κιλό?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι και λάδι - 85 ml το καθένα.
- δάφνη, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και πιπέρι.
- Ρίξτε λάδι και ξύδι, βάλτε λάχανα ταξιανθίες και το σκόρδο, αφήστε να βράσει και βράστε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα και το πιπέρι κομμένα σε λωρίδες, αφήστε το κομμάτι για να κρυώσει κάτω από το καπάκι.
- Μετά την ψύξη, το μαριναρισμένο κουνουπίδι τοποθετείται στο κρύο για μια ημέρα.
Συνταγή για το λάχανο και τα τεύτλα
Εξαιρετικά πολύχρωμο σε εμφάνιση και καταπληκτικά νόστιμα στρογγυλά λάχανα με τεύτλα , μαριναρισμένα σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία τελικά μοιάζουν με πέταλα λουλουδιών. Το παντζάρι θα είναι ο εγγυητής ενός κορεσμένου χρώματος με ένα φωτεινό χρώμα. Το ορεκτικό θα διακοσμήσει επαρκώς κάθε γιορτή και θα γίνει ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στα πιάτα από το κρέας, τα ψάρια.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- νερό - 0,5 l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι και λάδι - 75 ml το καθένα.
- δάφνη - 1-2 τεμάχια.
- μπιζέλι πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φύλλα λάχανων σε τετράγωνα μεγέθους κουτιού, τοποθετήσατε σε ένα δοχείο για αποσκωρίαση, εναλλασσόμενο με τεμαχισμένα τεύτλα και σκόρδο.
- Φέρτε νερό στο βράσιμο με αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και πιπέρι.
- Ρίξτε λάδι και ξύδι, ρίξτε μέχρι την πλήρη μαρινάδα κάλυψη των λαχανικών, αφήστε κάτω από τις συνθήκες του δωματίου.
- Μετά από 12 ώρες, το λαδωμένο λάχανο θα είναι έτοιμο για το πρώτο δείγμα.
Μαριναρισμένο λάχανο Pekinese
Η ακόλουθη συνταγή του μακαρονιού Peking θα διατηρήσει το φυσικό χυμό της ποικιλίας αυτής και θα τονίσει την εξαιρετικά λεπτή γεύση του. Ευχαριστεί και αποκτήσει μια μέτρια πικάντικη, τον βαθμό κορεσμού που μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση του, μεταβάλλοντας τη σύνθεση των μπαχαρικών.
Συστατικά:
- λάχανο Πεκίνο - 1 κιλό?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 5-6 δόντια;
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 140 ml.
- ξύδι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το μεγάλο λάχανο του Πεκίνου.
- Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ανακατέψτε το λάδι με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο, ζεστά και ρίξτε σε λαχανικά.
- Μετά την ψύξη, το λαχανοποιημένο λάχανο Pekinese τοποθετείται για αρκετές ώρες στο κρύο.
Μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο
Το μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο χάνει ουσιαστικά την υπερβολική ακαμψία του, είναι κορεσμένο με πικάντικους χυμούς μαρινάδας και σταματά σε ένα σνακ για το πότισμα στο στόμα που θα είναι κατάλληλο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι σημαντικό να κόβουμε το λαχανικό όσο το δυνατόν λεπτότερα, χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμένο ή ειδικό τεμαχισμό.
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- γαρύφαλλο και γλυκό πιπέρι - 3-5 τεμάχια.
- νερό 750 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ξύδι - 250 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 0,5 κουταλάκιφρ.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Λάχανο τεμαχίστε, βάλτε σε ένα δοχείο για την αποξήρανση.
- Συνδυάστε τα συστατικά για τη μαρινάδα από τη λίστα, βράστε για 2 λεπτά, ρίξτε στο ξίδι.
- Γεμίστε το μείγμα μαρινάτας με ένα τεμαχισμένο λαχανικό, αφήστε το μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια καθαρίστε το κρύο για μια ημέρα.
Μαριναρισμένο λάχανο στα κορεατικά
Η συνταγή που παρουσιάζεται στο λαδωμένο λάχανο θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε όλες τις απολαύσεις της κουζίνας της Κορέας και τις μοναδικές της πικάντικες ανατολίτικες νότες. Ο αριθμός των νιφάδων κόκκινου πιπεριού μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μειώνοντας ή αντιτιθέμενος του βαθμού ευκρίνειας του προκύπτοντος έτοιμου σνακ.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι - 40 ml;
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- κόλιανδρο και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- νιφάδες ζεστού πιπεριού, σπόρους κέδρου και γλυκιά πιπεριά - για 0,5 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Τρίψτε λάχανο, ψιλοκόψτε τα καρότα και το σκόρδο, προσθέστε ξίδι.
- Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ζεσταίνουμε σε βράση, ρίχνουμε στο λάχανο.
- Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή, αφήστε το για 12 ώρες.
Γλυκό μαριναρισμένο λάχανο - συνταγή
Για όσους αγαπούν το γλυκό λάχανο, η συνταγή για σνακ μαγειρέματος χωρίς ξύδι είναι κατάλληλη. Η σωστή ξήρανση σε αυτή την περίπτωση θα δίνεται από χυμό λεμονιού, το οποίο αν είναι επιθυμητό μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο χυμό φραγκοστάφυλο. Το ορεκτικό θα αποκτήσει μια επιπλέον ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 0,5 l.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι -3 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Βάζετε λάχανο, ψιλοκομίζετε τα καρότα και το σκόρδο, ανακατεύετε σε ένα τουρσί.
- Το νερό βράζει με μαρινάδα για 2 λεπτά, χύνεται στο λάχανο στο οποίο τοποθετείται το φορτίο.
- Μετά από 12 ώρες, το λαδωμένο λάχανο χωρίς ξύδι θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Πικάντικο λαδωμένο λάχανο
Μαριναρισμένο λάχανο με κόκκινη πιπεριά θα αρέσει από τους θαυμαστές των ορεκτικών με έντονα έντονη ostrinkoy. Αντί για τα λοβό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καρυκεύμα εδάφους, το ποσό του οποίου καθορίζεται από τη γεύση. Η μορφή της κοπής λαχανικών σε αυτή την περίπτωση δεν είναι θεμελιώδης και μπορεί να ποικίλει από καλαμάκια σε μεγάλους κύβους.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- νερό - 0,5 l.
- έλαιο - 100 ml.
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Αποξηλώστε λάχανο, καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεστό πιπέρι.
- Μαρινάρετε μαγειρεμένα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και λάδι.
- Προσθέστε το ξίδι, ρίξτε το ζεστό υγρό στον τεμαχιστή λαχανικών, αφήστε το να κρυώσει κάτω από τις συνθήκες του δωματίου και καθαρίστε το κρύο.
Μαριναρισμένα βλαστικά βρυξελλών
Όχι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και πρωτότυπο θα είναι ένα σνακ από λάχανα Βρυξελλών . Κομψή μικροσκοπική κοχανική αρμονικά συμπληρώνει το μενού οποιασδήποτε γιορτής και υπογραμμίζει με έμφαση τη γεύση των περισσότερων πιάτων από το κρέας. Για μια λεπτότερη έκδοση των σνακ, οι καυτές πιπεριές μπορούν να αποκλειστούν από τη σύνθεση.
Συστατικά:
- λάχανο Βρυξέλλες - 1 kg.
- μίσχοι σέλινου - 4 τεμ.
- καρότα και πιπεριές - 2 τεμάχια.
- νερό - 0,5 l.
- λάδι - 0,5 φλιτζάνι?
- ξύδι μήλου - 2/3 φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι?
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Λάχανο, χοντροκομμένες πιπεριές, σέλινο και καρότα τοποθετούνται σε δοχείο βραστό νερό και βράζονται για 2 λεπτά.
- Αποστραγγίστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας το ζωμό.
- Μετρήστε 2 λίτρα ζωμού, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, βράστε για ένα λεπτό, ρίξτε ξίδι.
- Ρίχνουμε λαχανικά μαριναρίσματος.
- Μετά από 48 ώρες διαμονής στο ψυγείο, θα είναι έτοιμο ένα πολύ νόστιμο μαριναρισμένο λάχανο.
Μαριναρισμένο λάχανο με χρένο
Συνιστάται η εφαρμογή των γνωστών ιδιοτήτων της ρίζας του χρένου στα λαχανικά σε τεμάχια στην περίπτωση του λάχανου. Επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά αποκτά μια πικάντικη ostrinka και ασυνήθιστη πικάντικη. Δεν είναι απαγορευμένο να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα ή μπαχαρικά για να εμπλουτίσουν τα χαρακτηριστικά γεύσης.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- καρότα και ρίζα χρένου - 1 τεμ.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
- Στο κάτω μέρος των κονσερβών στοιβάζονται χρένο κομμένο σε φέτες, στη συνέχεια λάχανο με καρότα και σκόρδο.
- Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε ξίδι, ρίχνουμε λαχανικά μαρινάδα, δροσερά.
- Μετά από 24 ώρες στο ψυγείο, το τραγανό λάχανο θα είναι έτοιμο.