Οι σαλάτες, που συνδυάζουν γλυκά και αλμυρά συστατικά, δεν ήταν για καιρό μια καινοτομία στα τραπέζια μας. Ιδιαίτερα οι ρωσικές νοικοκυρές άρεσαν τη σαλάτα με κοτόπουλο και σταφύλια: φρέσκα, πρωτότυπα και ευπροσάρμοστα για ένα εορταστικό τραπέζι και για ένα απλό γεύμα.
Συνταγή για ελαφριά σαλάτα με κοτόπουλο και σταφύλια
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- πατάτες - 300 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- μαρούλι - 1/2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 6-7 φτερά.
- κόκκινα σταφύλια - 1 σύμπλεγμα.
- τυρί "παρμεζάνα" (τριμμένο) - 1/4 του αιώνα?
- τυρί με μούχλα - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Για ανεφοδιασμό:
- χυμό λεμονιού - 1/4 του αιώνα?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 1/2 lbsp.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το στέλνουμε σε φέτες και αποξηραίνονται από υπερβολικές πατάτες υγρασίας. Ανακατέψτε τους κονδύλους με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για απαλότητα (10-12 λεπτά), στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας σε χαρτοπετσέτα.
Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζετε το κοτόπουλο, κόβετε σε λωρίδες, μην ξεχνάτε τα καρυκεύματα.
Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουμε το μαρούλι, τα πατάτες, το κοτόπουλο, τα σταφύλια κομμένα στα μισά, τα πράσινα κρεμμύδια και τα δύο είδη τυριών.
Γεμίζουμε τη σαλάτα με μείγμα χυμού λεμονιού, μουστάρδας, μέλι και καρυκεύματα.
Ελαφριά σαλάτα με κοτόπουλο , σταφύλια και τυρί, σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Σαλάτα με σταφύλια και μπάρμπεκιου
Συστατικά:
- αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- πράσινα σταφύλια - 3/4 στοιχεία.
- κόκκινα σταφύλια - 3/4 στοιχεία.
- μανιτάρια - 400 g.
- κρεμμύδι σαλάτας - 1/2 τεμ.?
- ελαιόλαδο ·
- μαγιονέζα - 1/4;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμός πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα κρεμμύδια, πάπρικα, τσίλι και αλάτι αναμιγνύονται και τρίβονται με στήθος κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα. Καλύψτε το τηγάνι με κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Το ψημένο κρέας κοτόπουλου τεμαχίζεται ή διαιρείται σε ίνες και αφήνεται να κρυώσει. Τα μανιτάρια τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Τα σταφύλια κόβονται στο μισό, κόβουμε τα λεπτά δαμάσκηνα των κρεμμυδιών με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από την πικρία. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, φτιάχνουμε ένα ντύσιμο από μαγιονέζα, ξύδι, χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε αυτό το μίγμα με τη σαλάτα μας κοτόπουλου, σταφυλιών και μανιταριών.
Σαλάτα με κοτόπουλο, σταφύλια και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- καπνιστό κοτόπουλο - 300 g.
- σταφύλια - 1/4 του αιώνα?
- κρεμμύδια - 1/4 τεμάχια.
- Σέλινο - 3 στελέχη.
- πεκάν - 1/2 st;
- Τυρί παρμεζάνα - για γεύση.
Για ανεφοδιασμό:
- μαγιονέζα - μισό αιώνα?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πιπέρι καγιέν - τσίμπημα.
Το καπνιστό κοτόπουλο διασπάται σε ίνες ή αλέθεται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (το δέρμα έχει προ-αφαιρεθεί).
Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές δακτυλίους και απολαύστε μείγμα νερού, ζάχαρης και ξιδιού για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια πιέζεται και αναμιγνύεται με κοτόπουλο. Κόβουμε τη ρέγγα με λεπτά τεμάχια, τα σταφύλια χωρίζονται σε 2-4 μέρη. Τα καρύδια είναι τηγανητά, τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτα και τεμαχισμένα πτερύγια, ή τηγάνι. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά μαζί και προσθέτουμε "Parmesan" για να δοκιμάσετε.
Για την πλήρωση, ανακατέψτε ένα μέρος της ξινή κρέμα με ίσες ποσότητες μαγιονέζας, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και δύο είδη πιπέρι: μαύρο και καγιέν. Γεμίζουμε τη σαλάτα μας και την αφήνουμε να απολαύσει στο ψυγείο για 30 λεπτά - 1 ώρα.
Σε μια σαλάτα με σταφύλια και κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια ή καρύδια, αντί για πεκάν. Τα έτοιμα φαγητά σερβίρονται ανεξάρτητα, ή με τη μορφή σάντουιτς με απλό ψωμί, κροτίδες ή κρουασάν.