Πεκίνο λάχανο στα κορεάτικα ή, όπως λέγεται σωστά, kim-chi Κορεάτες που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση σε τεράστιες ποσότητες για το χειμώνα, το έπιπλισαν σε βαρέλια, όπως ακριβώς κάνουμε το δικό μας - λευκό κεφάλι. Τώρα, φυσικά, ήδη δεν το κάνουν, υπάρχουν ειδικά ψυγεία για το kim-chi. Ναι, και λάχανο είναι σε πώληση όλο το χρόνο, έτσι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πολλά για μελλοντική χρήση, αλλά μαγειρεύουν σε οποιαδήποτε στιγμή του έτους, όταν θα υπάρξει μια επιθυμία. Με την ευκαιρία, οι Κορεάτες τρώνε λάχανο όχι μόνο ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά προσθέστε σε σούπες, ρόλους λάχανων και ακόμη και ζυμαρικά. Πώς να κάνετε λάχανο στα κορεατικά, θα σας πω τώρα.
Pekinese συνταγή λάχανο σε κορεατικά
Συστατικά:
- Peking λάχανο - 3 κιλά?
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- αλάτι - 250 γραμ.
Προετοιμασία
Για την αλάτι Peking λάχανο στην κορεατική είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λάχανο: χρειαζόμαστε και όχι αρκετά λευκό, καλά, όχι πράσινο, δηλαδή, κάτι στο μεταξύ. Εάν οι κεφαλές λάχανου δεν είναι πολύ μεγάλες, κόψτε το από πάνω σε 2 μέρη. Εάν είναι μεγάλο, είναι καλύτερο να χωρίσετε σε 4 μέρη, δηλαδή στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μέρος στο μισό. Τώρα αφήστε το λάχανο να φεύγει από τον ανεμιστήρα, κάθε φύλλο τρίβεται καλά με αλάτι. Για να το κάνετε ομοιόμορφα, μπορείτε να βάλτε λάχανο στο νερό και στη συνέχεια να τινάξετε και να τρίψετε. Τι πήραμε, το βάζουμε αρκετά σφιχτά σε ένα δοχείο, όπου θα αλατιστεί. Αλλά δεν χρειάζεται να το φέρετε. Αφήνουμε το λάχανο για περίπου μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με αλάτι. Μαγειρεύουμε ζυμαρικά από σκόρδο και πιπέρι. Για να γίνει αυτό, αφήστε το σκόρδο μέσα από το πρέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο καυτό πιπέρι (μεγάλα, νιφάδες) σε αυτό. Η ποσότητα του πιπέρι πρέπει να είναι η ίδια με το σκόρδο. Τώρα, πάρτε λάχανο και τρίψτε κάθε φύλλο με το μίγμα που λαμβάνεται. Μην το κάνετε με τα γυμνά χέρια σας, χρησιμοποιήστε γάντια. Τώρα βάζουμε τα πάντα σε ένα δοχείο, στο οποίο θα αποθηκευτούν.
Στο πρωτότυπο, η συνταγή μοιάζει με αυτό, αλλά όταν σερβίρετε το τραπέζι, πρέπει ακόμα να κόψετε το λάχανο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το αλέσετε αμέσως στα επιθυμητά κομμάτια. Και τότε όλα γίνονται με συνταγή. Μόνο αποδειχθεί ότι δεν θα χρειαστεί να τρίψετε τα φύλλα, αλλά απλά προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύοντας προσεκτικά τα πάντα.
Κορεατική σαλάτα από το λάχανο Peking σερβίρεται στο τραπέζι, το πότισμα με φυτικό λάδι. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πόση πικάντικη λάχανο θέλετε να πάρετε. Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο Peking είναι πολύ έντονο στα κορεατικά.