Εδώ έρχεται η καλοκαιρινή περίοδος - ώριμα μούρα και η γεύση και το άρωμά τους που θέλω να απολαύσω όλο το χρόνο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε από γλυκά κεράσια χωρίς νόστιμη μαρμελάδα.
Η συνταγή για μαρμελάδα από κεράσια χωρίς κοιλώματα
Συστατικά:
- κεράσι γλυκό - 2 κιλά?
- νερό 415 ml.
- ζάχαρη - 2 kg.
- λεμόνι - 65 g;
- Βανιλλίνη - 2 σακουλάκια.
Προετοιμασία
Τα γλυκά κεράσια πλένονται, σπάνε και απομακρύνονται προσεκτικά. Τώρα μαγειρέψτε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη στο ταψί αλουμινίου και ρίξτε το νερό. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, θερμαίνετε, για να διαλύσετε όλους τους κρύσταλλους. Στη συνέχεια ρίξτε τη βανιλίνη, προσθέστε τα παρασκευασμένα κεράσια και φέρετε σε βράση. Μετά τη θέρμανση, μειώστε και προετοιμάστε την εμπλοκή για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, ψύξτε τα περιεχόμενα και, στη συνέχεια, στείλτε ξανά στη φωτιά. Και πάλι, χάνουμε μια λιχουδιά 15 λεπτά μετά το βρασμό και δροσερό. Πριν από το μαγείρεμα 3 φορές, ρίχνουμε σε αυτό ένα λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Βράζουμε και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε γυάλινα βάζα και κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Συμπυκνώνουμε τη συντήρηση σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε τη μαρμελάδα από το κεράσι χωρίς λάκκους μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κεράσι με κεράσι και καρυδιά
Συστατικά:
- ζάχαρη - 985 g.
- νερό 355 ml.
- κεράσι - 1 κιλό.
- Βανιλίν - για γεύση?
- καρύδια - 305
Προετοιμασία
Τα μούρα πλένονται, επεξεργάζονται και αφαιρούνται προσεκτικά τα κόκαλα. Κόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα κεράσια στα μούρα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σιρόπι: η ζάχαρη χύνεται με φιλτραρισμένο νερό, στέλνουμε τα πιάτα στη φωτιά και φέρνουμε το υγρό σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το μείγμα από την πλάκα και γεμίστε το με γεμιστά κεράσια. Επιμένουμε το περιεχόμενο για 3 ώρες, και στη συνέχεια στέλνουμε τα πιάτα σε μια αδύναμη φωτιά και βράζουμε τη λιχουδιά στη σαφήνεια των μούρων. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το φρέσκο χυμό λεμονιού και ρίξτε λίγο ξηρή βανίλια. Η ζεστή μαρμελάδα από το κεφτεδάκι απλώνεται πάνω σε ξηρά βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Μαρμελάδα από λευκά κεράσια χωρίς κοιλώματα
Συστατικά:
- λευκό κεράσι - 985 g.
- κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
- ζάχαρη - 995 g.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κεράσια ταξινομούνται, πλένονται, αφαιρούμε τις πέτρες και χαμηλώνουμε τα φρούτα σε ζεστό νερό. Μετά από 3 λεπτά βγάζουμε τα μούρα με θόρυβο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το γεμίζουμε με γλυκό σιρόπι. Μαγειρέψτε 3 φορές για 5 λεπτά και μετά από κάθε μαγείρεμα στέκεστε μούρα για αρκετές ώρες. Στο τέλος, προσθέστε λεμονάδα, βανιλίνη και απλώστε μια γλυκιά απόλαυση σε στείρα βάζα.
Μαρμελάδα από κεράσια χωρίς λάκκους "Πέντε λεπτά"
Συστατικά:
- κεράσι - 985 g.
- ζάχαρη - 605 g.
- πορτοκαλί - 85 γραμ.
Προετοιμασία
Τα κεράσια ταξινομούνται, πλένονται, αφαιρούν προσεκτικά τα κόκαλα και χτυπάνε τα μούρα σε μπλέντερ σε ομοιογενή κατάσταση. Βάζουμε τη μάζα του μούρου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το πορτοκάλι, κομμένα σε φέτες και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι και το βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη θεραπεία για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με αφρό. Διανέμουμε την προετοιμασμένη μαρμελάδα από το γλυκό κεράσι χωρίς τα λάκκιά με πορτοκάλι στα βάζα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Γλυκό κεράσι
Συστατικά:
- κεράσι γλυκό - 980 g;
- ζάχαρη - 305 g.
- ζελατίνη - 30 g;
- νερό 205 ml.
Προετοιμασία
Τα κεράσια ταξινομούνται, πλένονται και απομακρύνονται τα οστά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, κοιμούνται με ζάχαρη και επιμένουν για 6 ώρες. Αφού στείλουμε τα πιάτα σε αδύναμη φωτιά, φέρνουμε το περιεχόμενο σε βράσιμο και βράζουμε για 5 λεπτά.
Η ζελατίνη αραιώνεται με κρύο νερό, χύνεται σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα, αναμιγνύεται, έρχεται σε σχεδόν βράση και τοποθετείται σε βάζα. Τυλίγουμε τη μαρμελάδα με τα καπάκια και αποθηκεύουμε τη λιχουδιά σε κελάρι ή ψυγείο.