Ο γάδος είναι ένα πολύ γνωστό ψάρι στο μαγείρεμα. Από αυτό προετοιμάζει πολλά διαφορετικά και πρωτότυπα πιάτα, ξεκινώντας με τα πιο απλά - μπακαλιάρο και τελειώνοντας με πολύπλοκα. Ας μάθουμε πώς είναι σωστό και νόστιμο να κάνουμε τα φιλέτα γάδου σε κτύπημα με διάφορους τρόπους.
Η συνταγή για το γάδο σε κτύπημα
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- άμυλο αραβοσίτου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεσμένη άσπρη πιπεριά.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- φιλέτο γάδου - 4 τεμάχια.
- άλας ·
- Αποξηραμένες ντομάτες - εάν είναι επιθυμητό.
- σάλτσα βαλσάμικου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να τηγανίζετε το γάδο στο κτύπημα. Στην κατσαρόλα θερμαίνουμε το αδύναμο λάδι πυρόσβεσης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το περάστε σε ένα χρυσό χρώμα. Τώρα ψητό το ψητό σε ένα μπολ, ελαφρώς δροσερό. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα ασπράδια αυγών, ένα τσίμπημα από άμυλο, πιπέρι και προσθέστε κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε την πετσέτα κουζίνας σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τώρα διπλώνουμε το ύφασμα και πιέζουμε το χυμό όσο το δυνατόν περισσότερο. Εξάπλωμα της μάζας πατάτας στο μείγμα αυγών, πασπαλίζουμε τα κομμάτια ψαριού με αλάτι.
Στη συνέχεια, χύστε το υπόλοιπο του αμύλου σε ένα κομμάτι χαρτί και τραβήξτε απαλά το γάδο από όλες τις πλευρές του. Απαλά, πιέζοντας, βάζουμε το μίγμα της πατάτας ψαριών και βάζουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο σε ζύμη για 10-15 λεπτά και στις δύο πλευρές. Βάζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε μαζί με βαλσάμικη σάλτσα, αποξηραμένες ντομάτες και σπαράγγια.
Γάδος στο κτύπημα στο φούρνο
Συστατικά:
- γάδο - 500 g.
- ghee - 50 g.
- μανιτάρια - 60 g.
- βραστές πατάτες - 3 τεμ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι καλαμποκιού - 30 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- τυρί - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- νερό.
Προετοιμασία
Έτσι, επεξεργαζόμαστε τα ψάρια, κόβουμε, αφαιρούμε τα μεγάλα οστά. Στη συνέχεια, κόψτε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια, αλάτι, παϊνέρουμ σε αλεύρι καλαμποκιού και τηγανίζουμε το λιωμένο βούτυρο μέχρι το κάθε κομμάτι να μην αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια καθαρίζονται, λεπτώς τεμαχίζονται και περνάμε για αρκετά λεπτά στο λιωμένο βούτυρο, αλλά μόνο ξεχωριστά. Τα αυγά και οι πατάτες βράζονται εκ των προτέρων μέχρι να είναι έτοιμες και μόλις κρυώσουν, καθαρίστε και ψιλοκόψτε.
Εν τω μεταξύ, ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ξινή κρέμα αραιώνεται με βραστό κρύο νερό σε υγρή κατάσταση και χύνεται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Από ψηλά βάζουμε τηγανητά ψάρια, φέτες βραστές πατάτες, μανιτάρια με κρεμμύδι και αυγά. Όλα καλά αλάτι, πιπέρι και κορυφή με σάλτσα ξινή κρέμα . Πασπαλίζουμε άφθονα με τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με κρεμώδες λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε μπακαλιάρο σε κτύπημα στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμείστε το προετοιμασμένο πιάτο με βότανα άνηθο.
Γάδος σε κτύπημα στο multivark
Συστατικά:
- φιλέτο γάδου - 500 g.
- μπαχαρικά.
Για το κτύπημα:
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- πράσινα κρεμμύδια;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Εξετάστε μια άλλη επιλογή, πώς να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο σε ζύμη. Τα φιλέτα γάδου πλένονται και κόβονται έτσι ώστε το ψάρι να κλείνει τον πυθμένα
Τώρα γεμίζουμε τα ψάρια με αυτή τη μάζα, βάζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στη συσκευή και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Μετά από αυτό, ανοίξτε, γυρίστε τον μπακαλιάρο από την άλλη πλευρά, μεταβείτε στο "Σβήσιμο και περιμένετε για άλλα 30 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, μανιτάρια και τριμμένο τυρί στο κουτί.